食材已經完全洗淨了。

白小白把豆腐放在乾淨的掌心中，拿起菜刀。

“天女散花切工，井字刀法。”

白小白默默使出這項絕招。

刷！刷！刷！

天女散花切工發威中，切工一氣呵成，輕重有度，切豆腐的同時，又能避免切到手。

每塊潔白如玉的豆腐，透過井字刀法，切成肉眼看著完全一致的正方小塊。

連續切了好幾塊豆腐，七人份的量差不多夠了。

把切好的豆腐擺放在盤子中備用，白小白另外拿起牛肉，擺放在乾淨的木質砧板上。

拿起菜刀，手起刀落，乾脆利落。

白小白心裡默唸道，繼續開掛使用絕招。

“天女散花切工，切丁刀法。”

啪啦！啪啦！啪啦！

牛肉在白小白的快速刀工下，先切成條，後切成均勻大小的肉丁。

這期間速度極快，普通人的肉眼完全跟不上白小白的刀速。

必須用慢速攝影才能捕捉到菜刀移動的軌跡。

江海電視臺的攝影師小哥，原本正在攝像中，當看到白小白的刀工後，簡直目瞪口呆了。

他是美食欄目的御用攝影師，攝影經驗老道，從業好幾年，也協助電視臺拍過很多廚師料理美食的過程，其中不乏一些特一級名廚，他們的刀工雖說也是相當牛掰，但是根本沒有白小白這麼逆天。

手起刀落之間，看到的完全都是菜刀拖動的道道虛影，肉眼根本捕捉不到究竟那道虛影才是真刀。

這刀速簡直可以申請吉尼斯世界記錄了。

這還是人嗎？

攝影師小哥看著正在切牛肉的白小白，眼裡滿滿都是崇敬之情，震驚之餘，他肩上扛著的沉重攝影機也在微微顫抖。

第二百六十章　絕招全開（下）

攝影師小哥看著正在切牛肉的白小白，眼裡滿滿都是崇敬之情，震驚之餘，他肩上扛著的沉重攝影機也在顫抖。

白小白全身心投入比賽，完全不知道一旁攝像小哥的身心變化。

把主要食材切好後，白小白把各種蒜、姜等等配料也切末。

刺啦刺啦

好一會忙碌。

所有該切的食材都切好了。

在火灶臺上架上炒鍋，燒一鍋水，加入適量的食鹽。

等水沸騰後，白小白拿起笊籬，裝上豆腐，放入鹽沸水中，快速汆燙了一下。

一般汆燙豆腐主要是去除豆腐的豆腥味。

不過白小白的豆腐，都是用特別的檸檬水點的，所以沒有半點豆腥味。

之所以也要汆燙，主要是為了讓豆腐在鹽沸水中定型，這樣接下來的炒制過程更不容易散爛，而且經過鹽沸水的快速汆燙後，豆腐在炒制過程能夠保持鮮嫩狀態，不至於過於變老變幹。

豆腐快速汆燙完畢後，白小白撈入涼水中浸泡。

炒制之前的準備工作已經完成了。

接下來就是正式炒制。

這是自從有了美食系統後，白小白第一次製作炒菜，微微緊張之餘又帶著些許興奮。

開始嘍！

白小白心裡興奮著吶喊道，完全投入到了料理美食的歡樂中，彷彿忘了這是一場比賽。

灶臺開火，架上炒鍋。

等鍋子熱到微微冒煙後。

倒入花生油，油熱後，先加入蒜末爆香，隨之加入牛肉丁，豆豉、紅辣椒、甜麵醬。

微微爆炒幾下，加入川菜料理的靈魂豆瓣醬。

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白小白拿起炒勺，將所有調味料和牛肉丁混合炒拌均勻，直到炒到色澤鮮豔。

鍋子裡的牛肉丁混合各種調味料，火辣通紅，發出滋滋滋的聲響。

一股香辣的牛肉氣味直鑽鼻尖，直勾得白小白肚子裡的饞蟲一陣雲海鬧騰。

接下來，在鍋子里加入適量的山泉水，化開炒料。

有的酒店在這個步驟會用高湯代替水，而系統的超級麻婆豆腐卻不這樣，用的是山泉水。

至於具體會呈現出怎麼的效果，還有待最後的成品味道驗證。

白小白滿懷期待。

加入水後，直到鍋子的炒料冒泡沸騰，加入豆腐，同時加入少量料酒和鹽做調味。

白小白繼續使用絕招。

“神級顛鍋術，開啟！”

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