靠著地利和走薄利多銷的路子，小南風開業兩個多月來收入確實很不錯，客流量一直在穩步增長中。但由於連心對菜品的質量要求很高，小南風在成本上的支出一直也是居高不下的。 為了掌握菜品質量和價格之間的微妙平衡，連心和羅明俊可謂使出了十八般武藝。 比如說在菜品的翻新速度上，羅明俊就曾經提出過四個葷菜裡不能同時出現兩個以上的大葷。例如鍋包肉和溜肉段這樣的純肉菜，小南風就從來沒有同時供應過。 連心在深思熟慮後忍痛將燜面的用肉量減少了一半，不能不放肉是她最後的底線。 同時兩人也一直在尋找更多開源節流的辦法。 羅明俊其實一直想在肉菜成本上面下功夫，但也一直沒能成功。除了連心不同意降低菜品質量的原因外，還有豬肉的價格一直都是全縣統一，沒有可操作空間的緣故。 除非他走野路子，特意去買那些病死豬肉。然而這個辦法提都不必提，在連心那裡根本不可能透過。 但是今天，當趙阿慧把進口冷凍肉送到他的手裡，羅明俊立刻發覺這是一個千載難逢的機會。 冷凍豬肉味淡？沒關係，紅燒肉本就是濃油赤醬的一道菜，肉味淡一點也不易察覺。 冷凍豬骨更加好辦，燉酸菜的時候加上一些老湯鍋裡最上層的浮油，各種滋味一應俱全。反正滷肉的那鍋老湯每天也要撇浮油和雜質使湯保持清澈，這樣既不浪費，又能一舉兩得。 連心一邊聽小羅講他的打算一邊看他乾脆利落地開火，該切的切，該焯的焯，連高壓鍋都用上了，半小時後終於出鍋一道紅燒肉和一道酸菜燉骨頭。 羅明俊把餐廳裡閒著的幾個人都叫過來試菜，趙阿慧不必他請，直接在餐桌上抄了雙一次性筷子就進了後廚。 不論是鄧玉梅還是小路，或是郭大娘和燕萍，沒有一個對這兩道菜提出異議。唯獨趙阿慧說紅燒肉入口有點鹹，小路直接反駁她南方人口味淡才覺得鹹，北方人吃著剛好，趙阿慧居然也同意了她的說法。 連心則是一直沉默。沉默到羅明俊心裡有些打鼓，怕她以為自己為了降低成本不走正道，開始對他有不好的看法。 然而連心沒有對他厲聲說過一個字，只是輕飄飄問了其他人一個問題：“如果咱們店裡每天都上這兩道菜，你們覺得客人會不會比今天多？” “那肯定啊！”鄧玉梅覺得坐在門口，將店內店外一覽無遺的自己最有發言權，“你們沒發現嗎？選單上只要有鍋包肉，來吃飯的學生就多，大老爺們就專門挑溜肉段吃，都是純肉。” 連心做鍋包肉一直用的都是上好豬裡脊，每斤要比腰條肉貴上一塊錢左右。遺憾的是為了節省開支，鍋包肉一週只做兩到三次。 溜肉段本來也該用裡脊肉的，同樣為了節省成本，連心選用的是偏瘦一些的豬後丘肉，價格跟腰條肉差不多，所以溜肉段才能在選單上處於常勝將軍的地位。 “我想用紅燒肉和酸菜燉骨頭把鍋包肉和溜肉段替下來。”羅明俊覷著連心的臉色小心翼翼說道：“不是打算再也不做，我的意思是一週做個兩三回就行，這樣成本就能省下不少。” 凍貨價格怎麼能跟鮮肉比，鮮肉用得少成本自然就降下來了，羅明俊打的是這個主意。 如果在今天之前羅明俊提出這個李代桃僵的辦法，連心極有可能當場回絕，因為這不符合她對菜品質量的要求。雖然還沒到砸招牌的地步，但也極有可能對小南風的口碑造成一定影響，這是她不能接受的。 然而今天中午見識過男女老少們對肉食的狂熱後，說實話，她動搖了。 既然冷凍的雞心雞肝能讓那麼多人趨之若鶩，想必冷凍豬肉也可以。何況經過小羅烹飪的紅燒肉和酸菜燉大骨頭完全掩蓋了冷凍肉肉味不足的短板，吃著雖然不如鮮肉那樣口齒留香，但也足夠欺騙舌頭和胃了。 燕萍從旁勸道：“紅燒肉和酸菜燉骨頭隨便吃只要四塊錢，大馬路上隨便拉一個人過來問人家都得立馬打聽去哪兒吃。” 郭大娘一聽燕萍這麼說，猶猶豫豫問連心：“這麼硬的菜……不漲價啊？” 漲價是絕對不可能漲的。沒道理成本降下來了反倒要提高售價，那還怎麼薄利多銷吸引顧客。 “行！那就按小羅說的辦。”連心一拍巴掌決定。 趙阿慧在一旁從頭看到尾，此刻才確定這門生意十拿九穩，於是開口問連心：“那阿妹，你打算進多少？我肯定優先給你安排送貨。” 連心看向羅明俊，羅明俊斟酌著說道：“每樣先來五件吧，晚上要是不夠再送貨應該來得及。” 他的意思，五件豬骨和五件豬肉也就夠應付明天一頓午飯的，至於晚飯夠不夠看情況再說。 趙阿慧心裡暗暗感嘆，這小男生別看年紀輕輕的，口氣和能力可真不小，一張嘴就要四百斤的貨，這還只是一頓飯的量，嘖嘖，真是後生可畏。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！