“不過……我有說過春宴上我們要做這些菜餚嗎？”葉垂笑眯眯的說道。最新章節全文閱讀

他的話讓餐桌旁所有人同時不由自主的愣了起來，春宴要做豬肉菜，自然就要選擇最好的豬肉菜式，滿漢樓的這些豬肉菜無一不是極品，要參加春宴自然該做這些菜式，可聽葉垂這麼說，難道他還有其他型別的豬肉菜餚？

滿漢全席中的豬肉菜，難不成還不是最美味的豬肉菜？

“老闆，你還有其他的菜式？”秦一月正用筷子夾起一塊炸排骨，聽到葉垂的話不由自主的將筷子裡的排骨放下，看向了葉垂。

“華夏飲食文化博大精深，滿漢全席雖然是華夏飲食的最高境界，可也沒有完全將所有的美味菜餚都囊括了，有些民間美味或者因為出現時間尚短，或者因為其他原因而沒有被收錄到滿漢全席之內。”葉垂笑著解釋道，“況且我們滿漢樓開業已經半個月，選單肯定已經不是機密，一些有心人肯定會猜測我們參加春宴會製作選單上的豬肉菜，他們在這方面下功夫，即便我們做的再美味，也有可能會因此失去不少票數。”

葉垂這番話指的就是聖華苑。

zhidào了葉垂這裡要做什麼菜，那聖華苑肯定會針對性的做出一些措施，那個吉姆出身唐人街，說不得就會掌握不少滿漢樓的這些豬肉菜相似的做法——對於這位八星華廚，葉垂從沒有放在眼裡，但他也絕不會小看對方。

餐桌猶如戰場。

特別是這種涉及到廚藝比拼的宴會，這方面更應該要加倍防範，這也是葉垂經常給田小杜等人說的道理。

董悠悠正一點也不雅觀的拿著一個肘子啃著，這時候已經停了下來，但啃了一半的肘子又不好意思放下，就這麼拿在手裡。她問道：“原來葉垂你想的這麼多，那你準備在春宴上做什麼菜？”

“這個我已經考慮了一下午。”葉垂嘴角浮現出一絲微笑，“春宴上，我們要做……全豬宴。”

“全豬宴？”餐桌旁的所有人都被這個名字吸引住了，董悠悠更是迫不及待的問道，“什麼是全豬宴？”

“顧名思義，就是用一整頭豬做成的菜餚，豬頭，豬肘，豬蹄。豬肚，豬脊等等，將一整頭豬的每一個部位都做成菜餚，送上餐桌，這才是名符其實的豬肉宴席。txt小說下載”葉垂笑著說。

他想要這麼做，是因為想到了上一世中的村宴。

村宴是一整個村子共同用餐的宴會，葉垂在尋求廚藝的時期，認識了一位村宴大廚，他的村宴遠近聞名。做法就是將一整頭豬進行烹飪，每一個部分都做成一道菜餚，美味之外更有風味，這也是華夏飲食文化的精髓。甚至在某些地區依然保持著逢年過節宰殺整頭豬進行烹飪宴客的習俗，寓意團團圓圓。

最重要的是，這樣的烹飪方法，肯定出人意料。即便被人偷去也無法抄襲——就算是抄襲了，他們也決計無法做出風味來。

葉垂的話讓餐桌旁眾人充滿震驚，田小杜詢問道：“師父你這樣是不是太冒險了？豬肉的許多部分……應該不適合做菜吧？比如豬肚。這東西能吃嗎？要怎麼做出美味來？”

“豬肚當然能吃，而且還很好吃，它也是豬肉中一大美味的地方，只是缺少烹飪方法而已才不被人重視，早在《本草綱目》中就有記載，認為它‘暖腸胃，除寒溼反胃，虛脹冷積，陰毒’有關的菜餚更是有許多。”葉垂笑著解釋道。

這個世界肉類食品雖然正在接受全面復甦，但因為菜譜缺失的原因，許多的美味都無緣端上菜桌，豬肚、羊肚、牛肚等就是一大遺憾，這些食材往往都是被認定為無法使用而被棄之不顧，被人當作是上不了檯面。

當然，滿漢全席中也不乏用這些食材製作的菜餚，不過葉垂在制定滿漢樓選單的時候考慮到這方面的因素，就並沒有選用了。

實際上就算是葉垂想要做這方面的菜，也沒有食材供應——屠宰場那邊豬肚之類的東西都是直接扔掉的，葉垂如果直接聯絡屠宰場收購豬肚，說不定還要引起什麼麻煩影響滿漢樓的生意。

葉垂眼睛一一掃過餐桌旁的眾人，想到了什麼有趣的事情就笑著繼續說道：“滿漢全席中就有關於豬肚一類食材的做法，只是我沒有在選單中寫出來，比如原版的滿漢全席中有一道松花小肚兒，這道菜我就準備放到春宴上的。”

“這道菜就是用豬肚做的？”坐在葉垂身邊的林薇連忙問道。

“倒不是用豬肚做的，而是……”葉垂臉上發著幾分壞笑，“豬的膀胱。”

“……