的。如果僅看這些菜名，人們很難將它們與地道的美式快餐聯絡在一起。　。　想看書來

4。3　淡化“國籍”：肯德基的“中國式選單”（2）

在產品研發方面，早在20世紀90年代中期，肯德基公司就第一次在上海建立了自己的“試驗廚房”，至今產品研發團隊已發展到100多人的規模。此後從2000年開始，肯德基餐廳在選單上引入新產品的步伐就從未停下。

肯德基在產品本土化上不遺餘力，採取了三管齊下的方式：第一，對異國風味進行中式改良，如墨西哥雞肉卷、新奧爾良烤翅和葡式蛋撻等在口味上進行中式改造；第二，推出符合中國消費者飲食習慣的中式快餐，如飯（寒稻香蘑飯）、湯（芙蓉蔬菜湯、榨菜肉絲湯）、粥（皮蛋瘦肉粥、枸杞南瓜粥）等；第三，開發具有中國地域特色的新產品，如京味的老北京雞肉卷，川味的川香辣子雞，粵味的粵味咕肉等。

據瞭解，肯德基全球產品比例是新開發的當地產品20％，傳統產品80％，但是在中國，新產品的比例可能已經達到40％多，尤其單獨提供的營養早餐，全球都沒有先例。事實上，全球再沒有比中國產品種類更豐富的肯德基了。新品迭出的中式口味不斷地給消費者以驚喜，刺激了消費需求。

百勝全球餐飲集團總裁大衛？諾瓦克認為，這些營養豐富的選單構成了肯德基在中國成功的理由，“這也證明本土化管理的正確，本土人才更清楚本土需要什麼”。因此，對於中國市場的管理，諾瓦克先生堅持“不會從總部派人過去”。

面對肯德基的變化，聲稱“只做自己擅長的事情”的麥當勞也未敢真的置身事外。多年以前，麥當勞就將一些產品定位在雞肉上，而且自此以後不斷強化，甚至開發了鱈魚漢堡這樣的魚類產品。然而，在引入新產品的頻率、數量和速度上，雖然麥當勞也聲稱花費了大量的時間和精力，為中國消費者量身訂製選單，但麥當勞的中國特色食品似乎不如肯德基豐富。

身在一個食品最為豐富、口味最為複雜的國家，如何滿足中國人的味蕾，必定是洋快餐們不得不考慮的重大問題。肯德基的經營理念就是不斷推出新的產品，針對人們嚐鮮的心態，從而獲得利潤。

西方跨國公司想要在中國站穩，首先要敲開中國老百姓心理上的大門。本土化，已經成為越來越多的跨國公司一個繞不開的話題。逐漸步入經濟全球化的中國，使得這些跨國公司不得不將其本土化從之前的產品提升到戰略層面。或許是因為率先進入中國這個市場，肯德基本土化步伐開始得最早。當然，中國市場在20多年裡給予了肯德基良好的經營回報，才會使肯德基願意“為中國而改變”。

上校穿上唐裝　20年努力淡化“國籍”

2003年，麥當勞確立了“I’m　lovin’　it”（我就喜歡）的品牌策略，嘻哈十足的廣告風格把品牌形象塑造得越來越洋派，而肯德基正致力於把品牌形象本土化，努力淡化“國籍”，褪掉其美國色彩。

“想在全球成功，必須要在中國成功”，這個理念是非常重要的。一家跨國企業要想真正成功，一定要理解中國的需求，一定要把自己變成一家“真正”的中國公司，才能夠在中國成功，“欲稱霸全球先逐鹿中國”正成為跨國企業的共識。先期成功進入中國市場的跨國公司有一個共同的口號：“我們是中國公司”。

中國肯德基的領導層也做了正確的判斷，沒有盲目抄襲美國肯德基餐廳模式而做了“本土化”的修正。這其中，不僅要更加深入地探究如何適應中國市場的需求，同樣，還要尋找到能夠完全根植於中國經濟發展的企業經營模式，這包括產業鏈的本土化、人才的本土化以及品牌形象的本土化。

4。3　淡化“國籍”：肯德基的“中國式選單”（3）

在中國辛勤耕耘10多年的肯德基，在如何拓展中國市場、應對中國市場的競爭上已經有了豐富的經驗。2003年春節，肯德基的山德士上校一改平日白色西裝的經典形象，開始在中國170座城市的800餘家分店統一換上大紅色唐裝，頭戴瓜皮小帽迎接顧客。

2003年2月17日，中國新年元宵節後的第一天，百勝全球餐飲集團總裁兼執行長大衛？諾瓦克、集團國際部總裁Peter　A。　Bassi及其他集團高階管理人員一行悄然來到千年古城西安進行市場巡訪。

他們都特地換上中式紅色唐裝，興致勃勃地來到西安肯德基鐘樓餐廳，拿出禮物贈送給正在餐廳就餐的小顧