八妙。

與此同時，八妙兒也在用她那雙玲瓏剔透的眼睛仔細盯著三精大飯店夥計備料的過程。

須臾後，她略微點頭，告訴我和蔡秋葵道：“這位師傅，製作的是‘青州蜜食’，用的面是雙皮面，所有的功夫，都在和麵，制酥的手藝上。”

隨後，這陳八妙又進一步解釋說，青州蜜食推陳於蘇北徐州的蜜三刀，是一種做法精細，用料簡省的餐後甜品。製作出來後晶瑩剔透，掛著芝麻，方正規矩，寓意吉祥，可是非常好的零嘴美味。

這道甜品，號稱淮北一絕，是和蘇南‘董糖’並稱的經典名吃，而且是北方糕點代表性的傑作，四大菜系甚至‘京件’都有此品，大同小異。

陳八妙還說，製作蜜食，最重要的是‘和麵’和‘改刀’這兩步驟，而和麵是基礎，它要求和麵的大師傅能熟練的做出甜度，密度截然不同的“皮子面”和“裡子面”，其中，皮子面甜糯勁道，裡子面酥軟適中。

在之後，大師傅會將皮子面為表，裡子面為芯，製作成類似夾心餅乾的“面胚”，然後上劃三道，入火轟炸，最後以飴糖過蜜，加芝麻，出鍋。

因為‘蜜三刀’有四瓣，三層面，故而老輩子人在製作這道甜品時有個口訣，叫“兩酥一軟過三刀，紅白兩面三層糯，文火油炸糖中盞，刀刀見蜜蜜饞人。”

說完這些之後，扛攝像的周壽機自然不忘給了三精大飯店的廚子們一個特寫，而面對陳八妙如此精銳的品評，以黃三郎為首的團隊也非常高興。

當時，那位黃三郎便放下了手頭的面活，衝陳八妙做出一個佩服的手勢道：“這瑞木鈞的見識，當真是非比尋常呀！有您的這份誇讚彩頭，想必我們今天，能得第一呀！”

“就是！”他的兩個手下也異口同聲道。

聽著三精大飯店黃三郎師傅的恭維，“瑞木鈞”陳八妙笑了笑，沒有回應。

隨後，我們與陳八妙離開了三精大飯店的展臺，往別處去了。

期間，陳八妙閒的無聊，便在周壽機調整攝像機的空閒裡，抽了個小空問我，對三精大飯店的甜品怎麼看，並讓我預測一下名次如何。

對此，我微微一笑道：“三精大飯店做選的東西不錯，但是他們人不行，不是墊底，就是倒數第二。”

“哦！”陳八妙好奇道：“為啥？說來聽聽？”（未完待續。。）

第四十九章：對手的菜

陳八妙畢竟是假瑞木鈞，因此飲食裡的各種門道，規矩，懂得還是很多的。

但在怎麼說，她都不是正經的五臟廟廚子出身，這些年又忙著給笑漁舸“公關”，自然也顧不上補課。

所以，她知道的許多東西往往比較表面，比我強的一點兒是什麼都能說上來一些，知道的很廣，可要是細問，她說不出來。

故而，當我告訴她這三精大飯店的蜜食只能得個倒數第五或者第四時，她自然很驚訝。

至於為什麼，我則告訴陳八妙道：“之所以我感覺三精大飯店以漏敗像，第一點，是因為三精大飯店的廚子，不專心。”

其實陳八妙也見識過，在她姐姐陳七巧做菜時的那種認真勁是無以倫比的，我在笑漁舸上鬥心譜，玩“明察秋毫”時，人家面對我的恭維，干擾，也依舊以面前的菜品為尊，理都不帶理我。

可反觀三精大飯店的廚子呢？陳八妙只是介紹了幾句蜜食的由來和奇妙，還沒說到他們身上呢，丫便急不可耐的跳出來搶鏡，完全沉不住氣的樣子。這樣的心性，簡直不是一個大廚應該擁有的。

其次，那三精大飯店廚子的和麵手法也不太好，因為我雖然沒見過青州蜜食的製作，可也曾道聽途說，製作那種蜜食最‘登封’的境界是徽嗣練習的那種“妙手花”，也就是用兩隻手，同時和“裡子面”與“皮子面”。

這樣做，製作者才能在對比中掌握好兩種面的柔細程度，進而製作出完美的蜜餞三刀來，否則兩種面醒的時間不一樣，都會起細微的變化，絕做不出極品。

而這種‘妙手花’的本事……黃三郎同志沒有。

總而言之，這黃三郎丫連備料的時候都不能專心，和麵更是隻交給兩個徒弟來幹，完全看不出有什麼獨到的本領，自然也只能是個泛泛之輩。

所以綜合來說，這三精大飯店的黃三郎，是一個比較平庸的廚子，又或者退一步講，製作甜品絕不是黃大廚的拿手領域。故而他充其量，也不過四五名的水準。

聽完我的話，陳八妙和蔡秋葵都恍然大悟的點了點頭。