口沫橫飛的將所見所聞講給度秋梨聽。

度秋梨對他是崇拜得不得了。

夏芊鈺吩咐他做什麼事情，他是小跑，而劉順喜吩咐他做什麼事情，他簡直是健步如飛。

而後來新來的五個夥計，居然只有章錘看上去斯文秀氣，喜歡坐在一角發呆。

其他四人在休息的時候聚在一起玩骰子，猜點，輸了的鍋底灰抹一臉。

這酒樓便像是一個濃縮的江湖，日久方能見人心，在此之前，不能將情緒隨便表露，失了人心。

她說道：“大家顧好手頭上的事情便好了。“

大家四下散去。

夏芊鈺叫上二斤和禹歌笑到雅間商量開張的菜品之事。

一品鍋的事情有點麻煩，度堂頭過世之後，度家的人便沒有再與逸仙酒樓的人來往了。

一品鍋的秘方問題，還需從長計議。

“掌櫃的，你知道我擅長巴蜀菜，山東菜也會一些，除此之外，便是白案了。”二斤知道她在問什麼。

主廚和副廚都有看家菜，這樣兩人中有人休息的時候，才可切換菜牌，掌勺一般不負責燒菜，主要是負責紅白兩案能夠順利進行，還有隨時根據前堂的意見。

制定新的菜品，除了招牌菜以外，最忌諱的便是一成不變，掌勺便是後廚的靈魂。

紅白兩案均要熟悉不說，還要畫皮畫骨，知道夥計都擅長什麼，將好刀用在刀刃上。

“二斤兄那日在廚幫亮出的一手拉麵絕活，麵條細若髮絲，浮在湯中卻不粘連，取一個吉利的名字，可用作招牌菜。”

禹歌笑平時甚少夸人，對誰都是淡淡的。

給人的感覺極為孤傲，這真心的建議，讓二斤頗為受用。

輕咳了一聲，“掌勺的三杯鴨也不錯，聞著香死個人咧。”

聽到這話，夏芊鈺一愣，這好像是他第一次主動叫禹歌笑為掌勺，看來廚幫的測試，倒是一個意外之喜，讓兩人對彼此的功底都有了個瞭解。

夏芊鈺果然沒有看錯人，有了禹歌笑和張二斤這個左膀右臂人，後廚這個攤子，她應該會省心很多。

☆、218　火鍋底料

忽忽數日，臘月十三，離著開張的日子一日近似一日。

招牌菜還沒有任何著落。

想來想去，均不滿意，總覺得不夠推陳出新，若不能一炮打響，便需要付出更多的代價。

而這些代價是急需在琴川立足的夏芊鈺付不起的。

於是她再次翻開她當美食評論家的時候寫的遊記。

隨意翻著。

翻到一品鍋的時候她停了下來。

一品鍋有很多鍾，但是無外乎都是將各種食材用燉煮的方式烹飪。

一品鍋的秘方雖然沒有任何進展，卻讓夏芊鈺想起了一道她非常喜歡的菜品。

火鍋，火鍋客單價高，而且在備料方面，比較靈活。

只是鍋底，是火鍋的靈魂，也是最為棘手的所在。

開張的時間已經進入倒計時，必須要有一款特別的菜餚，作為開張當日的宴客菜以及以後的保留特色菜目。

江南溼氣重，火鍋確實是一個不錯的選擇。

這個想法一冒出來，夏芊鈺就坐不住了。

連忙招了禹歌笑和張二斤商量。

選單已經訂出來了。

掌勺五道拿手菜，主廚張二斤八道拿手菜，副廚胡浩，潛心研究十二道家常菜。

家常菜，點菜率比較高，胡浩完全足以應付了。

這些菜的做法，不作為保密的配方，後廚中的人都能夠上手，可以保證酒樓的正常運轉。

這些日子胡浩一直都在鞏固廚藝，暖棚的事情已經交給霍三了。

“掌櫃的，你叫我們？”禹歌笑和張二斤一前一後，進入雅間，找了個位置坐下。

“我有一個想法，可是有一個大難題。需要你們幫忙。”夏芊鈺輕輕敲打著桌面。

“掌櫃的，您說吧，跟俺們還見什麼外。搞得煞有其事的，怪不自在的。”

二斤擠眉弄眼的笑著，一雙胖手呵呵的擦著圍裙。

夏芊鈺忍不住一樂，忙招呼二人坐近了些。

“我已經決定將開張當日的宴客菜，設定為火鍋了。”

這話一出，兩人都疑惑。

“火鍋？”

呃……怕的就是這個。他們現在還未聽過。

不知道火鍋是什