來我的蛋糕利潤最豐厚啊，不過小熊你看，媽媽訂的價格還是比較合適的對吧。”

“嗯，媽咱們現在還不能這麼樂觀。還有，您定價和估算成本的順序顛倒了。正常的順序是，先計算出單位的標準成本，再對產品進行定價。現在問您一個問題，上面咱們說的就是產品的全部成本嗎？”

“我想想，哦，這些還不是全部的成本。咱們還有好多別的花錢的地方，租房子啦，請小妹啦，裝置的錢啦……我剛才還挺高興的呢，覺得咱們利潤率不低，現在看來還不一定呢對吧？”　（圖25）。　最好的txt下載網

第三章　怎麼開店才能賺錢（5）

“是，但是利潤率高低永遠都是相對的，你賣得好，利潤率低也能賺錢；東西賣不出去，利潤率再高也不好使。回到剛才咱們的問題，您說的那些都對，咱們確實不能只看上面的成本構成，您仔細看一下可能就能明白，我的這個標準成本實際上只是原材料成本，同時也是變動成本。咱們再看看您在過去的一個月裡，除了上面所說的材料成本，還有什麼變動成本專案呢？”

2009年5月酥園麵包店的其他變動成本

日期 專案 金額 註釋

電費和水費 …1；300

煤氣費 …600

兩個小妹的首月工資 …2；000

熊媽媽的首月工資 …2；000

總計 5；900

咱們暫且把員工和您的工資算為變動成本，因為在一般的生產製造型企業中，工人的工資是按照變動成本核算的，因為隨著產品產量的增加，加班費也會增加。當然，咱們這個店是特殊情況，您是主要勞動力，還沒有加班費拿。為了排除這樣的特異性，我就把你們的人工費算為變動成本了。”

“哦，那咱們怎麼把這5；900塊錢分到每一個麵包上去啊？”

“您別急，對於這些公共的費用如何分攤，會計原則上並沒有強制的規定。只是說我們要按照合理的分攤方法。那麼咱們的合理分攤方法不妨按照這幾種產品的銷售收入的比例來進行分攤。”

2009年5月酥園麵包店銷售明細：

日期 收入明細 金額 佔總銷售比例

牛角麵包的收入 　4；560

麵包片的收入　（700袋） 　3；850

6寸生日蛋糕銷售 　3；528

8寸生日蛋糕銷售 　3；456

總計 15；394 100％

下面的工作就很簡單了，咱們把這5；900塊錢按照這幾種點心的銷售收入分別佔總銷售收入的比例分攤到他們的身上：

牛角麵包：1；（5；900×）

吐司麵包：1；（5；900×）

6寸蛋糕：1；（5；900×）

8寸蛋糕：1；（5；900×）

現在咱們再根據每一種點心的銷量，把它們分擔的變動成本分攤到單位變動成本上去：

牛角麵包：1；；800　=

吐司麵包：1；

6寸蛋糕：1；

8寸蛋糕：1；

咱們再根據上面分攤到每一個單位產品上的變動成本，重新計算一下每個單位產品的總變動成本：

下面的成本表要修改為：

原材料變動成本 補充變動成本 總變動成本

牛角麵包

吐司麵包

6寸

8寸

熊媽媽看了看小熊做的這個變動成本明細，臉色不太好看了。小熊趁熱打鐵地說：“媽媽您看，有一個科學客觀點的成本核算方法還是有幫助的吧。”

熊媽媽有點沉重地點點頭，“要是這麼一算，我的利潤很薄啊。唉，真是不算不知道。多虧你這次回來幫我梳理一下，不然我還在這沾沾自喜呢。”

“您也不用那麼沉重嘛，這不是才第一個月嘛？咱們慢慢來，最關鍵的是找到哪一種產品是您最有競爭優勢的產品，哪一種產品最能給您帶來效益，如何定價才能實現成本和效益的最優配比？這些都明白了，咱們的麵包店就一定前途光明！”

“唉，你爸當時還是挺有遠見的，讓你學了會計，要是真讓你去學歷史，可能媽媽也指不上你什麼。”

“那我可以幫您總結歷史上失敗的麵包店的教訓嘛。”

“我倒是覺得，你該給媽媽總結一下歷史上成功的