�頭�裨保�急肝�蠡崽梅�瘛Ｕ廡┓�袢嗽鋇吶嘌等撾窬徒桓�吮本┓溝輟�9月份，培訓任務已經圓滿完成，可是為了更有把握起見，上級決定，由國務院機關事務管理局主持，仍由北京飯店為主承辦十週年國慶宴會，顯然，這是對北京飯店的信任。

在周總理的親自關懷下，十週年國慶宴會早在國慶前一個月，就開始細緻、周密地進行準備了。首先，調集了精兵強將，集結了二三百位優秀廚師為這次宴會服務。北京飯店派出了羅國榮、範俊康、張志國等最優秀的老廚師，也大膽啟用了一批新秀。比如，高望久這時在川菜名師葉煥林、羅國榮、範俊康的傳授下，透過苦練苦學，已經學成了一身過硬本領，並積累了相當的烹調經驗。師傅們認為他已經可以獨當一面，刀要磨才快，就把他推薦到了第一線。高望久不負眾望，他精益求精，不僅精通了川菜的烹飪要訣，而且還努力學習粵菜、淮揚菜和譚家菜，成了一位多面手。建國十週年國宴，當然少不了高望久。此外，還有粵菜廚師康輝、川菜廚師黃子云、譚家菜廚師陳玉亮等，也都是作為飯店的“少壯派”名廚走上了第一線，擔任起建國十週年大慶時的宴會工作。各地、各單位也都密切配合，只要說是為國慶十週年宴會，他們都把最好的原料，最好的裝置按時按量地運到北京。北京的副食、運輸、園林等部門也是不講任何條件地全力配合。

迎接建國十週年（3）

這樣盛大的宴會，光是服務人員就需要1200多人。從原材料採購、加工，直到菜餚的烹製，宴會的擺臺上菜等等，都需要統一指揮排程。這可是一個浩大的工程，是一部恢弘的大合唱。鄭連福又一次登上了指揮台。

鄭連福非常清楚，這個宴會意義重大、規模空前，為古今中外所罕見。“建國十週年宴會”將有80多個國家和地區的貴賓參加，黨和國家領導人、中國人民解放軍高階將領、各*黨派、人民團體、少數民族代表、華僑代表、港澳臺愛國人士代表等5000多人光臨。

中華人民共和國的十年大慶，不僅前來祝賀的外國賓朋空前踴躍，而且級別也特別高。飯店副經理王志甲同志親自掛帥，正帶領一批精兵強將在新落成的釣魚臺賓館，為這些外國貴賓服務，他們當中有越南的胡志明主席、朝鮮的金日成主席、羅馬尼亞部長會議副主席波德納拉西，阿爾巴尼亞部長會議主席謝胡、蘇共中央總書記赫魯曉夫、政治局委員蘇斯洛夫、捷共中央第一書記諾沃提尼、蒙古人民共和國大呼拉爾主席團主席澤登巴爾、保加利亞的日夫科夫、波蘭的西倫凱維茨等。他們都將出席這次規模盛大的國慶宴會。

如此規模的盛宴，如此重要的活動，說鄭連福的擔子有千斤重，能算是誇張嗎？

鄭連福不知安排設計了多少重要宴會，從1949年“開國第一宴”到1959年十週年國慶宴會之前，就招待了近30個國家的約40位國家元首。正因為他經驗豐富、知識廣博、每次出馬必獲全勝。因此，建國十週年國慶宴會的設計與安排就非他莫屬了。

安排、設計大規格的宴會，本來就是鄭連福的專長。對這次意義十分深遠的“建國十週年宴會”，他自然更是重視。但是沒有想到，他首先面臨的就是一個既簡單又複雜的問題，新落成的人民大會堂宴會廳規模很大，5000位來賓，按常規每桌十人，共需500張餐桌。如果只是簡單地拿宴會廳總面積去除500，那宴會廳是足夠大的，可是宴會上還要設主賓席和樂隊，還要擺固定櫃檯、讓出安全通道和服務通道，這些是一樣不能少的，如此一來，宴會廳就擺不下500張餐桌了。而這5000位來賓卻是一位也不能減，這可怎麼辦呢？

在空空蕩蕩的人民大會堂宴會廳中，鄭連福一個人光著腳在冰冷的地面上扯著皮尺拉來拉去地丈量、計算，一個又一方案在他的腦海裡浮出、但又一個接一個被否定了，挪動桌子？不行，這500張桌子是一盤棋，即使挪動一個不重要的桌子，也會牽連帶動主桌的位置。如果主桌的位置偏移了，那還能稱為主桌嗎？把安全通道和服務通道的寬度減少？不行，這些有關部門都有嚴格要求，不能隨意更動。把主賓席的一桌30人減少？更不行！30位主賓，都是黨和國家最主要的領導人和外國高階黨政領導人，哪能隨意變動？要不在每張桌上增加客人，這樣可以撤去幾桌？這倒是個辦法，可是桌子怎麼減、客人怎麼加，位置又怎麼擺，都有學問，不然就會顧此失彼。這時只有鄭連福才真正能體會到“牽一髮而動全域性”的深刻含意。為了這個具有歷史意義的宴會，鄭連福真是絞盡了腦汁