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3．兵非多益，食非過益（1）

民以食為天。飲食是維持人體生命活動的基本條件，其重要性是自不待言的。但是，唐朝著名的醫學家孫思邈卻告誡人們：“萬病橫生，年命橫天，多由飲食之患。”（《攝養枕中方》）如果飲食不當就會招來各種疾病，甚至短命夭折。清代醫學家徐大椿則以用兵為喻，形象地說明飲食不當的危害。他在《醫學源流論》中說：“古人好服食者，必生奇疾，猶之好戰勝者，必有奇殃。”

那麼什麼是飲食不當呢？

簡單地說，就是“過”。喝得過多，吃得過飽，糧食過細，肉食過膩，諸如此類都是“過”的表現。

現在，人們生活水平提高了，那種為了填飽肚子而過食、強食的現象已不多見，但是因為美味佳餚而大吃大喝的事卻是相當普遍的。殊不知“五味之過，疾病蜂起”（元？朱震亨《格致餘論》）。因為雞、鴨、魚、肉、精米細糧經煎炸、燻烤、油炒、火燉之後，如果過多攝取，就容易因內熱過重而引發熱毒、瘡瘍、痰熱等病證和消渴、癰腫等疾患。這與現代醫學提出的，多食這類食物容易導致或引發高脂血症、肥胖症、糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、痛風癤腫感染等疾病的理論是一致的。

另外，偏食是過食的“怪胎”。偏食往往造成體內營養素不適當或不平衡，引起機體代謝紊亂，細胞免疫功能下降，因而對某些感染抵抗力下降，而發生多種疾病。

古典醫書中說：“多食鹹，則脈凝泣而色變；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝皺而唇揭；多食甘，則骨痛而發落。”這些都是告訴人們偏食對人體是有害的。

那麼，怎樣飲食才有益於養身防病呢？

早在二千多年前，孫子就提出“兵非多益”，認為要取得戰爭勝利並不一定兵眾愈多愈好。《黃帝內經》中也有相同的思想，即看到飲食過度的危害，主張食非過益，貴在能節，因而在總結長壽秘訣時，將“飲食有節”作為重要的一條。

所謂“飲食有節”主要包括五方面內容：

一、飲食適量，要有節制，勿過飽、勿過味、勿偏食。合理安排膳食，配調適宜，主食要注意粗細糧混合，副食最好葷素搭配，做到“謹和五味”。尤其是老年人，陰虛火旺，消化功能衰弱，容易飢餓，但稍多食後又消化不了，反而引起食慾減退，所以必須按照規律，在飲食的數量上適當控制。常言說得好：“先飢而食，先渴而飲；食慾數而少，不欲頓而多”，“晚餐少一口，能活九十九”。

二、飲食要有規律，宜早食，忌夜飲，不要飽一頓、餓一頓。我國人民一般一日三餐，因為一般性食物的消化吸收至少需要4一5小時，故早餐宜在早晨7點前後，午餐宜在中午12點前後，晚餐宜在下午6點前後。

三、適當忌口，對有些不需要的或對身體有不利影響的食物應當少吃，或者不吃。元代名醫朱丹溪曾指出：“好酒膩肉，溼面油汁，燒炙煨炒，辛辣甜滑，皆在所忌。”有些醫書還強調“生冷瓜果要少吃，免得秋來生瘧痢。”

四、飲食要得法，注意暖、緩、軟。所謂“暖”，是指脾胃喜暖而惡寒，所以無論冬夏，飲食都應暖，少吃生冷之物，以免損傷脾胃。所謂“緩”，是指飲食時應細嚼慢嚥，切忌狼吞虎嚥，儘量讓其精華吸取，以便滋養五臟。所謂“軟”，是指堅硬之食最難消化，所以飲食宜軟化，特別是“老人之食，大抵宜溫熱熟軟”，有利於脾胃運化以取得水谷精微而營養全身。宋代大詩人陸游晚年對此特別重視，專門作《食粥》詩一首。詩中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

3．兵非多益，食非過益（2）

五、飲食要衛生，既要注意食物的新鮮、清潔，又要養成良好飲食習慣。對於食物要有所選擇，注意“漿老而飯餿不可食”，“生料色臭不可用”，“豬、羊疫死者不可食”，“諸果落地者不可食”，以免病菌由口而入。據說，唐代大詩人杜甫就是因此而猝死的。《明皇雜錄》記載：“杜甫客耒陽，遊嶽祠，大水遽至，涉旬不得食。縣令令具舟迎之。令嘗饋牛炙白酒，……甫飲過多，一夕而卒。”郭沫若認為是嗜食縣令所賜*牛肉，引起胰膽功能急性病變而造成死亡。

此外，對於飲食習慣也要有所節制。歷代壽星的經驗是“食勿大言”，“飽食不得急