羅的牛羊肉，南苑的海鮮，西陵的麵粉，東平的鮮菜，有多少備多少，油鹽醬醋準備齊全！順便還囑咐人去徐記取自己秘製的料酒。徹底準備大幹一場！

劉子承的要求，也只有這皇宮大內能滿足，不多時，東南西北四地的特色一一備齊，活的死的，能吃的不能吃的不一而足，其餘配料更是多不應舉，想來老佛爺一頓飯吃二百多道菜並不算奢侈。

廚師劉的目光首先鎖定在一條鯉魚身上，因為魚還在最鮮活的時候烹調出來，味道才能鮮美。至於清理魚的活計教給專業小工就可以，劉子承現在好歹也是大師傅，最關鍵一點事，他沒有人家清理的乾淨麻利。

幾大主灶上架起了各式的鍋具，炒鍋蒸鍋時刻準備著。今天做的菜意義重大，不但能使自己的提議進展更順利，其中最關鍵的原因是，有好多菜劉子承饞了很長時間了，可惜民間市場上買不到材料，這次無論如何要解解饞，其中就以酸菜魚為首！

酸菜是北方冬季幾乎每家每戶必備菜品，簡單方便，味道香醇，就連皇宮大內也不例外。大顆的酸菜在劉子承的指揮下，被切成了段。

這時，炒鍋內的油已熱，加入花椒，薑絲，蒜瓣熗鍋，不多時，香味飄飛。早已準備好的酸菜如果煸炒，出味時加入皇宮常備的骨頭湯，將魚頭，魚骨放入鍋中，加柴改為大火熬煮，待其面上浮起一層白沫時，劉子承獨家研發的料酒也已經被遞到了眼前，撇去白沫，滴入料酒體味，再加入精鹽，慢慢熬煮，第一道工序完成了。

按照他的吩咐，取下的兩扇魚肉已經切好了片，而且是正宗的連刀魚片，這份刀工，連劉子承都欽佩不易，可見古人的勤勞智慧，確實偉大。

劉子承去過小碗，嫁入適量的料酒，食鹽，還有一個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，吐沫在魚肉之上，放入已經香氣四溢的湯鍋內。隨後自己親自動手選出幾隻紅辣椒，親自榨成了辣椒油，火辣之氣撲鼻，置入鍋中，只能魚肉熟後便大功告成。

這僅僅一個菜而已，劉子承沒有停歇，繼續烹製自己嘴饞已久的食物。西北老百姓，不虧是吃麵食的行家，即便這個年代，人家麵粉做的就已經很白皙精細，發起來柔軟適中又不失彈性。在這皇宮大內有得是麵點方面的行家，劉子承可不像班門弄斧，囑咐大師傅用西陵的麵粉烤制燒餅。自己則選了一塊北羅國的鮮嫩羔羊裡脊肉。耐心細緻的切成正好入口的塊狀，大小相差無幾，也展示了一下自己的刀工，只可惜這種小工水準，在這裡沒有人當回事兒！

架起一口大湯鍋。放入羊肉，另加入蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，慢慢熬煮，各種不同的香氣慢慢彙集在一起，生成了特殊的香味，集眾家之所香，牛，做菜能做出化學反應，生成新物質。

不多時，進口麵粉做的燒瓶烤好了，香酥脆，賣相好，一看出自大家之手。只可惜，這次燒餅不能這樣吃，要撕開，一小塊一小塊的，想必大家看到這應該知道了，沒錯，這就是最最美味的——羊肉泡饃！！

其實劉子承最近還比較饞烤大蝦，如今配料齊全，完全可以滿足他口舌之慾，不過單純的烤大蝦只能說明南苑水產的價值，並不能突出其他，所以劉子承猛嚥著口水放棄了，但讓他欣慰的是，在偌大的廚房內，竟然發現了鮮嫩的蘆筍，嗯，也就是北方俗稱的‘龍鬚菜’。分兩種，白色與綠色，劉子承很自然的選取了綠色為材料，因為白色做罐頭更好。

這下可把劉子承樂壞了，終於能解饞了。剝蝦仁，剝蝦仁……劉子承屁顛屁顛的忙活了起來，身前身後數十人很是疑惑的盯著他，直到他脊背發毛才想起來，這個時侯咱哥們依然是廚師長兼行政主廚了，幹嗎還親自動手捏？

劉子承很興奮的看著一票人剝蝦仁，很快，三斤多去頭尾的大草蝦剝好了，空幹水分，粉紅剃頭，看著就勾人哈喇子。劉子承迫不及待的去過一個大湯碗，將三斤多蝦仁全部放入，按分量加入適量的料酒，胡椒粉，精鹽，和勻，進行醃製。

至於處理龍鬚菜可是技術活。要去根，削去表皮，既要有幾乎又要耐心細緻。劉子承很無恥的選擇了一位已過中年的老師傅操作，結果人家微微一笑，手到擒來，既快又好，乾淨利落，看得劉子承眼直髮直，要是換以前，直接買條煙，兩瓶酒拜師了。

不過劉子承也很是自豪，親手研製的料酒發揮了巨大功效，這些菜，哪個也沒能離開料酒。

但備的炒鍋已經飄出了油香味，先加入薑末熗鍋，隨後將醃製了一炷香功夫的蝦仁倒入其中，很賤人樣的翻炒，還哼著小曲，連吐沫星子都濺到了鍋中