成的，只要的爐底放上炭點燃，然後把醃製好的食品掛入爐中，再蓋上蓋子，到一定時間後，食品就被燒熟、烤香；而大的爐子一般都做成地爐，就是在地下挖一個大坑，再用耐火磚砌成一個密室，然後再透過用電熱絲或炭燒的方法，把食品燒熟，這種爐子一般兩、三米直徑大，四、五米高，最大的甚至有房子那麼大，大的爐子適合大批次生產。

燒鵝、燒豬這些食品，在雷曉飛前世的家鄉中，屬家常菜，市場中每天都有得賣。而且，雷曉飛前世家鄉清明節的習俗中，人們都用燒鵝、燒豬來祭祖，所以，他家鄉中用來加工燒鵝、燒豬的工場不少，雷曉飛曾到過這類的工場參觀過，對燒烤用的爐子有一定的瞭解。

雷曉飛決定做的是小型爐子。因為燒味暫時只供應“合作社”的酒樓和食檔用，就算以後在穗城裡開外賣檔，一個小型爐子也足夠供應了。

有新玩意製做，當然就少不了周學士父女兩個免費跟班。

周家父女聽說雷小哥要做新玩意，就樂顛顛地自覺提出要求做雷小哥的跟班，兩人現在都已習以為常地以能跟雷小哥做出每種新玩意為榮。而雷小哥當然也不會拒絕免費勞力，何況這兩個免費勞力還是高智商的、高手藝的人呢。

雷曉飛設想中的“燒鵝爐”是小型的爐子，也是罐型的爐子，而且他還準備用泥磚來做。

雷曉飛為什麼要把爐子做成製造難度大許多的罐型呢？那是因為他考慮了一番後，認為罐型會讓被烤的食物受熱均勻，否則，經過了N的N次方那麼多次實踐後的前世，就不會用罐型啦。

至於為什麼用泥磚做呢？一是因為材料的限制，古代哪有這麼大的鐵板給你做？就算有這麼大的鐵板，也沒有裝置加工呀，更不要說是不鏽鋼啦，不鏽鋼還不知要經過多少千年後才出生呢；二是雷曉飛認為，用泥磚做就會有和烤香薯異曲同工的效果，讓食品因吸收了泥土的芬芳而更加香味濃郁。

要搭建一個罐型的爐子，就要製作異形的泥磚來砌啦，按環形的展開形狀，這異形的泥磚應該是扇形。

雷曉飛再次用上了上次做水車時的那個板金工放樣法，劃出爐子的內外直徑，再平分出每塊泥磚的大小，然後用紙板剪了個樣板，交給周家父女去做制泥磚的木模具。而他自己則思索罐型爐子的頂部和底部的製作。

罐型爐子的頂部和底部是爐子最難製作的部分。這兩處呈鍋形，如果放在前世用鐵做的話，這“鍋”可以用大噸位的壓床壓成，也可以用鐵板開料壓弧形後拼焊而成。

但要用泥磚來砌的話，那就難度大了，因為鍋形是一圈一圈小下去的，所以每一圈砌的泥磚大小就不一了，而且，鍋形每一圈的內外圓弧也不一樣，需用的磚當然也形狀各異了，這樣，因為每一圈的磚不同，而每圈的磚需求量又不大，當然就沒必要製作模具生產了，那隻好到時現場製作。

燒食品溢位的油脂，是製作一些菜式的好配料。比如燒鵝油淋煮熟的芋頭，就是一味不錯的美食。因為燒鵝在燒之前要用各種香料、味料醃上一段時間，所以燒鵝溢位的油也包含了香料、味料的成分，當然就是一種好配料啦。在這本就調味料奇缺的年代，雷曉飛哪會放過這種好東西，他就要想方設法來收集這種好東西。

雷曉飛設想的收集油脂方案是在爐子的底下鑲嵌一圈燒成整塊的梯形大瓦片，形成一個大漏斗，讓油脂滴下後順著瓦片流下，再在爐子的下方用一個瓦缸收集流下的油脂。但大瓦片也要在做好爐底後才能取得準確的尺寸，雷曉飛只好先放下，等做好了爐體再說。

周家父女只用了半天，就制好了泥磚的木模。當兩人提著木模來向雷曉飛覆命後，雷曉飛當即就帶著他們兩人到李村做泥磚去了。

李村裡，雷曉飛曾做過泥磚的粘土有的是，只要加水調好再用牛踩勻就可以做磚坯。三人用了大半天就調好磚坯用的土，再一鼓作氣用剩下的小半天做完了爐子殼體所需的泥磚，放著晾乾。

三天後，做出的泥磚已幹了好幾成。雷曉飛就讓人把泥磚運到豬舍的附近，他挑好準備建爐子的地方。同時，雷曉飛還讓人運來了不少已經和好可以用來做磚的泥，準備用來做爐頂和爐底。

爐體的砌建很快，因為有統一的成型泥磚，爐體只需用開好的石灰油把泥磚碼疊起就行。

雷曉飛做的爐子是豎著放的。他先用成型泥磚在已整平並挖好地腳溝的地上擺出一個環形，然後交錯砌疊，不一會工夫，近兩米高的爐體已在雷小哥的手下成型。

爐體建好後，接著要做的是