拉麵的粗細可以分為粗、二細、三細、細、毛細五種款式。 陳元製作麵條的速度很快，很嫻熟。 兩臂用力圴勻向外拉伸，兩頭對摺，使麵條形成絞索狀，雙手再往兩邊抻拉。 等到麵條被拉長之後，右手勾住另一端套在左手上，然後快速拉伸。 他的動作很優雅，十指靈動，就像鋼琴大師在演奏，很是美妙。 考慮唐老可能牙口不好，特意把麵條做細一點。 一般二細均為7扣，細的話則是9扣，而毛細可以達到11扣，條細如絲，光滑筋道。 他做了9扣，是那種細面，然後將拉好的麵條放在盤中。 眾人看著他拉扯出來的麵條，臉上的驚容更甚。 這是什麼神仙手法？ 他們褚秀樓的麵點師，一般都專注於包點之類的做法，很少有人會拉麵的。 現在看到陳元拉好的麵條，驚為天人，他們感覺陳元就是一個全能的廚師，怎麼啥都會做呀！ 拉好面之後，然後就是煮麵。 煮麵的水要寬，水要開，下麵條時儘量均勻攤開，讓其受熱均勻。 一頭先下鍋，後將面轉圈撒圴，麵條下水後，就不要去動了，等待麵條自動浮起，再輕輕撥開。 這一切看起來很簡單，可每一個步驟都是精髓。 陳元拿起一個大瓷碗，然後把煮好的麵條放入其中，再打上牛骨高湯，加上牛肉片，最後撒上迷人的小蔥花。 唯一讓陳元美中不足的就是這滷牛肉不是他做的，要不然這道牛肉拉麵的味道絕對堪稱一絕。 牛肉麵做好了，這個必須得陳元親自端上桌呀。 酒樓裡的客人還真是多，幾乎是座無虛席，無比熱鬧。 看來這邊的人還真是會享受，吃個早餐竟然弄得這麼豐富，這要是在他們農村，早飯吃是吃蘿蔔條加稀飯，哪裡會有這麼多事呀！ 陳元端著麵條走到唐老他們那一桌，其他幾個老人都在動筷子吃東西，唯獨唐老手裡拿著筷子乾坐在那裡，這是在等他手裡那碗牛肉拉麵？ 當他將麵條端上桌的時候，在場所有的目光都落在那碗麵條上。 “我說老唐，怪不得你不動筷子，原來是讓人給你開小灶。” “這麵條聞著好香呀，早知道我就不吃這麼飽了。” “放心，我還能吃，就讓麵條來撐死我吧。” “……” 這麵條看著就很有食慾，湯汁清爽，鮮香濃郁，上面飄著閃閃發光油星子，還有翠綠的蔥花，配上潔白光滑的麵條，就像是一幅很生動的田園山水畫。 唐老見那些朋友眼巴巴的盯著自己的那碗牛肉拉麵，他立馬警覺起來，一把將那碗麵條撈到他的面前。 開什麼玩笑，這麵條可不能給他們吃。 “那些點心隨便你們吃，今天我請客，這麵條可是我的。” 看著唐老那小氣巴拉的模樣，陳元都忍不住想笑。 怎麼跟個小孩子似的…… “老唐，瞧你那你小氣巴拉的樣，就跟誰還吃不起早茶似的。” “就是，不就是一碗麵條，用得著這樣？” “不過，這麵條看著真不錯，湯汁濃郁，牛肉還多。誒？不對，老唐，你們褚秀酒樓什麼時候賣麵條了？我怎麼不知道？” 那老人還在讚歎湯底好呢，突然想到他們褚秀樓也不賣粉、面呀。 果然，自家的酒樓就可以任性妄為，開小灶不說，還能指定菜品。 真是有錢沒人性呀！ 唐老撇撇嘴，這麵條好不好，他還能看不出來？ 這拉麵的靈魂自然在於湯底和麵，圓滾滾的麵糰，經過陳元那雙巧手反覆抻拉，變成一根根勻稱的麵條，這還沒吃呢，就知道一定嚼勁十足。 那湯底就更加不用說了，色清氣香，鮮味濃郁，一看就知道費了不少時間熬煮出來了。 他們褚秀樓沒有人能夠熬煮出這樣的高湯，很顯然不是他們褚秀樓的廚師熬製出來，那就只有一個解釋，這是陳元獨制的。 還有面條上的滷牛肉，薄薄的牛肉片，被切得厚薄均勻，就像紙片一樣。 這刀工也真是絕了！ 人家都說拉麵館的師傅比飯店的都要厲害得多，一頭牛都能用一年。 而按著陳元這刀法，一年過去，那頭牛估計也就受個皮外傷。 “我說老唐，這麵條你不吃是吧？不吃的話，我老吳就不客氣了。” 老吳看著那碗麵條，都有點要流口水了。” “怎麼可能，你滾啦，吃了這麼多的點心，你肚子還能裝得下？” 唐老怎麼可能讓這個老傢伙得逞。 呸~~ 唐老耍成無賴也是沒誰了，往麵湯裡連吐了幾口口水，這下徹底把其他人給整不會了。 這老唐太無恥了，怎麼能這樣呢？ 唐老得意地笑了笑，他就這樣，愛咋咋的，反正他知道自己在這個世上的時間不多了，就算是任性一點，那又能咋樣？ 他見終於沒有跟自己搶麵條了，於是欣喜地拿著筷子吃了起來。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！