好，雨停後馬上掀開薄膜，以防氨氣過重。

4、第二次翻推：第一次翻堆後5—6天，進行第二次翻堆，翻法同前。堆寬度應縮小至2　m，高度、長度不變，每間隔1。5m插一個粗12—15cm的木棍，待堆重新建完後再撥出去，作為通氣口，散發出氨氣等濁氣。

5、第三次翻堆：在第二次翻堆後5天進行，方法同上。翻堆時調節PH值7。8—8，偏低時加石灰水，偏高時加清水。料溫超過60℃時，每間隔1。0m，放一個排氣口。

6、第四次翻堆：第三次翻堆後4天翻堆。含水量65—70％，每棚用甲醛1。5斤兌水噴勻。要進行室外簡易二次發酵（時間2—3天）。

7、根據發酵的溫度和發酵的程度，如料溫經發酵幾天後開始下降，就須進行翻堆，或連續2—3天達80℃左右，也要進行翻堆，翻堆的情況一定要靈活掌握。

（四）進棚前堆制發酵的培養料的質量標準

1、培養料的顏色呈棕褐色。

2、稻草柔軟，且有彈性，稻草和牛糞等原輔料混合均勻。

3、料的含水量為65％，手握一把料指縫間有水印，並有水滴1…2滴的狀況為準。

4、PH7。5左右。

5、無病蟲雜菌，無糞塊臭味、酸味、氨味等不正常的氣味，具有蘑菇特有的香味。

（五）進棚

1、消毒殺蟲：進棚前在傍晚先用辛硫磷0。5kg把整個菇棚進行殺蟲一次。

2、鋪床面時，先撒一部分石灰，應把稻草細料混勻，鋪料時不要壓實，要平整，中間比邊緣厚2—3cm。

3、培養料的厚度20cm左右。

4、把料鋪好後，棚內過道清理乾淨，把所有的工具放在棚內關閉好門窗。

5、每棚（240m2）用甲醛2。5kg，採用燻蒸消毒法燻棚24小時。

6、24小時後開啟棚門窗，通風換氣，直至無甲醛、氨、臭等異味。

7、測完培養料的溫度在28℃以下，PH值7。5左右，開始接種。

（六）播種

1、若是在晴天，最好安排在下午3點以後。

2、播種量為每m2　1—1。5瓶菌種。

3、播種用的工具用3‰的高錳酸鉀溶液清洗，再用乾淨紗布擦乾。

4、先取菌種總量的一半，散播在料面上，後用手指插入料中，稍動幾下，使麥粒落入料面下2—3cm處，然後把剩餘的一半種子散在料面上。

5、用木板或盆底輕輕的在料表面輕拍一下。

6、用草紙或報紙蓋在料的表面。

（七）發菌管理

1、勤觀察棚內溫度和料內溫度，料內溫度最高不超過29℃，最適為22—27℃。

2、三天內棚內溫度不高就不用通氣，三天後報紙取掉。

3、三天後菌種正常萌發即可微通風，七天後可加大通風量，促進菌絲往料中生長，直至菌絲到四分之三處準備覆土。

（八）覆土

1、準備：河泥土和粘土較好，在覆土前挖掉地表約20cm，然後把土打碎放在陽光下曬幾天過篩。

2、在覆土前三天，每棚把40kgCaCO3、50kg過磷酸鈣充分混合均勻，用石灰水把覆土材料調溼，要求覆土材料的PH值為7。5　左右，含水量以手捏成團，丟下即散的程度，堆成1m高左右用塑膠布蓋上，在覆土前12小時揭開。

3、覆土前3—4天，把菇棚料面稍作整理，料面不能凹凸不平，若料面幹，在前2—3天用PH值7。2的石灰水，勤噴輕噴調節成溼潤的狀態。

4、在覆土前每棚用少量的水拌入0。5kg辛硫磷充分混勻，採用輕噴、細噴法，噴在料的表面。

5、覆土：用乾淨的小盆取覆土材料，輕撒在料面上，厚度為2。5—3cm。

6、覆土後前5—7天關閉通風口，促使菌絲向土層生長，菌絲爬土後，加大通風量，覆土表層再撒一層不加營養的細土，厚度為看不到菌絲為宜。

（九）關於最佳播期

雙孢菇的最佳播期為9月5—15日，最晚不能超過9月25日。播期過晚，溫度下降影響秋菇的產量，每晚播7天，影響一薦菇的採收。因此，要求在8月10日前必須完成稻草的預溼工作，爭取在10月10日左右開始出菇。

（十）對菇棚（冬暖