羅明俊最近發現，餐廳週末的客流量似乎比之前要大。現在是週日下午兩點四十五分，以往這個時間段店裡的常態應該是空無一人才對，而現在則零零星星坐了五六桌客人，自己單獨吃的也有三個。 就在他觀察顧客的時候，門簾一掀，一箇中年男人進走進來。 “一個素的。”男人熟練地掏錢遞給鄧玉梅，隨後走向餐檯。 打菜的時候那個男人告訴燕萍：“韭菜炒雞蛋使勁放，能放多少放多少。” 燕萍給他打了半盤的韭菜雞蛋，又各打了一勺土豆燉茄子和酸辣土豆絲。主食中年男人指名要燜面，直到燕萍把餐盤裝到再也裝不下了他才滿意地找地方去坐。隨後又不忘跑去餐檯自己動手盛香檳，常溫帶氣泡的那種。 羅明俊打眼一瞧就知道這人是個熟客，而且是個能將三塊錢的素菜套餐利益最大化的精明人。 他到後廚切了一盤滷肉，端著主動坐到他旁邊。 “大哥，我是後廚的，一看您就是常客，想跟您打聽點事兒成不？”羅明俊將滷肉往飯桌中間推了推。 中年男人滿臉是笑直說羅明俊太客氣了，卻也沒推辭，直接動筷夾肉吃。 “小兄弟想打聽啥？看我知不知道。”中年男人問。 “也沒啥，就是發現最近我們店裡像您這樣不在飯點來吃飯的客人多了，我不知道為啥，所以才想問問您。”羅明俊一副虛心請教的模樣。 “嗐！我還當是啥事兒呢！”中年男人豪爽地吃下一片滷肉，指著窗外對羅明俊說道：“看沒看見馬路邊停著那幾輛計程車？都是計程車公司剛放出來承包給個人的，你這屋裡吃飯的恐怕八成都是計程車司機。” 羅明俊恍然大悟，原來是這樣。飯點兒正是人們上下班的高峰期，也是計程車最忙的時間段，司機都想在高峰期抓緊時間多跑幾趟活兒掙錢，可不就只能在飯點兒過後隨便湊合一口嘛。 “再一個，縣裡開了個汽車西客站你不知道嗎？從你這兒往西，過一個路口就是。”中年男人猛扒一口燜面，口齒不清說道：“全是去下面村鎮的長途班車，一天跑一個來回那種，大多數也承包給個人了，到縣城的時間一般都是下午三點左右。” 正說著，有人掀開門簾，一連走進來七八個人，大多數也都是選擇三塊錢套餐。 羅明俊若有所思地點點頭，“看來都把錢壓在車上了，手頭都不寬裕，能省一點是一點。” “可不是嘛！也就是在你們這兒，三塊錢四個菜隨便吃，還有雞蛋，這個燜面裡邊還給放肉絲。”中年男人嘆了一口氣，“在別的地方，三塊錢也就能買一碗熗鍋面加兩個荷包蛋。” “我這一百七八的體格兒，一碗麵都不夠塞牙縫的，也就在你們家才能吃上一頓飽飯。” 聽他說得可憐兮兮的，羅明俊不好不接他的茬，隨口問道：“那大哥覺得我們家飯菜咋樣？有啥做得不夠的地方您給提提意見。” “還真有。”中年男人急忙嚥下嘴裡的飯菜，說道：“好幾回我晚上九十點鐘過來你們家不是打烊了就是飯菜沒剩多少。” “我說你們家能不能晚點關門？一天三頓飯以外再加賣一頓夜宵，那不也是錢嗎？” 羅明俊尷尬地笑笑，“店裡就這麼多人，從早上五點一直忙到晚上十點，鐵打的人也熬不住啊。” 中年男人長嘆一口氣，“唉！乾點啥都不容易啊！像我們，夜班司機想找個地方吃飯都難，不是泡麵就是饅頭夾鹹菜隨便對付一頓。” “大哥，你們開出租還分白班和夜班啊？”羅明俊不懂這個，純屬好奇。 “那可不！”中年男人對羅明俊大倒苦水，“計程車承包費有多貴你是不知道，為了早點回本只好人歇車不歇。比如我，開早上六點半到晚上晚上六點半這十二個小時，另外那十二個小時就包給開夜車的，多少也能添補點不是麼。” 羅明俊若有所思地點點頭，接著問道：“那白班應該比夜班掙得多吧？” 人們都是白天上班晚上休息，上夜班的人畢竟在少數。尤其現在還是冬天，天寒地凍的出門的人就更少了。再說了，就算有上夜班的人，捨得坐計程車的又有幾個呢。 中年男人卻神秘一笑，說道：“那可不一定，有時候也看運氣，運氣好了一晚上掙的夠花一個月。所以我說你們店裡晚上別那麼早關門呢，後半夜要是掙著大錢都沒地方花去。” 羅明俊當他在說笑，沒把話放在心裡，隨便找了個理由告辭回後廚去了。 計程車司機的話還是有些道理的，店裡最近的素菜套餐確實賣得比葷菜要好，後廚顛勺補菜的時候也經常是素菜多葷菜少。羅明俊就想，既然貪一塊錢便宜吃素菜的人這麼多，能不能給素菜搞點花樣出來？ 成本控制在跟帶雞蛋的菜價格差不多就行，這樣容易吸引顧客，只要客流量上去就不愁沒錢賺。 他正獨自琢磨著，燕萍進後廚告訴他該添菜了，葷菜裡的宮保雞丁馬上就要見底。小主，這個章節後面還有哦，請點選下一頁繼續閱讀，後面更精