後者是因為外界對於劉昴星也同樣擁有“神之舌”的事情，並不是很清楚，相比之下在料理界中，繪里奈雖然也只有十六歲，但是卻已經成名數年了……

見到趙老頭沒有找他算賬的意思，劉奎山也鬆了口氣，當然，之所以趙老頭會知道這麼多，也是因為對方和劉家的關係，確實很近。

一百多年前，劉家的先祖“劉昴星”的妻子“趙梅麗”，雖然是“劉昴星”的恩師趙丁油的獨生女，不過趙丁油卻有兄弟姐妹，而趙氏作為趙梅麗的“孃家”，長期以來也與劉家有些聯絡，趙老頭排起輩分應該算是劉奎山的表弟，而且年輕時也在劉家的祖宅進修過……

而就在這時，劉昴星也有了下一步的動作，只見他將挑選出的十五隻雞蛋，全部麻利的捏開，蛋黃、蛋清一起流入準備好的盆中，蛋殼則是放在另一個盆中。

不過仔細觀察的話會發現，每隻蛋殼中，都有些蛋清的剩餘，看到雖然是蛋黃和蛋清混合，但在比例上卻與正常雞蛋的比例不同。

之後劉昴星也不用打蛋器，而是拿出一根細長的筷子，在盆中攪動起來，並且一邊攪著，一邊將“少量”麵粉加了進去！

沒錯，相比於“雞蛋”來說，只能算是“少量”的麵粉，也就只有那一小袋的小半份量……

與往常用雞蛋和麵不同，這次只能說是將少量的麵粉，加到蛋液中了。（未完待續。。）

第三百五十七章　不能怕麻煩

“這次又是什麼？”

“給大閘蟹……超度？”

“果然如此……”

繼麵粉與雞蛋的比例之後，劉昴星又開始了活蟹的挑選。

與挑選雞蛋不同，這次大家都能夠看出來，劉昴星是在挑選狀況、體型良好的大閘蟹，其中母蟹、公蟹皆有。

通常家裡蒸螃蟹的時候，都是將買回的活蟹清洗之後，**放入鍋中來蒸，這樣螃蟹的肉質會保持緊緻，同時也保證了螃蟹的新鮮……

但實際上從“精益求精”的角度來說，這樣蒸螃蟹並不科學。

因為在蒸的過程中，如果是整隻蟹進鍋，蟹的食膽、蟹腮、蟹頭還有下腹部的排洩用的桃腹部，都會增加蟹肉的苦澀、腥臭。

所以想要品嚐到最鮮美的蟹肉，就不能害怕麻煩。

就好像劉昴星現在做的，先是在用掌力將螃蟹拍暈……

（咳咳，做不到用掌力拍暈的小朋友，可以考慮筷子插嘴的宰殺方式。）

之後利索的順著蟹殼的邊緣，將蟹殼開啟，手指一動便將殼上食膽扣去，蟹身兩側的蟹腮，也都在小刀一劃之間被切除……

將選出的幾隻螃蟹，全部如法炮製之後，再將幾隻螃蟹切去蟹頭、第一節蟹腿和後面的排洩處，並且將兩隻蟹鉗單獨切下來，微微拍出裂縫。

處理完成後的蟹身，也都切成“十”字的四小塊之後，與蟹殼、蟹鉗同時進鍋，用荷葉水來蒸。

令幾名評委詫異的是，每隻螃蟹在下鍋之前，蟹殼上都被劉昴星貼上了一張符紙，之後還做出了合掌祈禱的樣子……

羅懷玉和另一名連名字都沒有出現的認證師，顯然不知道劉昴星在做什麼，而趙老頭則是認出“犧牲祭祀”的名堂。

至於劉奎山和雷安，更是早就知道了，此時也並不驚訝！

沒錯，之前挑選雞蛋也好，現在的“犧牲祭祀”也好，都是在提升食材的“源”！

原本因為宰殺方式的正確，螃蟹的“源”就沒有損失太多，現在更是已經恢復到了頂峰的狀態。

工欲善其事，必先利其器，無論是從“物質料理”的角度、還是“精神料理”的角度，劉昴星都儘量將食材調整到最佳狀態！

當然，這樣一來，在大部分人眼中，劉昴星的舉動就屬於“怪癖”的做法了……

如果是在之前，這連“怪癖”都算不上，在絕大部分人看來，應該是單純的“裝蒜”而已！

不過因為劉昴星的“國寶級刀功大師”的名頭打了出來，所以大家也都預設“大師總是有怪癖的”這種結論。

有時候“裝蒜”和“怪癖”之間，只有行為者的名頭區別而已……

比如大神新年斷更就是“怪癖”，某東的新年短小就是“裝蒜”t_t。

至於那些保鮮箱中的上品梅花肉，劉昴星也都一一選好，之後先是取出鐵棒，在每塊梅花肉上，又是擀、又是捅的，好似在給梅花肉按摩……

梅花肉，也就是豬肉中上肩胛肉的一部分