讓它受火均勻，當竹筒爆裂開來，那裡面的米酒就已經燒乾了，燒出來的魚味道美極了。

她動手示範了一遍，然後說：你以後專門做這樣一些不用出力的事，力氣活讓那些後生仔們去幹。好了，你把這個灶照顧好，開席了，我去照應一下。

目送曾姨健步離去，雜工心中說了一句：這女人！便去翻動泥巴坨，轉動竹筒。過了沒多久，就有竹筒爆裂開來，騰起一股濃烈的酒香味夾雜著魚香味的熱氣。雜工急忙挑出爆竹，帶上帆布手套，撕開竹筒，倒出醉魚來。他償了償味道，看了看燒得焦黑的竹筒，自忖道：也許我的手藝太糟了。於是他更勤的轉動竹筒。接二連三的，又有幾支竹筒爆開了。原來爆竹醉魚挺有竅門的。爆得好的醉魚，竹筒會象刀劈開一樣，裂開一尺多長，兩頭都爆開，只有中間的節節不爆。雜工挑那爆得最好的醉魚吹涼了，四顧無人，吱吱啦啦的三兩口。便把一條一斤多重的醉魚嚼得魚頭都不剩。他沉醉的換一口氣，收拾好醉魚，來到燒雞灶。

燒雞和燒魚一樣，也講究一個“燒”字。燒得好的雞，整個泥坨都爆出縱橫交錯的裂紋，兩掌一擊泥坨便散了，用手一扒拉，粘在泥上的雞毛隨著泥塊一起脫落，白嫩嫩香噴噴的富貴雞便出來了。