，好，我這就洗菜。”吳媽連忙說道。

“吳媽我來幫你。”林薇跟著說道。

而這個時候葉垂卻在思考，他在思考怎麼以這三種食材製作出讓老佛爺滿意的菜餚來，華夏的料理講究色香味，但在真正的廚師眼中卻還有另外兩個要點，那就是意和形。

色就是菜餚的外觀，香就是菜餚所散發出來的味道，味是菜餚吃到嘴中的味道。

而給一個人製作用她不喜歡的食材所做的菜餚，只靠色香味是不夠的，所以還要從意和形上的下功夫，意就是這道菜的意境，形則是這道菜的呈現形式，算是色的更高一個層次和境界。

吳媽所買來的蔬菜中，大部分都是黃瓜胡蘿蔔跟西蘭花，也有一些其他的蔬菜，比如西紅柿和豆腐還有白菜，但並不多，可利用這些食材製作出花樣繁做的菜餚對葉垂來說已經足夠了，當林薇跟吳媽將蔬菜清洗乾淨之後，葉垂已經決定好了接下來要做什麼，他已經想好了六道菜餚。

“葉垂，接下來要做什麼啊？”林薇擦著溼漉漉的手走過來詢問葉垂。

“你先幫我料理西蘭花吧，西蘭花不用刀切。直接用手將西蘭花上面的花球掰下來，但要保持每一個花球大小相同，這樣才能保持美觀。至於剩下的菜杆也不要扔，我還有用。”

“菜杆？”吳媽在一旁插口道。“西蘭花一半都是吃上面的花球，難道菜杆也可以吃的嗎？”

“當然，有一道菜就要用得上菜杆。”葉垂笑著解釋道，“對了，吳媽家裡還有豆腐皮和芹菜嗎？”

“有，老太太喜歡吃豆腐，所以冰箱裡準備了不少，芹菜我上午的時候也順手買了一點回來。我這就去給你拿。”吳媽說著就從冰箱裡將這兩樣食材取了出來。

林薇有些好奇的問道：“葉垂你用這些東西要做什麼？”

“做一道叫做炸素方的菜餚。”葉垂笑著解釋道。

炸素方這道菜屬於一道經典湘菜，主料就是用豆腐皮，西蘭花還有胡蘿蔔，味美口爽，是十分受歡迎的美食，這道菜製作起來也不算困難不過稍微有些繁複，葉垂笑著對吳媽繼續說道：“這菜可還要讓你幫忙了。”

“葉先生你想讓我怎麼做？”吳媽立刻問道。

“等會你將西蘭花的菜杆削去外面的皮，細切成末，芹菜和胡蘿蔔也要依法炮製，最後做成餡泥。”葉垂笑著對吳媽說道。吳媽並不是廚師，但做為家政女傭對做飯也是十分熟悉，切菜剁餡之類的工作輕車熟路。她聽到葉垂的話立刻就行動起來。

葉垂則是將吳媽拿出的豆腐皮清洗了一遍放在一邊，然後架起了油鍋，倒入半鍋的色拉油。

等待油熱的時間裡，葉垂又開始準備另外一道菜的食材了，這道菜叫做清蒸白玉佛手。

這也是一道十分出名的菜餚，名字素雅，外觀更是十分漂亮，需要用到的食材主要是胡蘿蔔跟豆腐，還有白菜的葉子。

首先葉垂要做的是取下四片大白菜的葉子。用手將白菜的菜幫壓平，送入熱水鍋中過一遍。令白菜的質地變軟就可，接著將水嫩的豆腐直接放在盆中用手搗成泥狀。剛巧吳媽這邊的胡蘿蔔跟芹菜已經切成了細末，葉垂取了一些送入盆中，跟豆腐和在一起，然後放入鹽和味精、胡椒粉進行調味，做成豆腐餡。

接著他拿過一個盤子來，將白菜在盤子上鋪平，撒上少許的粉芡，然後取出一部分豆腐餡放到上面，再將白菜葉細心的捲起來，捲成桶狀，外面抹上一層色拉油，依法炮製做出四分白菜豆腐卷，再架起蒸鍋，將白菜卷連盤子放入其中，接下來只需在蒸鍋中蒸上三十分鐘便可以了。

而到了這個時候先前所架起的油鍋中，色拉油已經達到了*成熟，炸素方這要開始製作了。

炸素方這個名字中既然有一個炸，油炸的操作自然是必不可少的，葉垂用西蘭花的花杆末跟胡蘿蔔末，芹菜末等混合在一起，做成素餡，這素餡青中帶黃，十分漂亮，葉垂將豆腐皮撲在盤子上面，抹上一層溼澱粉，撲上一層素餡，蓋上一層豆腐皮，接著再抹上溼澱粉和素餡，如此準備三層，然後送入油鍋內酥炸。

炸素方這道菜中的素方十分容易理解，素，就是素菜的素，方就是方片的方，等豆腐跟素餡做成的素方透過油炸變得金黃焦脆的時候，取出濾油，再用刀切成四方的小塊，這道菜便是完成了。

這道菜的外表金黃脆爽，可以做菜餚也可以做為小吃，主料雖然是西蘭花和胡蘿蔔，可送入嘴中慢慢的都是脆香美味，哪裡還能嘗得出西蘭花跟胡蘿蔔的味道來？