吳奶奶曾經是一個白案高手，也不是什麼秘密了。 因為陳元透過那張廚藝複製卡，已經成功將吳奶奶身上的廚藝複製到手。 系統的廚藝複製卡複製廚藝，那也是選擇性的，能夠入得了系統法眼的才會複製。 所以，從這一點說，吳奶奶的廚藝肯定有過人之處，要不然也不能得到系統的認可。 這樣的人，自然不是泛泛之輩。 聽說要包餃子吃，陳元也是好高興的搓了搓，而顧紅提卻是滿臉的哀怨。無他，剛才吃得太撐了，這會根本就吃不下了。 吳奶奶做的餃子都是手工製作，揉麵、剁餡都是純手工製作。 “吳奶奶，你和麵，我來剁餡。” 剁肉餡可是一個體力活，想要包出來的餃子好吃製作肉餡也是極其關鍵的一步。 吳奶奶開始和麵，麵粉與水交融之後，用力搓揉成團，然後再將麵糰擀成餃子皮。 手工擀出來的餃子皮要比機器壓的餃子皮要更加的軟和，而且勁道也更好，非常耐煮。 這擀餃子皮也是有技巧的，擀的時候，中間比邊緣要厚了，待會包餡的時候，才會不容易破。 吳奶奶在擀餃子皮的同時，陳元開始剁肉餡。 做餃子餡，要選擇肥瘦相間的梅頭肉，這樣剁出來的餡才會更加的爽口多汁，吃起來才會好吃。 手工剁餡自然比絞肉機絞出來的肉餡要好吃得多，因為絞肉機在高速運轉的過程中，把肉的纖維全部都切斷了，肉的組織得到破壞，裡面的汁水也全都流了出來，吃到嘴裡，瞬間就覺得乾巴巴的，缺少了肉餡應有的口感。 陳元現在剁肉餡都剁出經驗來了，本能的肌肉反應，讓他的雙臂元氣滿滿，充滿了爆發的力量。 就連吳奶奶都直誇陳元天生就是幹廚師的料，一個廚師不僅要有悟性，還得有力氣。 要不然你顛個鍋都顛不起，那豈不是丟廚師這個行業的臉？ 噠，噠…… 陳元手握雙刀，化身雙刀帥哥，瞬間就起一片血雨腥風。 這包餃子的肉餡也是很有講究，不能剁得太細，肉泥狀的口感其實並不是太好。 在剁肉餡時，先將肉切片，然後切成絲狀，再切成丁，剁成小顆粒狀就可以了，吃到嘴裡，不僅口感十分的豐富，裡面的汁水也足，十分的爽口。 為了使肉餡吃起來更加具有口感 ，裡面還可以加入自己喜歡的蔬菜。 吳奶奶自己特別喜歡吃薺菜，所以這次肉餡裡也加入了不少的薺菜。 冬季裡的野薺菜，有著其他季節沒有的風味，更加的鮮嫩多味。 南方的冬天雖然沒有北方那樣美麗凍人，寒風凜冽，但是許多應季的蔬菜已經停止了生長。 可是就算是在寒冷的冬天，只要有陽光跟水分存在，野生的薺菜就很頑強的生長著。 其實許多人都認為春天裡的薺菜更加味道鮮美，殊不知，這個季節裡的薺菜才是王者。 正是經過寒冷天氣的考驗，薺菜的味道才會與眾不同。 吃起來才會更加的鮮嫩，菜香十足。 洗乾淨的薺菜，連根部都不用去掉，放到盆子裡，加入食鹽、小蘇打，浸泡十幾分鍾後，洗淨其中的雜質。 鍋中加水燒開，再次加入適量的食鹽還有食用油，將洗乾淨的薺菜在開水裡焯過之後，晾涼後先放入冰箱裡冰凍一兩個小時，這樣更加容易切碎。 薺菜已經被吳奶奶提前處理過了，放在冰箱裡冰凍儲存著。 陳元只需將冷凍好的薺菜從冰箱裡取出，然後切碎即可。 “嘎嚓……” 當那鋒銳的刀鋒切在冰凍過後的薺菜上，頓時就傳出事物瞬間碎裂的聲音、 冷凍後的薺菜，果然異常的好切，刀刃切在上面，那清脆的聲音發出來，那一刻極具解壓。 見陳元如此嫻熟的操作著，吳奶奶也是很欣慰的點點頭，心裡面也是不由自主的發出一聲感慨。 自己這個小外孫女真的是找對了人，人群裡一挑，就挑中一個人中龍鳳，這麼會做菜，小丫頭這輩子算是有福了。 餃子皮擀好，餡料弄好，然後就是包餃子。 這可是至關重要的一步，要是沒有弄好，破皮漏餡的，那可就前功盡棄了。 所以包餃子的時候，捏緊之後，要看看有沒有縫隙和破損。 熟能生巧，陳元跟吳奶奶包餡根本是沒有問題，只是看著顧紅提包，就有點慘不忍睹了，歪歪扭扭的，形成了鮮明的對比。 “你們兩人包得怎麼這麼好看？” 顧紅提看著外婆他們包的餃子，羨慕得不行，可是她自己怎麼包都包不好，是自己手殘嗎？ “提提，外婆之前不是教過你怎麼包餃子了，你怎麼就是學不會呢。”看著外孫女竟然把餃子包成那樣，吳奶奶心臟病都差點犯了，這是打算氣死我，好準備吃席呀。 接著，她又苦口婆心的說道，“這包餃子呀，講究的是心靈手巧，捏的時候要捏得緊一些，看看，要捏出這樣的紋路，才好看，煮熟之後才不會露餡。” “哎呀，我最討厭做飯了，要我做飯，還不如讓我畫畫呢。” 顧紅提一遇到做飯，就頭痛，比殺了她還難受。 他們一家人，也就顧爸做的飯菜還能