分鐘。然後把它放進冷水裡，這樣做能使蛋皮剝起來變得更容易，而且不至於被燙著。（把蛋放在一個蛋杯裡，用刀刃乾淨利落地切去蛋尖的一端，讓四分之三部分留在蛋杯裡。）然後用一茶匙把其餘的撬開。把蛋殼的所有碎片都撿出去。蛋白應該是凝固的，蛋黃應該是軟而黏的。如果蛋白色是透明的，呈膠凝狀，這個蛋就沒有煮熟，你千萬不能吃。烤上兩片面包，在上面抹上黃油，把麵包切成手指大小的條狀，蘸著雞蛋吃。

炒雞蛋（供1人食用）

所需原料

※ 少許牛奶 ※ 兩個雞蛋

※ 一大塊黃油 ※ 鹽和胡椒

把雞蛋打在碗裡，摻上牛奶，用叉子攪拌直到起沫。把一大塊黃油放在小煮鍋裡，用中火把它熔化。倒入雞蛋，用木勺輕輕地大幅度地翻動。

當雞蛋不再是湯湯水水的時候，把它從鍋裡倒出來放在盤子上。記著，過一會兒雞蛋還要繼續炒，所以這時的技巧是掌握好火候——在雞蛋似熟非熟的時候，把它倒出來。你要讓雞蛋柔軟而不是帶湯帶水。無論如何要避免的是不要讓雞蛋過硬或過軟。

蛋漿麵包（供2人食用）

在美國，蛋漿麵包叫做法式烤麵包，儘管我們從未見過法國人如此製作或食用這種麵包。

所需原料

※ 四片面包（精白麵粉製成的） ※ 橄欖油

※ 兩個雞蛋（已經攪拌好的） ※ 黃油。　最好的txt下載網

美食廚藝大顯身手（2）

※ 鹽

你需要優質的白麵包，把它切成厚片。把雞蛋打在又大又淺的碗裡，放一小撮鹽，攪拌。把麵包放進蛋漿裡，一次放入兩片。翻轉麵包，確保上面完全沾上了蛋漿。

爐子坐上大煎鍋，由中火調至高火，倒入一勺橄欖油，適當攪動。把麵包放進油裡，一次放兩片，每面煎2～3分鐘，直到炸成金黃色為止。趁著麵包還熱，在上面抹些黃油，黃油會很快融化。嗯，好香喲！

用煮蛋器煮雞蛋（供1人食用）

這需要一個煮蛋器。它是一個像小杯子一樣的陶瓷容器，有個螺絲扣的蓋子，上面通常裝飾著花草的圖案。

把鍋裡的水燒開。在煮蛋器的內壁四周抹上黃油。把一個大雞蛋（或者兩個小雞蛋）打進煮蛋器裡。如果你喜歡的話，還可以加入一小�