海塗平坦，傾斜度小，大風季節塗面穩定，一般不會遭泥沙覆蓋。塗質以泥質為佳（或稍有沙土），塗泥軟硬適中，塗層結構嚴密，中間無孔洞和稀泥層，保水效能好。

每年春、秋季節，塗面有矽藻類（俗名“油泥”，一種黃褐色的浮游生物，是蟶子的主要食物）附生繁殖，發生面積大，停留時間長，為蟶子提供豐富的食料。

第四百二十七章　養殖心得

模式蟶田的優點是地勢高、土層實、瀉水快，有利於蟶子穴居生活，又便於操作管理和清除敵害。

蟶田形式。狹壟瓦背形，以利瀉水。蟶田規格可根據塗面地形和潮流方向而定。該場蟶田全長50米，寬3米，間隔1米開挖1條排水溝，蟶田四周均開排水溝，溝寬20~25厘米，深15~20厘米。築堤防浪。距蟶田上方30~40米處，需建築1條矮小的堤壩。這樣可避免滿潮時，潮流沖毀蟶田和夏天潮頭水流進蟶田時燙死蟶子。

翻耕蟶塗。翻耕海塗是改良土質、消滅敵害、提高蟶苗潛穴率和散除土層內硫化氫等有毒物質的重要技術措施。這項工作要求在冬、春季或蟶苗播種前1~　2個月內用翻塗機將蟶田全面深翻1~　2遍，翻耕深度為40~　50厘米；並將塗面耕平，建成規格化的模式蟶田。

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俗話說“苗好三分收”。蟶苗按繁殖季節有“冬子”、“春子”、“夏子”之分，以冬子體質最佳，成活率最高；春子次之；夏子最差。要挑選體質健壯、新鮮活潑的苗種，檢驗蟶苗優劣的方法為稍加搖動或用手拍擊苗籮，蟶苗雙殼緊閉併發出“唆唆”響聲的為好苗。好的蟶苗總體要求為貝殼富有光澤，顆粒飽滿（沒有浸過淡水的苗），大小均勻，少碎殼及雜質。這樣的蟶苗成活率高，通常可達到90％以上。

裝運蟶苗要求做到輕裝快運，力爭在24小時內運到，運苗應安排在晴天進行，氣溫以10~15c為宜。儘量避免在霧天或雷雨天氣運苗，給蟶苗造成危害。運苗前，應先將苗籮放入海水中浸30分鐘讓其吐去泥質，利於蟶苗呼吸；另外，在運輸過程中用草蓆等物遮蓋苗籮，防止雨淋日曬，這也是提高蟶苗成活率的有效方法。

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適時播苗。要求清明前後播種結束，有條件的地區可提早播種。因此氣溫低，運苗成活率高，同時可延長蟶苗生長期，以提高單位產量。

合理密植。每畝蟶苗播種量，應根據蟶苗個體大小，體質強弱，塗質肥瘦，以及塗面上矽藻繁殖情況而定。提高播種質量。播種蟶苗應做到“播勻、播齊、播足”，不留死角。如發現漏苗，應及時補播，確保播種密度。

蟶苗播種時間。播種蟶苗應在滿潮期前1小時內結束，否則潮來時，蟶苗因來不及潛穴被潮流沖走，造成損失。

加強塗間管理剛播下的蟶苗潛穴較淺，應有專人巡視塗面，加強塗間管理，防止人為踐踏和鳥類啄食。

及時疏通溝道，排除蟶田積水。要保持蟶田之間溝道相通，潮流通暢，塗面不積水，要求達到“潮來同是滿，潮退同是幹”，使蟶田表面不積水。這樣既可減少敵害侵入蟶田，又可避免高溫期發生蟶田積水而燙死蟶子的事故。

除敵害、保蟶子。危害蟶子的敵害很多，主要有箭鰻、蝦虎魚、塗刺、青蟹和水鴨，應及時加以清除，確保蟶苗播種密度。該場全年堅持6次巡塗除害，分別在5~10月每月全面徹底清除1次，達到“治早”、“治了”的目的。該場使用1％氫化鈉溶液噴灑蟶田積水處，能有效地殺死箭鰻、蝦虎魚等敵害，對蟶子則安全無害。

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適時採捕對奪取蟶子高產至關重要，因蟶子生長具有一定的規律性。據現場觀察，蟶子全年最肥壯的季節是在5月下旬至6月中旬，這時開塗採蟶，蟶子質量好，產量高。同時，要做到“深挖土、細採蟶”，儘量減少碎殼蟶，漏蟶，力爭採捕率達到90％以上。

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蟶子也可以製作許多小吃。

三絲拌蟶

原料：新鮮蟶子750克火腿絲25克淨黃瓜50克香菇75克韭菜250克鹽、味精、醬油、紹酒、薑末各適量

製作：將蟶子洗淨，在鹹水裡養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。

炒鍋中放水1。5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子氽至開口時撈出，待冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。

韭菜去根，切成3。3厘米長的段，放入開水中焯一下；香菇切成線，將韭菜一起