菜，會感覺菜的味道更加好，就說明了點心這種東西的重要性，不過很多的廚師有的是因為工作的關係，根本就無法接觸到這種東西，也有的廚師是根本就看不起製作糕點的師父，所以原本應該是相輔相成的兩者，最後形同陌路，互相之間不再有什麼聯絡。

烹製蛋糕的過程彭白只能意會，而很難在短時間內做到言傳，所以孫晶等三個小灶食堂的廚師為彭白充當了雜工，專門為彭白準備材料，這樣彭白製作蛋糕的速度也提高了很多。

彭白在昨天就已經為總經理的千金做了一個生日蛋糕，知道這裡只要是你能夠用到的材料基本上可以說是準備充足的，所以，當下午四點的時候，所有的蛋糕都已經做好了，各種種類，種種口味的蛋糕達到了十六個，而且都是單層十二寸的那種大蛋糕，這些蛋糕上面都被彭白用心的弄上了非常精美的花紋，不用說吃，光是看上去就讓人感覺在欣賞一個藝術作品一般。

接下來需要準備的東西需要的時間就沒有做蛋糕那麼麻煩了，畢竟蛋糕當中的慕斯需要冰凍的環節，而且一下子就要三個小時。

“孫哥，去準備雞蛋，晚上宴會大概有三百人吧！那就至少一百五十個雞蛋，全都打好，備用。”彭白對孫晶說道。

孫晶點點頭，向材料走去，開始了準備工作。

“你負責切肉，要挑選少肥肉，多精肉的豬肉，然後切碎，然後再準備芹菜切碎，按照一比四的比例，豬肉是一，芹菜是四，混合。”彭白繼續吩咐到。

彭白吩咐兩人要準備的是一種特殊的餃子——雞蛋餃，雞蛋餃是屬於小食品的行列的，不過彭白將這種小食品歸類成為了小點心，因為這個名字當中有個“餃”字。

雞蛋餃使用的材料就是彭白吩咐下去讓孫晶他們準備的，製作的時候最需要注意的就是餃子皮，餃子皮要薄，但是因為並不是用面作為餃子皮，所以在粘合上面要費點腦筋，曾經有廚師認為用芹菜杆抽出來的絲作為繼合的材料，還有廚師認為用果膠作為粘合材料，但是彭白認為那些不但麻煩，而且還是多此一舉的事情。

雞蛋餃子的餃子皮並不是直接將雞蛋打碎到鍋裡面煎，那樣餃子皮大小不同，也更加麻煩，彭白製作雞蛋餃的方法是：第一步用舀湯的金屬勺子，在勺子內部刷上一層油，然後用小勺將雞蛋舀到大湯勺當中，在明火上面輕輕的晃動，讓雞蛋汁在勺子的內部形成一個圓形的薄膜。

第266章　慕斯蛋糕

第二步就是在雞蛋汁達到六分熱的時候，加入準備好的餡，並用一個寬四厘米左右的鐵片順著勺子內部削一下，將已經成形的雞蛋餃皮颳起，包住餡，輕壓口端，透過加熱，讓雞蛋皮自然的結合在一起。

很簡單的方法，一個雞蛋餃就做好了，最後上鍋一蒸就可以上桌了。

彭白對這個雞蛋餃餡還是非常注重的，現代白領階段，害怕身體發胖，平時吃的都是一些比較清爽的東西，如果純粹是雞蛋包肉，那麼肯定油膩非常，彭白讓廚師準備出來的餡是芹菜和肉的比例四比一，芹菜是能夠吸收油的菜，不但可以吸收掉豬肉當中的油，還能吸收掉雞蛋皮當中的油，這樣吃起來味道清淡中帶點肉的味道，絕對是簡單而且可口的點心。

製作方法彭白一說，孫晶他們就明白了，然後孫晶帶著其中一個廚師開始了製作雞蛋餃，而彭白則給另外一個廚師安排了新的任務。

“胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯、全部去皮，皮一定要去的乾淨，千萬不能留下一點點皮。”彭白吩咐道。

跟隨彭白的這個廚師為難道：“可是你說的這些東西，都是切菜室已經準備好了的，要是一個一個的檢查過去，時間不允許啊！”

彭白點點頭，確實，現在已經四點多了，宴會是晚上六點開始，還有一個多小時的時間，自己還要做好幾種東西，時間自然不夠用。

“把大灶食堂多餘的人全都叫過來幫忙。”彭白說道。

這種事情倒是簡單，在食堂當中，大灶食堂的人都是以小灶食堂的廚師馬首是瞻，一句話的事情。

“檢查完了就丟進高壓鍋裡面蒸。”彭白繼續命令道。

“然後還有空閒的人過來和我一起削蘋果、鴨梨這些水果。”彭白命令道，在他的面前，還放著整筐的蘋果、鴨梨、菠蘿、水蜜桃、芒果等等新鮮水果。

彭白現在準備的這個點心叫做果餅，和餡餅異曲同工，只不過餅皮使用的是他剛才說的那四種材料，裡面的餡則是水果。

這些小點心製作並不麻煩，但是準備