孫志成現這四半魚頭放下去之後。鍋裡的水已經只不過是泡到了魚頭的一半，而辣板鋪上去之後，基本上就看不到了那下面的水和油了。想起了剛才趙海生所說的話，孫志成知道趙海生這是要控制好水和油，為的就是這魚頭熟了之後這鍋裡剩下的水和油不要剩下太多。

把這一切做好之後，趙海生就把蓋子蓋上，就先火煮了起來。

“這樣就行了？”段紅有點不太相信地問。

“基本上是可以了，一會再加一點調料就行了，這種煮法在快餐店裡才可以操作，太複雜了就不容易了。”趙海生說。

“那我們現在要等多久才能起鍋？”

看了一下火，趙海生想了一下，說：“大概十五分鐘吧。”

在等的過程之中，段紅突然想起了一個問題，那就是平時她在別的地方吃朵辣魚頭的時候都有粉絲，於是她就問說：“我們這裡的這個。朵根魚頭有沒有粉絲？”

段紅所說的粉絲就是把燙熟的粉絲另外裝碟子，吃完魚頭之後就可以把這朵板魚頭的汁來泡著吃，這可是一個難得的美味。

“海生，我覺得這個可以考慮一下，粉絲燙一下就可以上桌，很容易的事情。”孫志成也同意段紅的提議。

朵板魚頭的汁那可是混著油、辣梳、魚頭的鮮等味道，所以泡著粉絲吃確實是不錯的一個選擇。

“可以，你們說得對，粉絲可以為我們的這個菜增加不少分數。

趙海生也同意了他們的提議。

三個人聊著天，時間很快就過去拜

把鍋蓋開啟。趙海生把一碗早就已經準備好的醬油一下子倒了下去，淋在了辣根與魚之上，然後蓋上蓋子再煮了兩分鐘就起鍋。

一個晶瑩潔白的碟子裡，最先入眼的是一片紅色。那是指天技的顏色，也許是由於水與油混在一起煮的原因，這些只有小指甲大小的辣根現在這個時候卻是似乎比沒有煮之前變得更加厚了一點，也軟了一點，更是油光閃亮。賣相十足。

上面的一層辣橡之後隱隱露出的是魚頭，雖然大部分都被蓋在辣板之下，但是露出的部分還是讓人看到那魚頭的顏色潔白之中帶著醬油的暗褐色。

“真的是賣相十足，讓人看了似乎就想馬縣打了碗飯來大吃一頓。其實這正是辣的妙處

段紅正在這樣想的時候，趙海生果然打了一碗飯來遞給她，說：“來吧。今天就讓你來試菜，你可是普通的消費者，你的意見才是最正確的。”

看到這樣誘人的一道菜，段紅真的是已經食指大動，也就沒有客氣就接過碗和筷子。

段紅先是用筷子把上面的一層辣振扒開，露出魚頭來，魚頭裡最好吃的就是腮幫子處的肉，很顯然段紅是知道這一點的，所以她的筷子直指那裡。

腮幫子肉有兩處，一處是魚腮後面的那一塊彎彎的骨頭裡面夾著的肉，而另外一塊就是魚眼處的那一塊可能只有手指頭大小的肉。

段紅最先伸出筷子的是骨頭裡面夾著的那一塊。這一塊的魚頭的特點是滑，這種滑是結實的滑，口感相當的不錯。

段紅把魚肉放進嘴裡一咬，魚肉的滑馬上就從舌尖處傳來，而且更讓她精神為之一振的是與此同時傳來的一股鮮辣的味道！魚肉的嫩與滑。指天權的辣。還有醬油的鹹一起在段紅的嘴裡翻出百般的滋味來。

段紅正陶醉在這種感覺之中的時候，似乎猛的一下子回過神來一般往嘴裡扒了一口飯！

“怎麼樣？”看到段紅停下手裡扒飯的動作，趙海生問。

“很不錯。這魚怎麼樣可能這樣的滑嫩？還有，這種辣真的是完全透進了魚肉裡。感覺到整個魚肉那可是均勻地沾著辣味，很好吃，而且那醬油似乎也很特別，雖然我無法用言語來形容。”

“滑嫩當然先與你所吃的部位有關，那個位置的魚肉本來的特點就是滑嫩，當然我們的做法也會加重這種口感，你忘記了我之前是在水裡加了油的麼？這正是這油讓這魚肉變得更加地滑嫩起來。”趙海生解釋說。

“哦，原來你放油的目標在這裡啊。”

“是的。因為我們這個魚頭並沒有用油炒過，用這種方式就能讓魚頭帶有油，是很有助於它的口感的。”趙海生說。

“海生，你這水和油放得剛剛好啊。”孫志成並沒有試吃這個魚頭，他相信趙海生的本事，他關心的是剛才趙海生放下的水與油有沒有過多或者過少。

這水與油如果過多，那就會形成大量的汁，這樣在快餐店裡就太不方便了。