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第905部分

因為椰子蟹以椰肉為主要食物,所以椰子蟹的肉也帶有一種獨特的椰香味,現在韓孔雀就見識到了,還真是夠香的。

“這麼大隻的椰子蟹腹部,足足有一小碗的蟹膏,要是單獨吃相當油膩,所以用蟹膏和一碗米飯混合攪拌,拿到後廚輕炒一下,瞬間就變成一盤混合著椰子香味和蟹膏鮮味的秘製蟹膏炒飯。”老王收起來了蟹膏,準備給韓孔雀他們吵一碗米飯嚐嚐。

炒米飯的速度很快,所以韓孔雀等人也沒有先吃,而是等著老王。

當老王端著熱氣騰騰的蟹膏拌米飯出來的時候,老吳立即熱情的招呼:“快點過來,我們全都等你了。”

此時一隻大椰子蟹已經被老吳分了,老王過來,老吳立即遞給他一條椰子蟹爪。

看到所有人都已經開吃,韓孔雀也不再客氣,他掰開一條椰子蟹爪,一股鮮香迎面撲來,嘗上一口,味道更是鮮美無比,有點像龍蝦肉。(未完待續。)

第一千三百八十四章海膽黃

吃完了椰子蟹爪,老王立即又給韓孔雀弄了一塊椰子蟹的腹部蟹肉。

“這是特意給你留的,少吃一點也不會膩,這是椰子蟹的腹肉,椰子蟹的腹部肉肥鮮香,很有嚼勁,當然,最為美味的地方當屬尾部的蟹黃了,和一般螃蟹的蟹黃相比更加醇厚濃香,當地人把這蟹黃叫做蟹膏,十分的美味,讓人慾罷不能。”一邊吃,老王一邊說道。

確實是欲罷不能,這東西還真是好吃,一根蟹爪根本沒有多少肉,就算加上蟹膏也沒有多少東西,韓孔雀三兩口就吃光了。

一隻四斤多沉的椰子蟹,看著雖然不小,但去掉外殼,最多也就出一半蟹肉,而此時他們這裡可是有四個大男人,這樣兩隻椰子蟹是肯定不夠吃的。

“你們先吃著,我去收拾一下那些海膽,海膽就是要趁著新鮮才好吃。”說著老王擦了擦手,準備進廚房再做幾道菜。

他看韓孔雀吃飯的架勢,東西少了肯定不夠,就算加了一碗炒飯,也不像是吃飽了,只是看他的樣子,就算再有兩隻椰子蟹也不夠吃,所以準備處理一下海膽,讓他們吃飽。

“王叔不用忙活了吧?趁著熱乎,還是吃完了再說吧!”韓孔雀道。

老王一擺手道:“我不稀罕那個,倒是海膽我有很長時間沒有吃過了,你們先吃著,我去做幾道菜。”

此時桌子上,其實也沒有多少吃的了,但總不能他們吃,讓老王去忙活。

所以韓孔雀拿了一隻蟹爪,站起身,走到了老王身邊。看著他處理海膽。

“原來看過不少處理海膽的資料,也能夠記住,但還真沒有實際操作過,現在正好跟著王叔您好好學學。”韓孔雀道。

看著老王好像要讓自己回去好好吃飯,韓孔雀立即找了個藉口。

老王道:“這個還真的得好好學學,經常在海邊住了。不會處理各式各樣的海鮮,那可就沒有多少口福了。”

韓孔雀能夠看得出來,老王處理海膽的動作十分嫻熟。

他先將挑選好的海膽洗淨後,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,再用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內臟。

在這個過程當中,看著還真是有點噁心,這也就怪不得老吳說這玩意只有變態會喜歡。

不過,老王的處理手法十分老道。在剪開芒刺外殼的時候,速度很快,所以那一坨黃色的海膽卵,只是在韓孔雀眼前一閃即逝,老王根本沒有給他多少時間細看。

“這個過程需要細緻熟練的動作,海膽卵在海膽體內排列似五角星狀,顆粒分明,顏色橙黃似小黃米。所以海膽卵亦被人俗稱為海膽黃。”老王指著那顆粒分明的海膽黃道。

韓孔雀笑了笑沒有說話,可不是像小黃米嗎?如果不是黃色的就更好了。就是因為這一坨黃黃的東西,才看著讓人不舒服。

“不要看著有點難看,吃起來可是真正的美味,其實你不用在這裡看,等我處理好了,你就知道這海膽卵有多麼好吃了。要不然這個可賣不上價。”老王笑著道。

其實老王是不太希望韓孔雀在這裡看著的,畢竟不管是什麼食材,都是有各種各樣的問題的,比如各種肉類,在沒處理之前。都是有點腥味的。

這個如果客人看著製作,特別是嗅到了那種腥味,等做成了菜,不管多麼美味,客人都會覺得噁心,就比如這海膽黃。

處理了海膽黃,老王又將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘,再吸乾水,一道爽鮮即食海膽,就新鮮出爐啦