“小陳師傅，可以上菜了嗎？ ” “上吧上吧，時間也差不多了，我這裡還有最後兩道沒有炒了，邊上邊炒吧。” 聽到喊聲，陳元也點點頭，後面還有一道松鼠桂魚跟一道甜湯還沒有上呢。 …… 也不知道是誰喊了一聲開席了，所有人都緊張起來，紛紛找位置坐了下來。 果然，很快就上菜了。 在安縣這邊的宴席，首先上的自然是冷盤。 光是冷盤就有六道。 首先上的第一道冷盤，是涼拌豬肝。 鮮嫩的豬肝看著色澤紅亮，油光發亮，十分可口。 而且，那香味撲鼻而來，香得人實在是受不了。 於是，這道涼拌豬肝一上菜，立馬就引起了哄搶。 “嘖嘖，這還是豬肝嗎？咋就這麼鮮嫩？” “我的乖乖，這廚師的刀工也太好了點吧，切得薄薄的一片，實在是太入味了。” 當大家夾著豬肝送到嘴裡的時候，他們立馬就感受到了豬肝的好滋味。 別人做的豬肝又腥又臭，一點都不好吃。 而陳元的手藝卻很不一樣，做出來的豬肝非但沒有腥味，還帶著一股異樣的香味，口感十分的嫩爽， 一口咬下去，舌尖立馬能感受到好味道，唇齒留香，美味得很。 這道涼拌豬肝裡放了香菜、辣椒作為配菜，看著顏色十分美觀，關鍵還很好吃。 倒上一杯美酒，小嘬一口，然後吃上一片薄薄的豬肝，那味道不要太好。 為了使得豬肝如此嫩爽，陳元在處理食材方面可沒少下工夫。 新鮮的豬肝先是用清水洗去血水，然後擠幹水分，切成均勻的薄片。 想要豬肝沒有鮮味，還保持鮮嫩，醃製這個步驟十分的重要。 有的為了保持豬肝的鮮爽，選擇用水來養，就是用溫水來煮豬肝。 而陳元選擇用醃製的方法。 加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽等 配料，然後再加入澱粉攪拌均勻，澱粉能最大程度的鎖住豬肝中的水分，使得豬肝保持其鮮嫩的口感 。 調製一個秘製醬料，這涼拌豬肝好不好吃，醬料可是很關鍵的存在。 接下來就是煮豬肝，在廚藝界，有個專有名詞，叫“滑煮豬肝”。 這四個字，真正的精華就在於一個“滑”字。 鍋 內燒水，加放適量的花生油，油能使豬肝下鍋後更有彈性，還能防止粘連。 將鍋裡的水燒開後，就可以煮豬肝了。 豬肝不能煮得太久，煮熟變色之後就必須立即撈出，要不然會使得豬肝變老發硬，味道大打折扣。 等到豬肝撈出來後，再澆上之前配好的醬汁，加上香菜等配菜，一道美味可口的涼拌豬肝就製作好了。 大家都是吃得津津有味，就連裡面的醬汁都被倒得乾乾淨淨，可想而知這菜的味道有多好吃。 “嗚嗚，豬肝呢？奶奶我要吃豬肝。” 一個小胖子吃完幾片涼拌豬肝後，朝著他奶奶嚷嚷起來。 這豬肝實在是太好吃了，比他奶奶平時做的豬肝要好吃多了。 可 小胖就將那片豬肝給吃掉了，吃掉之後，立馬就感受到了這道涼拌豬肝的魅力所在，還想著再吃了。 可他一抬頭，那桌上的盤子都空了，就連裡面的涼拌汁都被人倒走了。 這讓小胖這顆玻璃心怎麼承受得了。 於是小胖開始抹眼睛了。 “喲，我的小祖宗，這是咋的了？” 小胖奶奶看到自家孫子罵了起來，連忙問道。 小胖帶著口腔：“奶奶，我還要吃涼拌豬肝，實在是太好吃了。” “你吃就吃呀，哭……” 小胖奶奶話還沒有說完，目光落在桌上。 只見那桌上的盤子已經比她的臉還要乾淨，她立馬就驚呆了。 就連裡面的涼拌汁都被人倒光了，真的是太無語了。這涼拌汁要是淋在飯上，那味道真的不要太好。 可惜，沒有了…… 小胖奶奶自己都沒有吃到，還要安慰孫子：“乖孫，不要哭，接下來還有很多好菜呢，待會攢勁了吃。” “嗯。” 聽到奶奶的話，小胖也是狠狠的點了點自己的腦袋。 然後小胖的眼珠子就死死的盯著露天廚房那個方向，嘴巴不停的蠕動著，艱難的吞嚥口水。 “來了……” 看到傳菜員上菜了，小胖整顆心都在顫動。 這次上的是五香滷牛肉，隔著老遠的距離，就能聞到香噴噴的滷牛肉的香味。 四方四正的牛肉被切成薄薄的一片，在滷水的浸泡下，顏色明亮，已經十分的入味。 牛肉一片片疊在一起，紋理十分的清晰，可以很清楚的看到半透明的牛筋。 這五香滷牛肉可是陳元的拿手菜，幾乎每場宴席都會做這道菜，一上桌就會被人一搶而空。 昨天晚上，那滷牛肉可是燉煮了一夜。 宋家三兄弟輪流看守著，讓他們三人口水都差點流乾了。 燉煮了一夜的牛肉，已經非常的軟爛多汁，卻又保留著牛肉該有的嚼勁，也不塞牙，吃到嘴裡，異常的香軟。 這道五香滷牛肉一上桌，就引起鬨搶。 “奶奶……牛……肉。” 小胖蹭的一下就站到了小板凳上，奈何小手臂實在是太短小，根本就搶不到東西，急得他差點哭了。 他揮動著小胖手，然後衝著自己