，後來歸盛宣懷家用了。洪先生對於飲食上最愛講究，也最有研究。家裡每次請客，調製出的菜品，有許多樣是外邊做不來的。使館裡有請客時，我們也是給預備中餐，歐洲人也最愛吃，不過要囑咐廚師把菜作清淡些，減去油膩，因油膩是中國菜的一個大缺點。吃的方法是仿洋餐各自分食。他們吃完以後，都極口稱讚，說：“中國菜滋味最美，最好吃。”———這句話可不是容易獲得的呀！因為那時廚師少，忙不過來，隨便找個人又幫不上手，都是我幫忙，有時候手腳不閒的忙上好幾天，才能弄完，真累極了！最可笑的，是叫洋丫環揀燕窩，她們那裡弄過這個？把眼睛全弄紅了。

我在歐洲還請了一個女陪伴，這種人也是伺候人的性質，不過比起普通女僕卻高貴，可以和主人在一起吃飯，彼此相待也有些客氣。我請的這個女陪伴，沒有什麼事叫她做，除了早晨給我梳梳頭，整日價便陪著我閒玩。我的德國話就是從她學會的。

有人說，我在歐洲的舉止很闊綽，每次由外邊歸來，都有四個洋丫環提著明角燈引導我上樓，這事倒有；不過，我在國內時，也有四個丫環給我打燈籠。又有人說，我在歐洲常常到各跳舞場裡去，那卻是一派胡謅。要想一想，我是個纏腳女子，走動起來是如何的不方便，而且我在歐洲就連洋裝也沒有穿過，叫我怎麼跳得起？休說到跳舞場，便是使館裡遇著請客，按照外國規矩，欽差夫人應該出來奉陪，可是我只出來打個招呼，同他們握握手，就退回去。洪先生是最反對外國禮節的，常說他們野蠻，不可仿習。

德皇同皇后，我都見過幾次，覲見時，我穿中服行西禮，鞠躬或握手，有時候也吻吻手。時候常是在晚間，那時宮裡還沒有電燈，全點蠟燭。有名的俾斯麥宰相，我也見過，是一位精神矍鑠的老翁，長長的鬍子，講起話來聲音極洪亮。

我住柏林最久，也到過聖彼得堡、巴黎、倫敦等處。但只是遊逛性質，不幾天便回。我在柏林還生了一個女孩，因生在德國，取名叫德官。

洪先生人雖精明，只是性子太固執。到了歐洲一點洋物也不肯用，還是穿那三道雲式的福子履，布襪子。有一次出去應酬，因多走了些路，回來把腳都磨壞了。我勸他換穿洋襪子，他一味的不肯。苦苦的勸了半天，他才說，要我做的便穿，我就叫洋丫環做了幾雙，假說是我做的，騙哄了他一下，他才穿上了。才到歐洲時，人家都要給他照像，他怎麼也不肯。等我們歸國時，德國人又擬為我倆制蠟像，留在柏林蠟人館作個紀念，他更是不肯。不然，現在還能有個少年像在那裡。

洪先生在歐洲整整三年，這三年中的生活，除去辦公務以外，差不多全是研究學問。他最懶於應酬，悶倦時便獨自一個人到動物園去散步，回來又伏案看起書來，他的身體羸弱多病，也就是因他用心過度所致。洪先生不懂洋文，連一句洋話也不會說。參考外國書籍，是一個比國人給作翻譯；常常見他到各國書館裡去替洪先生尋找材料。他名叫根亞，有個中國姓是金，我們都稱呼他金先生。

這時候，日本在歐洲也有了外交官，他們卻都是穿洋服，可是人家還都瞧他們不起。有一年高麗也派了外交代表到俄國，它本是我國的屬邦，竟越過不顧，把洪先生氣急了；給國內打了多少次電報，商辦這件事，後來幾乎弄決裂了要回國。

〔附言〕已往小說中，皆謂賽旅歐時，行為浪漫，風流勾當頗多。實則，伊系一纏足女子，抵歐時年僅十四，及歸亦不逾十七，以此稚齡，兼之洪文卿又是一個很古板的人，事實上非惟不許，且恐有不能也。

故覺伊所云云，殊堪置信。

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洪鈞之歿

洪先生由歐洲歸來，便留京任兵部左侍郎職。中間為採辦軍器，曾被參一次，很是冤屈，這都因他的性子太鯁直，辦事容易開罪人，他已忘了，人家卻還記在心裡，遇機會便圖報復。那次還虧得慈禧太后平日對他很信任，不然，就了不得了！頤和園裡的那些划水車、小火輪還是洪先生在歐洲時買來獻給太后的。

我們在京住前門外、小草廠，後來因太狹窄，又在東城史家衚衕買了一所較大的宅子，間數很多，局樣也好。原擬拆去後邊的一部，為我從新蓋幾間洋式樓房。那想到，家還沒有搬，洪先生就得了病。病時，正值被派監修東西陵、天壇等處的工程。

初得是一種痧氣，恰巧宅裡有個僱用多年的剃頭匠，嫻於針術，常見他給人家治好了病。這時便想教他治一治，洪先生先不願意，嗣經我竭力的勸說，才應允了。扎過了幾針，病果見效，但挨