為賣加工食品的人說：“吃一點兒新增劑沒關係。”也就是說，為什麼有些人變成了酒鬼呢？因為勸酒的人說：“喝一點兒酒沒關係。”

其實，假如我們使用大杯喝酒，那麼就不是喝了一點兒酒；假如我們一天喝了各種各樣的一點兒酒，那麼總計下來，就是一天喝了很多的酒；假如我們天天都喝一點兒酒，那麼積累下來，就是一生喝了很多的酒。因此，如果我們以自欺欺人的方法放縱自己，那麼誰也不能保護自己。

物體是有慣性的。倘若人幹了第一次壞事，而且嚐到了甜頭，那麼繼往開來，就不可控制自己，因為人的行為也有慣性。軍事家可以根據敵方將領的一貫作戰風格，而尋求打敗敵方的方法；警察可以根據犯罪分子的一貫作案手段，而找到逮捕犯罪分子的方法；食品專家可以根據當地顧客的一慣口味，而製造暢銷食品。喝酒也是有慣性的，因此我們不能喝第一口酒。

酒精對身體有損傷，這在國際學術界早有定論，是有一系列的科學資料作為支撐的。酒精性肝病的發展是有階段性的，往往是酒精性肝脂肪變——酒精性肝炎——酒精性肝纖維化——酒精性肝硬化。各種酒對於肝臟都有損傷作用，突出表現在三個方面：一是造成行為障礙，如行走不穩、行為暴躁易發生衝突等；二是從組織學分析，對肝、脾等器官都有損傷，如肝臟水腫、肝脂肪化等，還有不同程度的肝纖維化改變；三是各種生化指標的變化，如標誌肝細胞線粒體損傷的穀草轉氨酶升高、標誌肝細胞膜損傷的谷丙轉氨酶升高。但是現在學術界有一些風氣十分不好，就是商業在學術界進行滲透，資本影響學術的歪風正越刮越濫；一些學者接受了企業贊助後，就根據企業的要求進行傾向性研究，敗壞了學術界的風氣。一種酒不管含有成分、多少度，其基本組織成分就是乙醇。如果說喝某種酒有益於保護心臟、肝臟，那麼就涉及到欺詐消費者的問題。

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飲酒造成的疾病是極難治癒的（1）

我們不能把鹹雞蛋，還原為鮮雞蛋；我們不能把臘肉，還原為鮮肉；我們不能把醉棗，還原為鮮棗；同樣的道理，我們不能把酒精醃製的人，還原為正常的人。因此飲酒造成的疾病，是極難治癒的。

2001年的春天，一個美國婦人打電話，說她的兒子得了酒精性肝硬化。

婦人說：“醫生，我兒子得了酒精性肝硬化，請問你有辦法嗎？”

我說：“他喝了幾年的酒？”

婦人說：“醫生，他喝了大約20年的酒。”

我說：“啊？年輕時候喝酒，警察不抓他？”

婦人說：“醫生，在21歲以前，他多次被警察抓住。”

我說：“現在他有腹水嗎？”

婦人說：“醫生，他有腹水，還經常出現昏迷。”

我說：“噢，這不好辦啦。”

婦人說：“醫生，你們中醫應當有辦法。”

我說：“醫生不是萬能的。”

婦人說：“醫生，肝移植可以嗎？”

我說：“酒精中毒不只是肝的毛病。”

婦人說：“醫生，這是我的兒子，我要試一試肝移植。”

大約是2001年的夏天，這個美國婦人又打電話，說她的兒子死了。

婦人說：“醫生，我兒子死啦。”

我說：“做了肝移植？”

婦人說：“醫生，是的。”

我說：“我跟你說過，酒精中毒不只是肝的毛病。”

婦人說：“醫生，你們中國也有酒精性肝硬化，怎麼治療？”

我說：“沒辦法。”

婦人說：“醫生，為什麼沒辦法？”

我說：“你能夠把醉棗，還原為鮮棗嗎？”

婦人說：“醫生，我不能。”

我說：“是的，我也不能。”

人不是鐵打的金剛，因此胡吃海塞必定生病；而醫生也不是孫悟空，不能讓人起死回生。如果我們抽菸、嚼檳榔、吃化學藥物中毒，那麼停止傷害之後，人還可能繼續生存，唯獨酒精中毒極難生存。這是因為酒精是一種外用消毒劑，能夠使面板細胞變性，而酒精中毒也能夠使全身的細胞變性。細胞變性了，還能還原嗎？不能，只能讓其他的細胞再生而替代它。但是身體所有的細胞都變性了，那麼誰替代誰？有人說，肝移植為什麼不能治癒酒精性肝硬化？是的，新肝臟沒有細胞變性，也不會遭到嚴重的排斥反應，因為全身的變性細胞已經無力排斥新