的定為二等，不行的就三等。不過你們運氣好，今天島主剛好要親自來挑選一等廚師，如果你們能順利定為二等的話，就可以參加比試，一等廚師的比試是可以自由挑選食材的。”

說完把他們帶到一個空著的大灶前，一人眼前擺了一碟豆腐，前邊還有一個大筐，裡面有蔥、姜、蒜，還有香菇、冬筍、青菜、蘿蔔等各種蔬菜，可以自行選用。

原來這次要他們做的是豆腐。

一個年約五十多的乾瘦老頭走了過來，胖女人畢恭畢敬地點頭哈腰道：“譚總管，這三個是新來的廚子，請您考核一下他們的廚藝。”

譚總管點點頭：“嗯，開始吧！”

寧溪有心賣弄，決定要做一個顯露刀工的文思豆腐。

寧溪先挑了一些香菇、冬筍和青菜和紅蘿蔔，全都切成細絲，她切絲切得又快又細，不過這也不算什麼，這是學廚的基本功，一般廚師都做得到這一手。

切好的蔬菜絲先投入沸水中，紅、黃、黑、綠幾種顏色在水中翻滾，煞是好看。

接著再來處理豆腐。

只見她輕輕用左手托起白嫩的豆腐，放在砧板上，右手沾了一些清水，淋溼，然後拿起菜刀，凝神靜氣，先把一塊豆腐分成三層，再一層一層地片，只見一片刀光閃動，一鼓作氣片了幾十刀，待她停下來的時候，豆腐還是那塊豆腐，在外表上看不出任何異樣。

然後她用刀刃平著將豆腐剷起，右手握刀，刀面略微傾斜，左手用清水輕澆，豆腐片片分離，原來她方才的那一陣刀光，竟是將一塊豆腐片成了幾十片極薄的薄片。

寧溪手下不停，繼續將豆腐片從刀面上推入砧板，深吸一口氣，刀刃繼續飛快地上下翻飛，手起刀落，行雲流水般地把豆腐片再切成細絲，豆腐絲輕輕放入沸水中，一瞬間，成千上萬細如髮絲的豆腐絲在水中開出了一朵漂亮的花。

用漏勺將煮熟的豆腐絲和剛剛煮好的各種蔬菜絲一起撈起盛入大湯碗中，煮蔬菜絲和豆腐絲的沸水舀起一碗，重新調味煮沸後，澆入大湯碗裡，只見輕盈潔白的豆腐絲似沉似浮地飄蕩在湯碗中，其間還點綴著五彩的蔬菜絲，精緻好看。

寧溪將湯碗送到譚總管的面前：“文思豆腐，請品嚐。”

譚總管目光閃動，舀起一勺還冒著熱氣的豆腐絲放入口中，只覺得豆腐絲鮮嫩爽滑，入口即化，而夾雜其間的蔬菜絲則是鮮香脆爽，再喝上一口湯，這湯雖然用的不是高湯，而是簡單的沸水調味，卻別有一種清新的滋味。

譚總管滿意地點點頭：“不錯，下午島主親自過來挑選一等廚師，你可以好好準備一下。”

☆、第101章　一等廚師

胖女人雙目發光地看著譚總管：“這麼說，她是透過了？這豆腐絲湯，當真那麼好喝？”一邊說一邊不停地吞著口水。

譚總管不滿地斜睨了她一眼，總算大發善心地開口：“想吃自己拿碗來盛。”

“是，是，多謝譚總管。”胖女人喜滋滋地盛了一碗，迫不及待地喝了一口，原本就被臉上的肥肉擠得很小的眼睛眯了起來，“好喝，太好喝了，姑娘，你有前途啊！”胖手用力地拍上了寧溪的肩膀。

寧溪心道：“如果不讓你們抓來這裡，我更有前途！”

韓向飛和尤珍娘也不敢掉以輕心，都認認真真地做了一道菜，否則的話萬一被排到了三等那可不是好玩的，吃不好住不好不說，三等的廚師受到的管束也是最多的，在韓向飛看來，二等是最好的，有單獨的住所，平時可以自由活動的範圍也比較大，想要做點什麼手腳或者是尋機逃走也更方便一些。

韓向飛做了一碗豆腐丸子湯，用一塊紗布把豆腐包起來，揉碎了擠去水分，拿小勺挖起一個小球放入盛有面粉的碗裡，撒上一些肉糜，然後晃著手腕旋轉碗，讓豆腐的四周都裹上面粉，最後將碗靠在鍋邊一傾斜，豆腐丸子便滾下鍋裡的沸水中。

他很有耐心地一個一個做，譚總管也極有耐心地一個一個看著，都不嫌動作重複麻煩。

不一會，一碗豆腐丸子做好盛到碗裡，煮一碗清湯，撒上鹽和蔥花，淋點香油和胡椒粉，澆在丸子上。

譚總管見他手法嫻熟，早已心裡有數，此時只是隨便嚐嚐，便點頭算是透過了，剩下的豆腐丸子湯自然又入了胖女人的口裡，她先是喝了一大口湯，猛地點頭讚道：“很鮮！”接著再吃口豆腐丸子，再次點頭稱讚，“夠嫩。”

尤珍娘做了一箇中規中矩的香蔥煎豆腐，廚藝的根底在這兒，自然也是順利地透過了譚總