頤牽�魏我患�慮槎際親齔隼炊�皇嗆俺隼吹模�襉嗣褡寰�貌皇嗆凹浮【淇諍啪湍蓯迪值摹Ｓ紗耍�伊�氳攪說蹦耆倩��邪蹇系祿�墓適隆！ 翱系錄��僥模�揖塗�僥摹薄 】系祿�敲攔���目觳土��笠怠８悶笠滌凇�1987　年在中國建立首家西式快餐廳。此　後，肯德基在中國的發展速度一直很快，尤其是從　1996~2000　年，4　年時間增加了　300　家餐　廳。 進入中國飲食市場的肯德基及另一家知名快餐連鎖企業麥當勞，以其鮮明的特色，優美、　簡潔的環境，按標準化製作的食品，熱情、周到的服務，吸引了大批國人，尤其是青少年　前來就餐，每一個新開業的快餐廳都可以用賓客盈門來描述。它們這種全新的業態形式以　及所獲得的豐厚利潤，大大刺激了中國傳統的飲食業。一些國內的餐飲企業紛紛搞起快餐　連鎖，欲與其一較短長，上海的“榮華雞”即是其中之一。 在肯德基於　20　世紀　90年代初進入上海以後，上海的新亞集團搞了一個“榮華雞”跟它　對抗。說做雞嘛，中國人從來就會做，用不著你美國人來教我們怎麼做雞。榮華雞的老總　口袋裡揣了一個懷錶，到肯德基去排隊買雞，看他們怎麼炸。看他們放進去以後，到　15　秒 15

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第　2　章沒有破產的行業，只有破產的企業 ID2002　往左邊翻了一下，到第　24　秒往右邊翻了一下，最後再翻過來一下；就這麼掐著秒錶，看它　的油炸時間，估計它的油溫。老總回來後，自己配製了幾種調料，做了油炸雞，當時是榮　華雞的一個產品：上面一個雞腿，有國人比較喜歡吃的羅宋湯，還有一個上海人最喜歡吃　的鹹菜炒毛豆和一個酸辣菜。從口味來說，絕對適合中國人的口味，價格也比肯德基要便　宜。 這樣，上海榮華雞快餐公司便於　1991　年　12　月　28　日成立了。剛成立的兩年內，公司最　高日營業額　11。9　萬元，月平均營業額達　150　萬元，兩年累計營業額達　1500　萬元，職工兩　年內發展到近300　人，收到表揚信　8。5　萬封，堪稱“中國第一餐”。 榮華雞快餐堅持“弘揚國貨，大力發展祖國烹飪文化，與美國肯德基家鄉雞進行友好競　爭，逐步提高發展自己”為目的，並以“規模經營、科學管理、立足本市，面向全國，走　向世界”為宗旨。榮華雞在上海、全國乃至世界聲譽日隆，有口皆碑。當時，有　19　個新聞　單位、43　篇文章高度讚揚了榮華雞敢於競爭、勇於開拓的精神面貌。北京、天津、深圳等　24　個省市地區紛紛向榮華雞發出邀請，歡迎“榮華雞”落戶他鄉。新加坡、捷克等外商也　要求“榮華雞”飛出國門，把中華民族的烹飪文化在異國他鄉開花結果。1994　年，榮華雞　在北京開了第一家分店，並聲稱：“肯德基開到哪，我就開到哪！” 榮華雞敗走麥城 當榮華雞揚起挑戰“肯德雞”大旗之時，一時間門庭若市，效益最好的黃浦店，一年就　有　300　多萬的利潤。北到黑龍江，南到江西，都有紅底白字“榮華雞”的分店。在一些地　段，榮華雞的生意的確超過了洋雞，讓中式快餐著實揚眉吐氣了一番。可是，隨著時光的　慢慢推移，“榮華雞”在與肯德基的較量中逐漸落入下風，到了2000年，隨著“榮華雞”　快餐店從北京安定門撤出，“榮華雞”為期　6　年的闖蕩京城的生涯，劃上了一個不太圓滿　的句號，在與肯德基的大戰中落荒而逃。 相反，與榮華雞宣佈撤出北京形成顯明對比的是，2000　年當年，肯德基在中國的　23　個　新的城市裡就新增開了　85　家連鎖店，並在北京正式宣佈當年其在中國的連鎖店第一次突破　400　家。雄心勃勃的肯德基在中國發展的速度甚至超過了實力雄厚的麥當勞。正是這樣，肯　德基在全球每年有超過一半的利潤來自中國。《亞洲週刊》2000　年　4　月刊登了世界著名調　研公司　AC　尼爾森公司在中國　30　個城市所做的一份調查，在“顧客最常惠顧”的國際品牌　中，肯德基排名第一，超過了可口可樂等品牌。有統計顯示，２００１年，它在中國大陸　的營業額接近40　億元人民幣，而它在全球的營業額更是驚人地達到了　220　億美元，居世界　餐飲業之首。 在競爭越來越激烈的國內餐飲市場，想和洋快餐一較短長的中國餐飲企業何止“榮華　雞”？繼“榮華雞”之後，又