神這才回到賽場上來，這才發現大家的菜都已經快完成了，鴻運樓那邊的刀功同樣也博得了一片喝彩，他們的胡椒粉也從最後一具磨中磨了出來，被江明傑加入湯中。

林方曉的文思豆腐羹是裝在一個精心挑選的透明水晶碗中呈上去的，透過碗壁能看見碗中各色細絲如雲似絮，令人賞心悅目。鴻運樓的青花白玉碗也不差，自有一種高貴的氣度。

抽籤抽到第一名的鳳臨軒挑的材料最齊全，做了一個冬瓜盅，先掏空冬瓜，挖出瓜瓤和部分瓜肉，把冬瓜殼放入沸水中煮上片刻斷青，然後在瓜皮上塗上花生油放入大燉盅內，把雞骨、田雞骨、高湯、姜蔥一起放入冬瓜內，燉上半個時辰，讓骨中的鮮味滲進瓜肉裡，再棄去骨料。另起鍋燒開高湯，把蝦仁、雞肫、田雞、鮮蓮子、鮮筍灼熟，上湯濺酒，煮滾一併倒入冬瓜盅內，撇油後灑上火腿茸增色。

最特別的是冬瓜皮上的雕工，整隻冬瓜分成三截，下面是細密格子底座，中層是鏤空的花窗，切口刻著〃工〃字紋，蓋子是花籃格子，頂端一朵芍藥花，美輪美奐。

鏡月軒做的是佛門燉三寶，那湯清得不含一星點油花，是過濾後的高湯，裡面有黃耳、竹笙、鮮菇，外加兩株兩截拇指長的小白菜，晶瑩剔透。

東臨閣最實在，做了一個大骨燉蘿蔔湯，這湯雖然普通，但妙在大筒骨是先醃過的，燉出來湯色奶白，蘿蔔清甜、大骨鹹鮮，也是別有一番滋味。

醉仙樓呈上去的是生滾的魚片湯，特別之處在於滾湯用的不是一般的高湯，而是濃稠雪白的粥水，把上好的白米輕輕擂碎，大概是一粒米碎成兩三瓣的程度，漂洗乾淨後用油鹽拌勻，稍醃片刻後放入大瓦煲裡，煮到水米融洽的時候，粥水滾開一層一層從裡往外翻，像一朵盛開的菊花，取用的便是這時候從花心處舀上來的粥水。

新鮮的鯇魚腹部的肉片，切成紙一般薄，用油鹽醃過放入大碗中，用勺子把沸騰的粥水衝入碗裡，再撒上薑絲、蔥粒和生菜絲即成。魚肉鮮甜可口，湯汁濃郁順滑，而且粥水的滋補效用也極佳。

各個酒樓呈上來的菜色並排放在臺上中央的一張圓桌上，讓大家觀其形聞其味，從色與香兩方面先有一個總體的印象。然後由專人分裝到小碗中，分別擺在評委面前的桌子上，由評委們細細品嚐。

五位評委手中都有從一到十，十個數字的牌子，品嚐完各個酒樓呈上來的菜色之後，就可以舉起手中的牌子為其評分，同時也可以點評一番，或者要求廚師對自己所做的食物做出一番詮釋，大家都點評過後，評委們還有一次改變主意的機會，各酒樓的最終得分以評委第二次評分的總和為準。

三輪比賽完成後，三次得分相加，最高者就是這次比賽的勝者。

六家酒樓的菜色各有千秋，鳳臨軒以其色香味俱全，特別是獨特優美的造型暫時獲得最高分，鏡月軒的佛門三寶雖然挺對歐陽博和蘇宏盛兩位老人家的胃口，但失於簡單，得到的分數是最低的。

至於喜福順和鴻運樓兩道幾乎一模一樣的文思豆腐羹，評委們的爭議就比較大了。文思明是站在林方曉這一邊的就不用說了，而且他對她的這種欣賞幾乎都是掩飾不住的了，從林方曉一開始上臺到現在，痴迷的眼光幾乎就沒有離開過她的身影。

剩下的四人對兩家的文思豆腐羹哪一家做得好各執一詞，商會會長司徒和裕和歐陽博老將軍喜歡鴻運樓的出品，認為他做得夠味，雞肉、火腿和香菇的味道深深滲入到豆腐絲中，一口豆腐能嚐出多種鮮味。

而老院長蘇宏盛和慕晴曦卻更看好林方曉所做的，他們認為林方曉的文思豆腐羹滋味更為清淡，其餘配料的味道只是起到輔助增鮮的作用，入口時真正感受到的還是豆腐的清香本味。

爭執之下便決定讓兩位廚師來說一說各自的想法，鴻運樓的江明傑首先開口：“古話說烹飪之法，‘有味使之出，無味使之入’，說的就是相對於不同的烹飪材料，需要根據其自身的特點來確定使用的烹飪方法。原料有味，應該想辦法將其味烹出，原料若是無味，則應該想辦法將配料的味道烹入。這豆腐本是無味之物，我用豆腐絲吸收各種配料的香味，自以為正合烹飪之道。”

歐陽博生性豪爽，一生濃墨重彩，在飲食上也喜歡比較重的味道，只是年紀越大，身子各方面都大不如前，歐陽夫人在飲食上控制得也比較嚴格，不允許他吃太多的大魚大肉，整天吃些青菜豆腐，用老將軍的話來說，就是：“嘴巴都要淡出鳥來了。”所以他對豆腐一點好感都沒有，這文思豆腐羹也是因為要當評委才不得不勉強去