適量的水和麵。和麵也是有技巧的，趙蓉蓉不算特別擅長，所謂‘三光’是做不到了，不過慢慢來，包個餃子反正是夠用的。

等到面和的差不多了，趙鶯鶯燒火，她就倒油煎蛋。雞蛋、蘿蔔乾等切的碎碎的，盛在一個大海碗裡放在一旁。接著就是擀麵皮了，趙蓉蓉擀麵皮，趙鶯鶯就負責包餃子。

包餃子還是之前學會的，趙鶯鶯心靈手巧，當時跟著包了幾個，一下就抓住了訣竅。最後比王氏這個主婦包的還勻稱、恰當。

趙蓉蓉飛快的擀麵皮，趙鶯鶯就雙手合攏，指頭上使巧勁兒，一下波浪狀的餃子邊就出來了。不只是這樣，趙鶯鶯還笑道：“大姐姐，你看。”

這是褶子邊的餃子，這種花俏的手法平常王氏也不大用，只不過上次包餃子的時候當作是玩樂給趙鶯鶯演示過一遍，沒想到她一下就記住了。捏出來的褶子邊就好像是小裙子，十分精巧。

“鶯姐兒包的好餃子！”

趙鶯鶯嘿嘿笑著，把兩種邊的餃子都包了一些。

餃子包好了，趙鶯鶯和趙蓉蓉卻不急著下鍋煮。因為出去探聽訊息的趙吉和王氏還沒有回來，而餃子煮起來就要吃掉，留在碗裡就可能會互相粘連。反正熱水是燒著的，煮餃子也很快。

並沒有等太久，不一會兒趙吉和王氏就回來了，大概他們也知道家裡人正等著他們的訊息吧。

趙鶯鶯和趙蓉蓉忙把餃子下鍋，不一會兒白白胖胖像元寶一樣的餃子就都浮了起來。兩個人用笊籬撈起來，一碗又一碗地給端到堂屋裡，每個人都有一大碗呢！

看到是吃餃子，趙吉先笑了起來：“吃餃子本就是北邊人的喜事，吃這個倒是應景。”

趙鶯鶯笑著給趙吉倒酒：“爹，喝酒！就是家裡沒有鮮肉，不然的話該是吃豬肉餡的最美。現在不成了，家裡找來找去也只有幾個雞蛋，大姐姐只好做雞蛋餡的——餡兒是大姐姐調的，皮是大姐姐擀的，不過餃子是我包的，爹覺得怎麼樣？”

趙吉大笑起來：“我家的閨女個個都好！這還用說！”

雞蛋餡兒的餃子問道也很美，特別是這些日子他們日常吃的比較隨便。忽然吃到這樣一餐，再加上人逢喜事精神爽，實在是沒有什麼不滿足的了。

一邊吃餃子，趙吉和王氏就一邊把外頭的訊息拿出來說。據說官府已經透出訊息了，按照金陵那邊主管天文的人的說法，這一次的雨是真的停了，絕不會再有反覆。又說官府正在對這一次的損失進行估計，底下鄉村地方遭災的，要麼補貼糧種，要麼減免稅賦，這都是應有之義。

至於說揚州城裡，則要分別來說了。首先一天兩頓的粥還會提供一段時間，免得城內的破產者餓死，或者引起騷亂。然後就是收錢，對沒錯，收錢。

本朝建國並不久，是以苛捐雜稅還並不多。但是各種各樣的稅目對於經常和這些打交道的揚州城裡人來說，還是司空見慣。這一次遭了大災，揚州城裡也有多出建築垮塌，加上賑濟災民，需要用錢的地方很多。

富戶捐款要，臨時徵收一些稅也是要的。

趙吉撇撇嘴，似乎是很不樂意，不過誰有樂意交稅呢。

“有人說一般人家一戶交三兩銀子，商戶鋪面分大中小，一家鋪子或二十兩，或五十兩，或一百兩。像咱們家這種做生意，但是沒有鋪面的人家，是五兩銀子。”

趙鶯鶯驚喜於自家交的並不多——是的，如果是放在自家染坊發家之前，五兩銀子也不少了。但是事情並不是這麼對比的，要看到是所有這樣的生意人都這樣收，並不獨獨你一家而已。說白了這就是遇上了老天爺不賞飯吃，這能有什麼辦法呢？

何況自家的染坊現在賺的也多了，並不比一些開鋪子的商戶賺的少，這樣一想還覺得佔便宜了呢。

至於說有沒有鋪面的生意人為什麼差別這麼大，這也是有原因的。想想就知道了，沒有鋪面的生意人絕大多數都是小生意中的小生意，似粧粉巷的貨郎，想趙鶯鶯大伯的木匠，像她們自家以前的染坊。這些生意其實並不比普通做工賺的多多少，那麼收太多顯然就不合理——根本擠不出來，那是逼人家去死。

之後的日子果然越來越好，幾日之內湧到高郵的洪水都退去了，而鄉下也不必擔憂了。所以除了惦記揚州每日兩次施粥的，陸陸續續災民們開始返鄉。至於說圖一日兩次施粥的，那都是窮的底掉了，回鄉才是徹底沒有退路，只能留下來。

不過這種人畢竟不多，再加上施粥也不可能一直下去，遲早會停下來的。這些人要麼將來在揚