加一點兒白芝麻。

整個做下來只要一刻鐘！而熬好了牛肉醬，李媽媽就可以準備烙餅了，烙餅用平底鍋比較好，身為山東人，她烙餅才是行家！這裡要用的是薄餅，所以不需要和麵，只要水裡面加麵粉成為麵糊就可以了，為了更香更好吃，她還在麵粉裡面放了雞蛋。

平底鍋上耍上一層薄薄的油，一次烙一張餅上來，等到一盆子麵糊用完了。另外一個盆子裡也就磊起來了高高的烙餅。

李媽媽又尋出切碎的榨菜和大蔥，再加上豆芽菜、黃瓜絲、醃黃豆等。每一張烙餅上面依次放上牛肉醬、豆芽菜、黃瓜絲、樣黃豆、榨菜、大蔥，然後捲起來，成為有嬰兒小手臂粗的烙餅卷。

用盤子盛著，足足裝了四個盤子。每個盤子上都磊成了三角形。再等到一鍋排骨湯好了，兩樣都被端上桌。

趙嘉母女在山東的時候自然是吃慣了煎餅的，他們吃這些比吃飯還多。只不過那時候吃的煎餅，往往是各種雜糧面混合著白麵粉，裡面的餡兒，也少有用牛肉的。一般就是用雞蛋醬或者豬肉——不過說起來豬肉比牛肉還貴呢！

只能說牛肉比豬肉價格便宜，但是牛不能隨便殺，那都是有數的。所以市面上牛肉很少，嫩牛肉就更少。畢竟大多數向官府申請宰牛的人家，那牛是十分老了，這才要求宰殺的。

而近日李媽媽用來做牛肉醬的牛肉就是正宗的嫩牛肉，王氏吃的舒服了，還問道：“哪裡來的好牛肉？今天菜市場竟然賣這個？家裡買了多少？”

李媽媽陪笑道：“自然是菜市場裡面的牛肉，家戶人家有私宰的，可是我哪裡有那個單子去買！聽說是那家才一歲半的小黃牛跌斷了腿，因此向官府申請了，官府的人看了才批的。我見十分難得，這寒冬臘月的又存的住，所以約了三十斤。其中最好的裡脊肉都要了，只怕太太怪我自作主張。”

王氏自然不會怪她自作主張——其實這也是她摸準了王氏的脾氣才敢這麼做的！她知道，只要不是她把菜錢貪了，這些採買王氏一般不會說什麼。至於說牛肉，這是趙家人都愛吃的，更不會說她什麼了。

果然王氏並不責備，反而贊她會辦事。就連趙吉也道：“待會兒就從雜物間裡取一個大罈子出來，牛肉存在裡面，然後放在屋子外頭，這樣才能凍住。別忘了壓上大石頭，免得有什麼活物來偷吃。”

趙鶯鶯也咬了一口烙餅，上輩子在皇宮吃不上這種吃食。這輩子再家裡，一般也沾不著這種北方的食物。但是如今一吃就忍不住大家誇讚起來，裡面有牛肉醬的鹹香可口，也有黃瓜絲的清爽，再加上醃黃豆、榨菜的佐味，都包裹在薄薄的麵皮下面，一口下去十分滿足。

“牛肉醬煎餅真好吃。”趙芹芹忍不住讚歎。

“是好吃。”趙鶯鶯也道，唯一的遺憾是她胃口不大，吃到第二個就已經差不多了，只能拿刀切開第三個，和趙芹芹分著吃。

吃完早飯之後肉鋪的人過來了，不知道是不是因為趙家定的肉多，竟是老闆娘親自帶小夥計送來——趙家買了半扇豬肉、四對蹄膀、兩個豬頭、一腔羊肉、兩條有成人手臂長的草魚以及已經宰殺乾淨的雞鴨各兩對。

最後還拿出了好長一串的肉腸，肉鋪老闆娘笑道：“按著三嫂子說的口味調的味兒，一共是三十斤！”

趙鶯鶯家要的肉乍一聽似乎和四年前沒什麼差別，至少豬肉和魚並沒有變多多少。但這是因為她家的人相比臘肉臘魚果然還是更喜歡吃新鮮的，所以不會為了一個虛名多買。

但是其他的就不同了，那一腔羊肉並不是為了做臘肉的，而是要放在外頭凍起來，讓家裡一直有羊肉可吃。說起來冬日裡吃羊肉多，這一腔羊肉未必足夠，說不定趁著年前還要再買一次。

另外一個值得說的就是肉腸，這經過風乾之後會變成臘腸。趙鶯鶯此時就在圍著這些臘腸打轉，她最喜歡吃這個了，再加上家裡其他人也覺得不錯，所以這個每年都會定的多一些。

三十斤的肉腸也不少了，一節一節地晾開，也要佔一根晾衣繩哩！

不像是其他肉類，都要等著自己做進一步的處理，肉鋪只是宰殺和清理了一遍而已。肉腸一般來說都是做好了送來的，這是因為自家總是做不來肉鋪的味道，所以也就只能‘吃現成’了。

給肉鋪結了銀子，王氏就開始帶著家人收拾各種肉類，該下鹽的下鹽，該晾乾的晾乾。只有趙鶯鶯被她指了一個靠邊的廊子：“你今日就站在那看著，手上還纏著布哩！你想幹什麼？”

趙鶯鶯因為手傷的關係已經被王氏不知