，世上絕對找不出第二家。

巴儂或許是一座特別愛好文學的小村；但即便如此，它也很難支撐起如此規模的

一家書店。不過，法國人天性愛好旅行，一路之上既要去品嚐一流廚師的手藝，

又不忘滿足自己的閱讀喜好。

除了能讀到好書、買到好書之外，巴儂還有不少值得一遊的理由。驅車從愛普特

前往巴儂，沿途之上會經過好些風景綺麗的山野地帶，一年四季秀美如畫，在冬

日的清晨尤其動人心魄，田野裡鋪滿銀閃閃的白霜，綿延的群山好似漂浮在茫茫

霧海之中。而巴儂的羊乳酪更是聞名遐邇，“源自此地樂陶陶的山羊和綿羊”。

除此之外，當地的風味臘腸也是一絕。

從勒布洛書店出來，步行一分鐘不到，就是莫里斯·梅爾齊奧的熟食店，店主梅

爾齊奧是個最和藹可親不過的人，在做臘腸的商人之中特別有創意。在他的小店

裡，你可以買到質量上乘的本地乳酪、蜂蜜和葡萄酒。但小店的真正過人之處還

在於他親手製作的臘腸系列，其中有一種我在別處從未見過，名叫嫩枝香腸，纖

細的樣子還沒有我的拇指粗，卻幾乎和我的胳膊一樣長，是一種長約兩英尺的純

豬肉腸。這種香腸有七種細微差別的口味，有松仁味的、鹹鮮味的、核桃香的和

紅辣椒的等等。我認為它最好還應附上一句購物提示，因為一片兩片的絕對不夠

吃。假如你的朋友當中有品嚐臘腸的專家，梅爾齊奧先生還能幫你把嫩枝香腸郵

寄到他的手中。他特意準備了許多長長的細細的包裝筒，非常適合郵寄香腸。

第十二章　漫漫冬夜　融融溫情（1）

購置房產

在普羅旺斯的建築等級之列，農舍僅排在小農場之前。農舍，或者說農舍的雛形

，其空間是相當大的，由一排緊密相聯的農房組成，裡面有低矮的長形房屋，帶

有馬廄、有頂棚的羊圈、穀倉、儲藏室、鴿舍、養蠶所和地窖。一般坐北朝南，

或是坐西朝東，以抵抗寒冷的西北風。北邊不設窗戶，而是種樹以調節氣溫。房

屋北面密密麻麻地種上幾排柏樹形成一道防風牆；南面則種植法國梧桐以遮陽。

農舍的內牆是由磚瓦砌成。在還沒有中央供暖的那些冬日裡，這裡就像一個巨大

的冰箱，待在裡面肯定極其不舒服。所以，農舍裡面設火爐也就不奇怪了，火爐

四周留出的空間足以讓農夫和全家人圍坐在一起驅寒取暖。

不論舒適與否，傳統的農舍透出十足的普羅旺斯特色，形成一道亮麗的景觀。它

和四周的鄉村環境融為一體，彷彿從岩土裡自然生長出來一般。它和普羅旺斯的

其它特色一樣，是一道誘人的風景。其名字就能讓人腦海裡浮現出一幅幅圖畫，

在大自然懷抱裡生活是那麼質樸宜人。這也正是為什麼房地產商極盡誇張之能事

大力推崇它的緣故。如今，買房的人只要一聽到農舍風格的建築物，就能斷定這

是一個有著斜屋頂的建築，而絲毫不會想到他們的羊群、馬兒、鴿子甚至是蠶。

一經出售，可是概不負責！（王芳譯）

一顆松露一顆金

在法國大多數地方，人們管這種美味的蘑菇叫做“truffle”。語不驚人死不休的

美食家稱之為“菌類中的仙品”。而在普羅旺斯，大夥兒則都叫它“rabasses”

。

在全世界的蘑菇中，松露或許是最大名鼎鼎的一個，圍繞著它有數不盡的神話和

傳說。獵菇人和老饕們牽著尋菇犬和尋菇豬四處搜尋它的藏身之處；市場上流傳

著一顆松露一顆金的說法；廚子們把它奉為食中至尊；凡是嘗過它的人，沒有不

食指大動吃上癮的。世人眼中的松露已不再是種蘑菇，而是能傾倒眾生的神物。

這其中自有一番非同尋常的道理。

首先，松露天生有種讓人著魔的氣味。那是一種濃郁、強勁、甚至近乎腐臭的獨

特氣味，一聞即知，卻又叫人（也包括我）過鼻難忘，身不由己愛上它。這樣的

氣味怎一個強字了得？簡直稱得上無孔不入、無縫不鑽，除了密封的鐵皮罐