，怎麼就說到了生意上了？”便有一位老先生又笑道，“要說這做法簡單，口味卻獨特的，這生爆鹽煎肉也算一份兒。不過就是爆炒肉片兒，這切得薄薄的肉片兒，雖說只是簡單地爆炒，在鄧家娘子手中，加了這豆豉、豆瓣醬、鮮辣椒和青蒜，就有了別樣的味道。因著是爆炒，一入口，這肉片就帶了一點點的焦脆，卻又不柴；緊接著，豉香、醬香、椒香、蒜香一層層地在舌尖鋪展開，慢慢嚼來，別有一番風味。”

眾位老先生也都點頭稱是，又有一位老先生道：“這方才已經是說了魚、說了肉，也該說說這雞了。”瞧著眾人的眼睛聚到了自己身上，這位老先生方回味著道：“這雞肉的肉質雖然不如魚肉鮮嫩，容易出鮮味，卻也是清甜細嫩的。而這薑汁黃悶雞，先是大火爆炒，後是小火慢燉，這才有了這雞肉外焦裡嫩的口感；又加了這板栗，又添了一層的甜香。嚐起來，這雞肉甜嫩多汁，又帶了豆瓣醬的醬香，每嚼上一口，都有不同的口感，直到嚥下去，那甜香中帶著辣味兒的香味兒依舊是不散的。”

“這話不假。不過呢，咱們也都知道，這魚肉、豬肉、雞肉，到底是容易出味兒的，也最是常見，最好做。但是這牛肉，卻是真真的不好做。”有位老先生感慨。

這話音剛落，就有另一位老先生附和：“嗯，正是。雖說要做好不簡單，但是卻也是人人都做得，而這牛肉，卻是很難做出彩的。”

“不錯。這牛肉，本身的味道就濃，很難有菜可以相配。咱們最常見的做法，就是用土豆、胡蘿蔔與牛肉來燉；要麼，就是買了熟食，涼拌一下。而說起來，炒這種做法，用在牛肉上，老夫還是頭一回見。只是這菜名兒，黑胡椒牛肉燴雙椒，就能看出這菜做法有多新穎了。也就是黑胡椒，能壓制住這牛肉濃郁的味道，加上青椒和紅椒的提鮮，再加上洋蔥來提香，這道菜的味道就多樣了。這牛肉是醃漬過的，並且加了水澱粉，這樣才能在爆炒的時候，多了一層焦香，而且又嫩滑。一入口，那嫩滑的口感就觸及了舌尖；緊接著，各種香味紛至沓來，黑胡椒的香味兒和牛肉的香味相輔相成，又有洋蔥的香味兒將黑胡椒的那種嗆味兒給壓下去，又有雙椒爽口，味道多重，卻又那麼相得益彰；然後就是細細嚼來，這時候，最難得的是，竟能品出這牛肉細嫩的一面。想想，這牛肉本身肉質就不夠細嫩，能嚐到牛肉細嫩的一面，是多麼難得！”

這麼一說，附和的人就多了。“老兄說的是！別說是咱們這濟州縣城了，就是京城裡面，這牛肉的做法也不過就是那麼幾樣。就算是京城的酒樓，也不過就是拿牛肉涼拌了。要說別的做法，還真的是不常見。”

“也是因為這牛肉畢竟價高，故而做的就少，做法也就相應的少了。”

“誒，老兄你這麼說就不對了。在京城，鮑魚魚翅的，哪一樣少見了？這牛肉，說起來，也並不算是多麼罕見的食材。一樣食材，百樣做法，可是就是因為不好入味，肉質不夠細嫩，本身味道就大，很少有菜能夠與之相配，這才使得牛肉的做法不多。當然，牛肉價高也是一方面了。”

說到這裡，眾人也有跟著說的：“要說，我也是個愛吃牛肉的，咱們這裡，也是能買得到北邊兒敕靹國的牛肉乾的，就是價格高了點。可是若說起來，平日裡吃涼拌牛肉，就要這牛肉片得薄一點，蘸了料汁，方才入味兒；燉的牛肉，就是圖吃個痛快，大口大口地吃，；而牛肉乾，吃的就是個嚼勁，就要小口小口地一點點地嚼；直到今日嘗過鄧家娘子做的這牛肉，方知這牛肉竟也能像豬肉一樣做出這種細嫩的味道來，也是能細細地品一品的。真的是開了眼界了！”

聽著這話，就也知道這人也是個會吃的，方才品評的那位老先生便笑道：“這位小兄弟說的沒錯。牛肉要吃出這細嫩的味道，確實是不容易。”

“說到做法，這魚香蝦球茄子煲，那也是出人意料。老夫之前去京城，也是嘗過魚香肉絲的，那味道，老夫至今難忘。不過這茄子和肉搭配，倒也是常見，不過如今茄子和蝦搭配，卻是為所未聞的。茄子又吸油，做不好就會油膩，而這蝦球卻也是要滑油的，這兩樣食材都要經過油炸，唯有這魚香的做法，方能夠將這份油膩給壓下去，以辣味兒提香提鮮，更能將茄子的軟糯香，蝦球的爽嫩鮮給凸顯出來。又加了醋和白糖，酸甜的口味更是提升了這道菜的口味。故而品嚐起來，方能夠鮮辣可口，酸甜適中，回味無窮。”

作者有話要說：抱歉抱歉抱歉……某北只能說抱歉，因為生病，耽誤了更新，某北很愧疚……

因為前一陣子太忙了，故而一閒下來，神