麼簡單的過油難道真地就可以充分過油了？

過油並不是炸。僅僅是在食物表面鍍上一層油膜。藉以保護食物，讓食物內部的味道保留得更徹底。味道更鮮美罷了。

“讓味道更加鮮美？”胖子彭白想到這時在，這腦袋裡靈光一閃，總算明白了樂小刀為什麼要用不完全過油的法子了。

原來很簡單，在這條超大的鯉魚身上增加層油膜，確實可以起到保護的作用。畢竟之前，已經用旋風刀法在鯉魚身上開了百多道入味口。倘若用四成或更高的油溫過油，鯉魚身上的入味口自然就會通通脹開。這樣一來。不但破壞了外部美觀，更會使得油滲透到鯉魚肚裡，這魚肉就會炸得過熟。

委實高明！短時間過油，不僅不會讓魚皮炸開，還可以讓魚皮包裹的魚肉剛好被炸熟，還在外面鍍上了一層油膜，避免接下里的烹製中可能出現地超皮甚至是脫皮地現象。

樂小刀自然不曉得彭白在尋思什麼，也無暇去想。這彭白也經過了長時間的社會歷練了，此刻內心地想法完全掩飾在了外表的木然表情裡，看起來是很認真，可正瞧得仔細望著樂小刀烹製這條超大的鯉魚。

羊肉湯冒泡時，滾鍋了，樂小刀將超大的鯉魚又放進了鍋裡。這鯉魚在羊肉湯裡一滾，倒像是活了一般，隨著羊肉湯的翻滾不停地搖擺著尾巴，倒是戲起水了。

用湯勺舀起羊肉湯，樂小刀一勺一勺地認真淋在鯉魚身上。

時間漸漸流失，濃濃的味道開始散發了出來，逐漸瀰漫在整個望海樓的後廚。

味道很奇特，既不是羊肉地羶腥味，也不是魚肉的魚腥味。很難形容！