妥分成的事兒。我念念，你聽聽，有甚麼意見，咱們有話好好商量。”

大意就是：關山在周家食肆裡做廚，前一年按半成利分，一年後取一成利，三年後取一成半利。

關氏聽了心裡算過後，一驚，道：“四小姐，一成半的利，可不好。他何德何能……”

文箐盯著關山道：“我這也不算請關師傅，如此一來關師傅也不算我們的僱工，咱們與關師傅之間算是合夥開食肆，與掌櫃的分一樣的利。不知關師傅意下如何？”

關山並不太會算，當下有些發懵，問道：“一成半的利是多少？”

周德全以為他貪心，不耐煩地道：“去歲那食肆，我們才開一個月，能得錢一萬來貫，減去各項用度，餘七千來貫。如是你分一成半，自是一千貫。現下的食肆比以前的要大，至於到底能掙多少，就得看關大師傅你的本事了。”最後一句話裡終究有點激將的意思。

關山呆了一呆，直到張大嘴的下巴有些發木了，才醒過神來，問道：“耿廚子也是這麼多？”

文箐搖一搖頭，道：“耿廚子一月得一百貫鈔，若是食肆裡外賣的多，他再多得一點賞錢。”

周德全補了一句：“我們小姐對你可是獨一份的。”關氏對自家侄兒道：“小姐待你不薄，你還問七問八作甚？”

關山連連搖頭，擺手，道：“這，這個，太多了，太多了。我……”

文箐沒等他話說完，道：“關師傅，咱們明人不說暗話。這一成半也不是那麼好得的。你若能做得出令我滿意的烤鴨來，這一成半的利就是你的。若做不出來，那就拿不到一成半的利。”

關山原說自己會做烤鴨，但真正做出來後，確實香，卻與文箐要求的有差距，仔細問他，才知祖傳下來的，差了一味。如今在自適居試來試去，未果。文箐本來想著就這麼算了，哪想到關山酒醉話明，內心卻是有幾分驕縱。文箐覺得這時不能慣出他的氣焰來，有心打壓，於是藉故挑刺。

關山低下頭去，過了會兒道：“且容我一兩月的時間。”這時他也不敢託大了。

文箐道：“這事好說。關大師傅，尺有所長，寸有所短。這個月裡，你若能做得出一道菜乳酪勝過葉子，那你今年就能直接拿一成的利，若是勝不過，那隻能是半成的利。”

關山被激了，自己怎麼可能比不過一個毛孩子，還是一個沒師傅的女娃？當下立了軍令狀，自進到舊宅中的廚房去摸索了。

陳媽暗歎：“小姐，還是你有法子。關山這人，就該好生治他一回。”

只有葉子惴惴不安，只想著乳酪先時還是小姐教的，不過是自己運氣好，慢慢地搞了出來，然後又經常得小姐點撥，提醒加這個加那個，酸奶，燉奶，酪點，哪樣都離不開小姐，要是她自己，哪會想到那些花樣來？可是小姐現下拿她與關山打賭，她便十分沒信心，緊張地道：“小姐，這，這個，我，我怕……”

文箐道：“怕什麼？我跟你說，天下無難事，只怕有心人。咱們先好生琢磨就是了。反正關師傅那還有烤鴨逼著他想轍呢。他又不太會做乳酪，他就會做些菜，你用不著怕。你做來，我來想花樣。”

文箐知自己就是一個花樣子，空把式，會吃，不會做。前世吃過的東西，能說得出來，只是自己這一雙手卻好似差一點總做不出來。反倒是寡言的葉子，不會說，卻是個手巧的，運氣好的，自己想的她總能做得八九不離十。如此，甚好。

文箐之所以這麼在意乳酪點心這一塊，實在是因為她另有想法。蘇州不象北地，牛羊產奶少，而專門被用來加工成飲食的那就更少了，所以這是一塊有發展前景的甜品點心，文箐看好。

相對來說，蘇州的菜式，就算是沈萬三家的廚子在世，能吸引得賓客滿門，可是關山曾祖父早不在了，落到關山手上的菜式也少了好多。而沈萬三家廚子的名頭，與王府菜的名頭相比，自然是後者更吸引人。所以，儘管關山的菜做得要比郭董氏的好上甚多，文箐仍是不敢掉以輕心。廚師不是自己的人，誰曉得關山會不會被挖走？儘管她用分成的方式來限制了關山，但利益的刺激往往是最靠不住的，一旦有更多的利益，也有可能……而葉子相對來說，孤身一分，離了周家沒人能扶持她，在某種程度上，文箐或許是利用葉子，但換一個角度來說，又可以說得上是栽培葉子。

至少嘉禾就是用後一種眼光來看待這個問題的，當然其他人也這樣，範郭氏十分羨慕地對葉子道：“小姐在你身上花的心血可真不少，你可不能負了小姐一番美意。”