，南瓜子炒食，對防治前列腺肥大也有一定幫助。

豆類　以小扁豆為最佳。豆類中含有豐富的可溶性纖維素，大量研究證明，這些纖維素可以顯著降低血糖、甘油三酯和膽固醇，特別是對於有心臟病的糖尿病患者更為有益。採用高纖維素飲食的患者，其替代治療所需的胰島素和其他抗糖尿病藥物的需要量可相應減少。

苦瓜　性寒味苦，富含多種營養成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有一定的調節血糖作用。

黃瓜　含糖量僅％，糖尿病患者可以此代替水果食用，並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質轉變為脂肪，故身體肥胖的糖尿病患者及合併高血壓、高血脂的糖尿病患者更應多食黃瓜。

銀耳　營養豐富，被人們譽為菌中明珠。因為銀耳富含食物纖維，糖尿病患者食之有延緩血糖上升的作用。在動物實驗中發現，銀耳多糖可將胰島素在動物體內的作用時間從3～4小時延長至8～12小時。因此，銀耳對糖尿病患者控制血糖有利。

萵筍、竹筍　糖和脂肪含量均很低。其中萵筍含胰島素啟用劑，對糖尿病患者有益，竹筍屬高纖維素食物，可延緩糖尿病患者腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。

菠菜　有促進胰島素分泌的作用。

蘑菇　為高蛋白低脂肪食物，也有降血糖、降血脂作用。

西紅柿　含糖量低，富含維生素等，適合糖尿病患者經常食用。

■　無腿的肉更好　■

自然界給我們人類提供了極其豐富的食物種類，你有充足的理由選擇最有利於機體健康的食物。在選擇肉食的種類時，腿越少的動物對你越有利。相對比較起來，四條腿的豬、牛、羊等不如兩條腿的雞、鴨等禽類，兩條腿的禽類又不如沒有腿的魚類，尤其是深海魚。當然，腿多的�