菜之一，殷悅華更是可以做出最完美的翡翠包子，葉垂想要贏了她簡直痴心妄想！”

葉垂的確贏了苗盛松，可跟苗盛松比賽的是做菜，而蒸包子這是白案工作，屬於飯店的基礎工作，跟做菜不同，就算是苗盛松都對於殷悅華的包子自嘆不如，葉垂又有什麼資本贏過殷悅華？

“狂妄，真是狂妄。”高月生的嘲諷聲不斷從手機另一邊傳過來，似乎認定了這場白案比試葉垂不可能贏。

滿漢樓廚房內，韓雨堰已經拿來了葉垂專門曬好的馬生菜菜乾。

在葉垂的要求下，韓雨堰細心的將菜乾中的雜草摘乾淨，然後又將馬生菜泡在了溫水中，這時候葉垂也已經將豬肉切成了肉末，只見案板上的豬肉末紅白相間，均勻勻稱，展露出了葉垂不俗的刀功。

安小小也按照葉垂的要求將幾種蔬菜清理乾淨，包括一些白菜，芥菜，甚至甚至還有一些黃瓜和豌豆——葉垂要包包子，當然不可能按照李慶喜的包子來調餡，這包子餡是他自己現創的。

沒錯，就是現創。

葉垂要用自己現創的包子來跟聖華苑的招牌包子餡翡翠包子比賽！

葉垂有這個自信，就是因為他對各種口味的包子都十分的瞭解，做為華夏的傳統美食，上一世葉垂在這方面也是下了很大功夫的，甚至一些失傳的包子做法，葉垂也憑藉自己的努力和經驗，讓它們重見天日。

韓雨堰這裡馬生菜的菜乾經過了水泡之中，逐漸吸收水分，枝葉鬆散，葉垂濾淨水分，切成菜末，然後跟其他幾種蔬菜調和在一起，這幾種蔬菜都是按照一定比率進行調和，其中的黃瓜和豌豆更是幾乎可以忽略不計，兩種食材都是用來進行調味的。

而這肉餡眾，豬肉餡則佔據了重要比例，包子的美妙之處還是以肉為主。

肉餡調好之後葉垂往肉餡眾淋入一勺橄欖油，又拿過一個雞蛋來直接打進了肉餡之內。

打進雞蛋也是調肉餡的一種方式，雞蛋的蛋清蛋黃可以完美的起到融合劑的作用，令肉餡更容易凝聚在一起包進麵皮內，而經過了受熱，雞蛋葉垂令肉餡增加一層清香的口感。

當然，也並不是所有的肉餡都適合用雞蛋調味的。

完成後的肉餡青紅白三色相間，驟然看去倒是瑩瑩動人。

接著就是準備包子皮了。

秦一月這裡已經肉好了麵糰，包包子的麵糰需要發麵，而發麵需要時間，可現在這種情況恐怕根本沒有多少時間等著發麵。

葉垂看了一眼對面，聖華苑的幾位廚師已經將麵糰開始擀麵皮了——翡翠包子的包子皮，並不用發麵。

這種包子有些類似灌湯包，包子皮很薄卻又擁有足夠的韌性，是用死麵直接做成的。

發麵的話，至少也要等三十分鐘以上，所謂的發麵指的是讓酵母充分繁殖產生氣體，使麵糰膨脹，但葉垂也可以完全用不斷揉麵的方式來麵糰達到發麵的條件，不過這種方式顯然對於揉麵有極大的要求——他將麵糰放到案板上，然後就開始不斷的揉動麵糰。

這是一種力氣活，很快葉垂就感覺手腕發酸，於是就讓秦一月繼續下去，接著是韓雨堰，如此一直等了十分鐘，麵糰已經光潔如玉，呈現出一種十分潔白的色澤。

從麵糰上揪下一塊來，更是可以感覺到麵糰柔軟適中，充滿彈性。

葉垂滿意的點點頭。

“這樣就可以了，然後就是包包子，大雨小小你們去架好蒸鍋，等會就可以蒸了。”

等韓雨堰跟安小小去忙碌後，葉垂開始正式包包子，秦一月對這方面很瞭解，將麵糰揉成面棒，切成等量的大小，用擀麵杖擀成麵皮，葉垂則是細細的將包子包成半圓的形狀，這跟一般的包子就又有些不同了。

“這包子怎麼包成這樣？”秦一月有些奇怪道，“蒸出來恐怕跟饅頭差不多吧？”

“這你就不明白了吧？”葉垂笑著說道，“七修類稿上記載，饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之蠻頭，而蠻頭逐漸演化為饅頭，這就是最初包子的來歷了，實際上，現在所謂的饅頭原本就是指的包子——所以說，這種型別的包子，才是最地地道道的包子外形。”(未完待續)

ps：第三更，求推薦求月票求贊~~~