、番茄醬

廚具：平底鍋

難易程度：普通難度

具體步驟：

一、鮮活鱖魚宰殺去內臟；

二、將魚頭切開，魚下巴留作松鼠頭；

三、剔除魚的脊骨，讓其兩側魚肉尾部相連；

四、去除腹部的魚刺；

五、兩側的魚肉剞菱形花刀；

六、把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會；

七、瀝乾水分，撲生粉，入油鍋炸熟撈出；

八、鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚身上。

☆、菌子火鍋

彩雲之南，吃貨的天堂。

無數驢友前來旅遊，不僅是因為美景，還因為這裡盛產各種菌類。

這些野生菌生在山林、長在山林，是天然綠色食品，營養豐富，風味鮮美獨特，有的食用菌還有治療癌症和多種疾病的藥理作用。

從古至今，中國人的文化裡就離不開一個吃字。

但凡能入口的，就沒有能逃出國人手掌心的。

既然如此，為了拍出最極致的美食，攝製組不惜耗費重金，帶上全套攝影器材坐上幾個小時的飛機，就沒什麼好奇怪的了。

這一站，他們來到了昆明。

因為黎落沒來，這段時間浮景輝的所有飲食都由經紀人小姐安排。出門在外的，也不可能給他整出一套滿漢全席來，自然是當地有什麼，他就吃什麼。

節目導演靈機一動，為了拍出更真實的場景，直接下了飛機安頓好，就讓攝製組扛著攝像機一起進山去了。

這一期的節目主題是《大山的饋贈》。浮景輝一開始以為是要拍野味，結果蒙湉告訴他：節目組要提倡保護野生動物。

“那拍什麼？全素宴？”啃著蒙湉給他從外面買的竹筒糕，浮景輝咋舌：“沒肉吃的話，我會沒力氣的啊。”

拍的時候吃素，撤了鏡頭還不是你想吃什麼吃什麼？沒想提醒對方這一點，蒙湉起了心思逗他：“你這次要吃的可是好東西，在北京城裡打著燈籠都不好找，就圖個新鮮！”

這年頭，連澳洲龍蝦都能空運過來，什麼精貴東西是北京吃不到的？浮景輝突然對於這次的拍攝無比期待。

大夥這次是被安排住在當地的民宿，領他們上山的嚮導，就是借住的主人家的小兒子。

少年叫阿貴，面色曬得黧黑，精瘦的一個，渾身滿是力氣，走起來腳下帶風。他還在上高中，週末放假正好給這些外鄉人做嚮導，幫家裡賺點錢。

雲南有三大野生菌，堪稱菌子屆的明星，分別是雞樅、松茸、牛肝菌。

這些玩意兒雖然好吃，卻實在不易儲存。除了雞樅常年市場有售，其他的得在當季親自過來吃。

一大幫子人，就在阿貴的帶領下，浩浩蕩蕩的進了山，尋找傳說中的野生菌。

山裡的東西都是埋在草叢裡：牛肝菌菌蓋扁半球形或稍平展，光滑，黃褐色、土褐色或赤褐色，菌肉白色；雞樅菌則長得像個斗笠，顏色似黃褐色雞的羽毛；松茸菌扁半球形至近平展，汙白色，一個個擠在一起很是團結。

阿貴解說的很詳細，詳細到見到一種菌類就會停下來指給他們看，然後耽誤的功夫多了，大傢伙就有點吃不消。

城裡生活久了，爬山這種健身方式就不大適合這些亞健康的傢伙。一年到頭最消耗體能的運動不是追公交就是擠地鐵，一口氣爬山爬個兩小時之後，劇組裡的各位紛紛開始流汗的流汗，大喘氣的大喘氣。

潘今念雖然沒說什麼，一個女孩子體力總歸不比男生，也找了棵樹靠著休息。

腳底有些疼，浮景輝默默把腳尖踮了踮，轉轉腳踝，估摸著自己這是腳底磨了水泡了，偏偏臉上還要裝出若無其事的笑來，心底把當初建議自己來參加節目的蒙湉抱怨個沒完。

一看團隊這副樣子，再勉強拍攝的話，那些攝像器材都不輕，從不能讓導演自己上吧？果斷的讓大夥撤回去，導演直接吼了一嗓子收工。

回到民宿，看進山採摘的菌子還不夠吃，於是劇組出錢，讓阿貴父親把村裡其他人家的菌子收了來，做成一頓菌子火鍋。

菌子火鍋是雲南當地特色，集合數種不同種類的菌菇一起，燉煮成火鍋。各種菌菇的獨特味道在高溫的作用下被逼出，鮮得能直接把海鮮比下去，滑膩爽口，絕不是那些乾貨泡水發開後能比擬的味道。