住杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議乾杯後，不一定要一飲而盡，只喝一口也行。即使是不喝酒的人，也要起身，將杯口在唇上碰一碰，以示尊敬。

在西餐宴會乾杯時，人們是隻祝酒不勸酒、只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。

禮儀專家特別提示：配專家照片

塗抹了口紅的女士如何飲酒？

將口紅印留在酒杯沿上的女士，在社交界通常被認為是沒有禮貌的粗俗女人。如果不想給人留下這樣的印象，建議用餐時最好使用不脫色的口紅，或者是在塗了口紅之後用面巾紙輕輕按壓，這樣就不容易脫色了。

如果實在不小心將唇印印了上去，可以及時用乾淨的手指尖抹掉口紅，再用紙巾擦拭手指尖。直接用紙巾擦拭酒杯的做法是不禮貌的。

2．葡萄酒飲酒禮儀：飲酒要淺嘗細品

通常在選擇好葡萄酒後，由做東的人試喝酒，一般由男士來試酒。試喝酒的過程應為：

整瓶酒送來後，先確認和自己點的葡萄酒牌子是否一樣，如果沒問題就示意服務生開酒。

拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒杯內是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再看看葡萄酒的顏色。已成熟的酒（低下檔的輕清型葡萄酒例外），杯沿的酒帶褐黃色，而杯中央的酒色澤較深。未成熟（可貯藏更久才飲用）　的酒內外則多呈紫紅色。

然後，拿著酒杯向內逆時針搖晃，如果是左手拿杯的人則可以順時針搖晃。把酒向內傾斜，低頭用鼻子聞聞味道是否香濃。

呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，你需要在此刻決定是否接受這瓶酒。

如果試喝酒結果滿意；便可示意服務生繼續倒酒。如不滿意；　可對服務生表示不接受。這時；　服務生可能會自己也喝一點證實；　如果酒真是有問題；　高階西餐廳一般會收回該瓶酒。

需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

葡萄酒杯的拿法

正確的握杯姿勢是用三個手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫升高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺起固定作用。

3。　西餐與餐酒的美妙搭配

正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜餚要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換一種酒。

西餐用酒有三類

西餐宴會上的酒水，可以分為餐前酒、佐餐酒和餐後酒三種。

餐前酒又叫開胃酒，是在正式用餐前或在吃開胃菜時與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、雪利酒和香檳酒。

佐餐酒又叫餐酒，它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒為葡萄酒，而且大多數是幹葡萄酒或是半乾葡萄酒。有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這裡所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們時需要和白葡萄酒搭配；所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時候要用紅葡萄酒來搭配。這裡所說的白酒、紅酒都是葡萄酒。

餐後酒，指的是用餐之後，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫甜酒。最有名的餐後酒，則是有“洋酒之王”之稱的白蘭地酒。

餐酒的四種味道

此外，食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的範圍，即：酸、甜、苦和鹹味。

酸味：酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒裡所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含鹹味的食品共用，味道也很好。

甜味：用餐時，甜食會使甜酒口味減淡。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。如果想減少或除去苦味，可以將苦味酒和帶苦味的食物搭配食用。

鹹味：　一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含鹹味食品的鹽味。許多國家和地區食用海產品如魚類時，都會配以檸檬汁或酒類，主要原因是酸味能減低魚類的鹹度，食用時味道更加鮮美可口。

西餐用酒的九個禁忌

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