都府一家頗有名氣的菜館‘仁和居’，頓時有小廝引入，小廝點頭哈腰問二人要吃何菜時，張福開始踢館的第一步！

“你們這有什麼菜？”

“我們這仁和居乃是天都府最有名的十七家酒樓之一，幾位要吃什麼自然是應有盡有！”小廝應承道、。

“我便要個開水白菜、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白、䰾泥鰍、鹽煎肉、乾煸鱔片、鱔段粉絲、酸辣鴨雪、清蒸江團、蹺腳牛肉、西壩豆腐、雪魔芋、魔芋燒鴨、簡陽羊肉湯、乾燒巖鯉、乾燒桂魚、雅安雅魚全席宴、再來個泡椒墨魚仔、石渠白菌燉土雞、龍抄手、鍾水餃、吳抄手、老麻抄手、蔣排骨、韓包子、溫府豆湯飯、老媽蹄花、青城山老臘肉。”張福一口氣報完，才道：“若是有一道菜做不到位，沒有蜀菜地地道道的七味八滋，小爺定把你們酒樓告到官府，治你們個欺瞞客人之罪！”

小廝擦了擦汗，道：“客觀稍等，稍等！”

張福說的又大聲，頓時吸引一群食客。

“這個小子是來踢館的嗎？怎地如此囂張，這些蜀菜精華那個廚子能全做的出來？而且做得地地道道蜀菜味？”

“難道是其餘幾家酒樓派來搗亂的？我看不像啊？”

“這些菜我們這些地地道道的天都人都還未吃全，這小子怎能一口氣報出這麼多？”

正在眾人議論紛紛之際，一位胖大廚領著幾個氣勢洶洶的幫手衝到二人面前，胖大廚喝道：“就是那你二人來搗亂的？你二人若是不留個說法小心我綁了你們去送官！”

周乾這時插嘴道：“怎能算是我二人搗亂，你們說什麼菜都會做，我們便點個七八十個菜又有什麼，若是我們無錢買單你們自然有理由把我二人送去見官，但若是因為你們做不得這些菜就埋怨客人，那你們這酒樓不吃也罷！不吃也罷！”說完就與張福欲轉身離開。

可那個胖大廚又怎能讓這二人離開，不說其他，人要臉樹要皮，只是這事傳了開來，自家酒樓的名聲也就一塌塗地了……

“二位且慢！”龐大廚粗聲粗氣道：“剛才我家那小廝誇了口，倒是讓二位見笑了，不瞞二位，我家只會做……”說著便報出了十幾道蜀地名菜，“二位若是要吃的話，在下這就遣人去做，如何？”

周乾卻搖了搖頭，故意嘆氣道：“非是我要為難，只是剛才你家酒樓言而無信，所做不抵所說，倒是讓我二人懷疑你是否能做出這蜀地美味佳餚？”

“不若這樣吧！”張福介面道：“我兄弟二人恰巧也會一點庖廚之道，不若我們比比，若是你贏了，我二人身上有千兩白銀，都與你；若是我二人輸了，也不要你什麼，只嘆自家有眼無珠，選錯了酒樓，你看可好？”

“千兩白銀？”那胖大廚眼珠子都要瞪了出來，咬了咬牙，道：“你二人可說是真？”

“自是當真！”二人同時點頭。

“怎麼個比法？”

“我們同時做一道菜，做完後讓在場看官品嚐，以在場看官之票數決定你我一方之勝負，如何？”

“哪又比那一道菜？”顯然是擔心周乾二人點了一道自家不會的蜀菜。

“就比這開水白菜吧，剛才你不是說擅長此道菜色嗎？而且這亦是蜀地名菜之一。”

“好！就比此菜！”胖大廚心中一喜，暗道‘這二人真是不知死活，不提菜的味道如何，我在這裡做了二十年，難道連附近食客的口味都不清楚嘛！天時地利人和，單憑此我就多了三四分勝算！’

來到膳堂，張福悄然對周乾道：“這開水白菜乃是一道清湯菜，這菜的重心就在於吊湯，我猜這仁和居也有些名氣，定是有獨特的吊湯密方，論吊湯技法我也是不怕他，至於這白菜菜心挑選就交給你了。”

周乾也知道這開水白菜的功夫九成九就就在於吊湯，這選白菜的功夫也是屬於粗活，但無奈誰讓人家有個好師傅，這小廚神的稱號可不是白來的，自家老黑師傅除了教自己基本功就是教自己基本功，刀工、調味、炒功、湯品、觀菜、燒技，這什麼時候自家才能像張福一樣牛氣哄哄的道：‘你們給我添柴，這做菜的功夫就交給我了……’

牢騷歸，這菜還是要選的，周乾瞥見張福正把用母雞、母鴨、火腿、乾貝、肘子等珍貴材料有選擇的放入鍋內煮湯，便知道還有一會兒功夫，就在大白菜堆裡挑了起來。

‘菜心嫩黃、白菜將熟未熟為上佳’周乾嘀咕道，挑來挑去選了三顆鮮嫩欲滴、清脆可人的大白菜抱