，每頭豬身上，通常只有五斤左右，與五花肉雖然只有一字之差，但是同為豬肉的兩者，肉質卻剛好相反！

五花肉是豬的肋腹部，呈現出油脂與瘦肉相間的分部，是豬活動最小的部位之一，而梅花肉則是活動最多的部位之一。

因此與五花肉的肥瘦比例在三七、四六之間不同，梅花肉的肥肉只有一兩成……

但這也是的認證師們比較疑惑的地方，那就是如果包餃子的話，肉餡的肥瘦應該在四六、三七之間，也就是說用五花肉才是最好的選擇，純肉餡的話，瘦肉比例可以大些，但是梅花肉的瘦肉比例未免太大了！

咚、咚、咚……

漸漸的劉昴星這邊，原本“按摩”的動作幅度越來越大，最後甚至變成了細密的錘擊！

最終只見劉昴星好似在打快鼓一樣，瘋狂的錘擊著面前的梅花肉，最終生生用兩隻鋼棍，將幾塊梅花肉錘成了肉餡！

螃蟹這時也蒸得差不多，劉昴星鼻翼一動，便掐好了時機，將螃蟹塊全都取了出來，並且用最小號的雕花刀、還有吃蝸牛時候用的小鉗子，在幾分鐘之內，將螃蟹肉、螃蟹黃分別拆了出來。

蟹肉剁碎之後，在兌好的調料汁和油中爆炒，蟹黃則是直接用收拾螃蟹之前就準備好的調料汁醃製了起來。

也有一些“蟹黃”，被劉昴星單獨留用，之後也同樣進行炒制……

轉眼從稽核開始，已經過去了三個小時，劉昴星餡料“似乎”已經準備好了。

之所以說是“似乎”，是因為劉昴星這邊已經準備好了蒸籠，而且站在料理臺上的鐵板前，一副只等著鐵板熱起來的樣子，看起來已經準備好了。

但是……餡料現在還是有兩種、根本沒有混合啊！

別說是餃子皮，現在連“面”也沒有，只有雞蛋中加了少量小麥粉，之後攪拌好的“面煳”啊！

而且站在鐵板麵前這點，本身就很奇怪……現在的題目是“餃子”，不是鐵板燒啊！

總之無論是認證師們，還是場下的親友團，亦或是在二號場的觀眾，都不知道他到底要做什麼……

反正怎麼看都不像是要包餃子就對了！

劉昴星將手虛扶在鐵板上，感受著鐵板的溫度提高，就在到了一定程度之後，劉昴星迅速的再上塗了油，之後……

噠、噠、噠……

只見劉昴星一邊用小號的鐵勺，在雞蛋麵煳中不斷的攪動，之後在油熱後看準時機、勺子在鐵板上一甩，在空中抖了幾抖的功夫，幾塊完全呈現圓形、而且每塊都是薄薄一層的雞蛋麵煳，便攤在了鐵板上！

之後唿吸的時間中，劉昴星的手中，已經換上了特製的工具，看起來是套在雙手食指、中指上的約摸兩厘米長的鐵質“假指甲”？

說起來這還是劉昴星在等食材的時候，自己用料理臺上原本準備好的制式鐵菜刀掰出來的！

用廚具、來製作廚具，當然不能算是有意破壞廚具了……

而帶上了“假指甲”之後，劉昴星四指連連飛動，將幾塊在鐵板的加熱下，有些凝固的薄蛋餅，一一從圓形折成了三角形，之後還翻了個面！

如此靈巧、精緻的操作，居然在一瞬間便完成了……

劉昴星再一次在大家面前，證明了自己的“鷹之手”的靈巧性。

而羅懷玉這時則是驚道：“什麼？居然不只是蛋餃？三角形……他還想要做成冕頂餃子？”

沒錯，就在之前，羅懷玉剛剛推測出，劉昴星是要做“蛋餃”。

也就是一種用雞蛋做皮，難度很高、很容易做的不像餃子，而變成肉餡蛋餅的“蛋餃”！

雖然即便如此，她也不明白，為什麼要用兩種餡。

然而之後劉昴星用“鷹之手”，將“蛋皮”折成了三角形之後，羅懷玉徹底震驚了。

三角形的餃子皮……這特徵倒是明顯！

冕頂餃子，或者說是“冠頂餃”，就是用折成三角形的餃子皮包出來的。

冕頂餃子因為需要三個邊、立體的來包，所以難度比普通餃子要高，但是卻因此而有著不同口感……

經過專門的練習，包出“冕頂餃子”並不算什麼特殊的技藝，但是與蛋餃相結合的話，意義就完全不同了啊！

“蛋餃”最難地方，就在於要在加熱蛋皮的同時，用鏟子完成“包”的過程，無論是對蛋皮的生熟程度的掌握、還是翻動、按壓時的力道，都有很高的要求。

蛋餃的並不是像普通餃子，要一下