魚，它的存活時間也會長些。

雷曉飛遊入了水中之後，不用多久，又捉到了三條六七斤重的三黎魚。他那用太極功夫捉魚的手法，看得張真人與洪七公不住點頭。

有二十多斤的魚，已經足夠自己這一班人吃了，雷曉飛才住了手上岸。

上岸換身後的雷曉飛，馬上就著手炮製那河鮮中的極品。吃魚趁新鮮嘛，這三黎魚可嬌嫩著呢，遲下手的話，如果讓它一個反了肚，最沒有那麼美味了，至少，雷曉飛心中是如此認為。

炮製三黎魚的地點在剛開業的望江樓。此時，酒樓還沒有到營業時間，所以廚房正空著，雷曉飛炮製三黎魚時，叫上了酒樓所有的廚師，讓他們到來觀摩學習。

哦，忘記了交代，這些望江樓的廚師中，就有張鐵牛和程金牛這兩位雷曉飛的正式徒弟，雷曉飛履行他曾說過的話，帶這兩位徒弟出來見世面了。雷曉飛讓他們在自己新建的望江樓上，邊學習邊熟悉大酒樓的運作流程，準備在他們學成之後，再讓他們獨當一面。

胡醫師、張真人、洪七公三個饞鬼，也擠到了廚房來，看雷小哥炮製他說的佳餚珍品。

一場雷小哥慣用的邊做、邊教、邊學、邊問的雷氏現場教學展開了。做的人，當然就是雷小哥；而問的人，也當然就是胡醫師、張真人、洪七公三位食家啦。

“雷小哥，這魚叫什麼呀？看樣子很普通，你怎麼說它是河鮮中的珍品？”

“這魚叫三黎，也叫三來、遲魚。它的魚肉細嫩，脂肪厚，味鮮甜，在蒸熟時有一種獨特的香味，所以說它是河鮮中的珍品。”

“它是這裡的特產嗎？”

“不，在長江流域也有。不過，我認為南粵人對魚的炮製方法比那邊的人更好。”

“哦，原來如此。哎，雷小哥，你別老掛住說呀，看，你連魚鱗也忘了打。”

“嘿嘿，這三黎魚的炮製，有個特別之處，就是不打魚鱗。三黎魚的鱗很細，也很美味，吃起來嫩脆、有口感、味道一絕，所以食用時無需去鱗。而且不打魚鱗還能極度地保持了魚肉的鮮味流失。