如果真的是這樣的話，那說不定趙海生的這個做法還真的挺適合快餐的。

想到這裡小孫志成也不由得為趙海生那靈活的腦子所驚歎，他真的不知道為什麼趙海生的腦子能在這樣短的一個時間裡就能想出這樣的一個煮法來。

不過，孫志成這到是有點高看趙海生了，兩世為人的趙海生所擁有的並不只是腦子，最關鍵的是經驗，上一世的趙海生作為一名美食家，吃的東西不知凡幾。知道的做法也不知凡幾，而今天他處理明蝦的做法也不過是一種家鄉的做法，只不過是這種做法不常用、知道的人比較少罷，它並不是趙海生的原創。

當油漸漸熱起來、但是還沒有很高的時候，趙海生就已經把蝦放進

裡。

“這麼早就放進去？”周晴不明白地問。確實也由不得她覺得奇怪一般來說這個用油炸東西沒有像趙海生這樣連油的溫度還沒有達到比較高的程度就把炸的東西放進去的。

“呵，這種炸東西的方法你之前比較少見，不過這也是一個辦法，這與我今天想做的這個蝦有關。”趙海生明白周晴的疑問笑著說。

周晴搖了搖頭。美食這一道，博大精深，不要說是她自己，恐怕就連孫志成這種一輩子都在這個行業裡打滾的人也不敢說自己能瞭解多。

當然，孫志成對於這個就比周晴了解得比較多了。趙海生先把這蝦放進去，為的就是利用這油慢慢熱的過去的熱量把這個蝦“泡”熟，而不是像一般炸東西那樣把蝦給炸熟，這兩個最後出來的效果是有比較大的差別的。

新鮮的蝦自然有很多的水份，如果是等油開了之後再把這個蝦放進去，那肯定會爆出一陣大的油花來，除非你控制得很好。當然，這不是這種方式炸出來的東西的特點，這種滾油炸出來的東西一般來說比較焦嫩，因為滾油的溫度很高，一下子就能把蝦炸熟，由於這個炸熟的過程比較短，蝦的水份大部分就會被鎖甩一；裡。所以用眾種方式炸出來的蝦就會比較焦嫩

而趙海生現在用的這種方法，因為油是慢慢地熱的，這蝦也就隨之慢慢地變熟，蝦裡的水份就在這個過程之中慢慢地“滲”出來，這樣蝦肉就不可能是焦嫩的，而是比較幹，孫志成相信這就是趙海生想達到的目的。

孫志成的想法是完全正確的，趙海生現在的這個做法就是要達到這樣的目的。

看著在油裡蝦的的周圍慢慢地冒著小泡，而可以看愕出來蝦裡的水慢慢地“蒸”出來，而在這個。過程這中，這蝦的顏色也慢慢地變紅，最後。當油快要開的時候，趙海生就已經把蝦給撈了出來。

看著碟子裡的那幾條有點乾癟的蝦，周晴覺得有點不太可以理解。在她的印象之中這大明蝦如果是白灼，整個就是飽滿的，而且蝦殼也是淡白之中帶著粉紅，那個賣相一看就知道是好吃的，而現在這個看起來實在是有點不太起眼。

“這個真的好吃？”周晴問。

其實不僅僅是她，就連潮磊也這樣認為，因為這個蝦出來的樣子與他平時所看到的那個白灼蝦實在是有點差距。《》孫志成知道這種做法肯定是有別樣的風味，但是是不是好吃他也有一點拿不準主意，畢竟這種做法確實不是很“正統”的做法。

“呵，你們試一下就知道了。我個人是覺得這種做法與白灼當然是不一樣的，味道和口感都不一樣，我只能說這個作法很有特點。”看到眾人面上那懷疑的神色，趙海生也樂了說。

周晴先拿過一條蝦放在自己面前的碟子裡。

由於這個蝦是用油“泡；”出來的。所以整個蝦都是油，當週晴想下手去錄是殼的時候，趙海生笑著說：“不用錄殼

周睛一愣，說：“這個。蝦不用錄殼？”

趙海生點了點頭，說：“當然，你錄也可以。不過不錄也行，我是建議不用錄

周晴點了點頭，沒有錄殼，直接把蝦放進嘴裡咬了下去。

“卡嚓！”

外面的蝦殼由於在油裡泡很長的時間，所以這個蝦殼在這個時候就像是用油泡了十年一般，在周晴這輕輕地一咬之下馬上就應聲碎裂，很是清脆。

但是當咬到蝦肉的時候，周晴卻感覺到這蝦肉很有嚼勁，以至於她不得不用力一點去咬了一下才把蝦肉咬斷。

蝦肉很有嚼勁是因為裡面的水份用這種“泡”的方式炸出來之後已經沒剩多少，所以這個嚼勁自然而然地就很足。

在嚼的過程之中，周晴感覺到那沒有錄掉的蝦殼的脆與蝦肉的韌在嘴裡越嚼越香，這種香氣嚼的時間越長就越