很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。

當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然開啟爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

二嬸點點頭，這工作對她來說，真的不算難，比起包粽子等等，就要簡單很多。

她跟大家介紹自己的方法，將大米等原料平鋪在底部，全部材料入鍋後，開小火，不時的晃一晃，可以用筷子攪拌一下，至第一個爆開，可以往爆米花中放入糖，喜歡可以多放。一定要注意，不可早放，油糖加熱會焦的很快。

然後就完全蓋好鍋蓋，不然全都飛出鍋外面了！然後可以聽到不斷有迅速爆開的聲音，當聲音速度放慢了就可以離火了。

冷幾秒鐘，不然裡面還會不時有飛濺出來的爆米花，也可以讓餘熱再把未爆的爆開，然後就可以開鍋了。

“後面要注意，當聲音放慢就要離火，千萬不要不捨得下面沒有爆開的，不要在火上停留太長時間，這樣就會全糊的。”二嬸提醒道。

“聽起來是不難，但真正把握火候，我們可能就不行。”周福榮等人說道。

“那當然，我以前都做不到這程度，別說你們沒有捉過剷刀的。”楚家強頓時說道。

“要吃趕緊吃了，別留著，這東西最不耐留了。”楚家強接著說道。

由於爆米花易受潮，受潮後就會丟失了其酥脆可口的新鮮口感，所以爆米花不易儲存太久，要趁新鮮吃。如要儲存，須放在通風乾燥處，防止受潮。

“這東西呀！以後還是少在街邊吃，真的不安全，不衛生。”萬老提醒道。

街邊的東西也不能說全都不好，但這種小吃，絕對不怎麼好，可能大家吃起來不怎麼覺得，但有時候，等你覺得的時候，就已經遲了。

街頭轉爐式爆鍋比較落後，鍋中含有鉛，在高壓加熱時，爆鍋內的鉛有一定量會熔化，一部分鉛就會變成蒸汽和鉛煙，汙染了原料。特別是在最後“爆”的一瞬間，鉛更容易吸附疏鬆的米花上。

而鉛被人體吸收後，會危害神經、造血和消化等系統。極易發生慢性鉛中毒，並能導致兒童食慾下降、腹瀉、煩躁、牙齦發紫、抵抗力下降，生長發育緩慢。此外，一些爆米花還加了不少糖精，對身體也沒有益處。

“外面的食品，真不讓人放心呀！現在的爆米花在加工時，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口味的爆米花還會加入一些香精；為了讓爆米花更漂亮，還要往裡面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。”文教授也苦笑道。

他以前的小孫子，也是這樣，不喜歡吃飯，就喜歡吃這些垃圾食品，味道可能是很誘人，但沒有營養不說，還有安全隱患。有一次，就是吃了這些香精、色素多的東西，搞得進醫院了差不多一個月。

“我在四。川吃過一種，人家把包谷花叫成包穀泡。口感特好，即香又酥且脆，還帶一點甜味，化渣而無殘留，即便牙齒不好的人，吃起來也有滋有味。吃這種爆米花，一顆接一顆的，吃個沒完，捨不得丟手，所以這爆米花冠以‘不丟手’三字，也就得名不丟手爆米花。”周福榮去過不少地方，也吃過不少小吃。

“現在的食品還真豐富呀！真不知道誰弄出來的，很有創意呀！”徐碧美挺喜歡這種食物。

葉琦君的爺爺葉老搖搖頭，糾正道：“這種食物，是近些年才起名爆米花的沒有錯，但並不是這些年才有的。以前就叫包谷花，包谷花起源於何朝何代，歷史有多長，至今也無人能說清。總之這種小吃流傳久遠，早已深入人心，而它起源於農村，卻是無可置疑的。”

他跟這些年輕人解說，在包谷花出現之前，鄉民們上山開荒種地，帶的乾糧是米花。所謂米花，就是把大米放在油沙中不停的炒，使一顆顆米粒鼓起而鬆軟，成為熟食。

鄉民上山開荒，有時要外出數天，於是把米花用布袋裝好，帶上山去，餓了，就著山泉吃米花，便可充飢。

後來，鄉民用油沙炒成的包谷花，覺得比米花還好，一是香，二是經餓，於是，包谷花取代米花，在廣大農村流行開來。

“逢年過節，婚喪嫁娶，閒暇無事，包谷花都是待客或自食的最佳小吃。冬閒時分，一家人或三朋四友，圍著烤柴火或炭火時，常常幾粒幾粒的把包穀放入柴灰炭灰中，要不了多久，這裡嘣一聲，那裡嘣一聲，包穀