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“是啊，我這是瘦肉型豬。”李穆說，“瘦肉型香豬。”那棟大樓不保險，李穆自然也知道，所以李穆決定用最快的速度建起來，等到順風地產的大商場建好，土地繁榮起來，就立即把整棟樓賣掉。

“這也太瘦了，做紅燒肉不好吃的。”楊局長開啟蛇皮袋看了看，“豬頭呢？”

“沒拿來。”李穆說，“楊局長喜歡吃豬頭？”

“是啊，我最喜歡吃滷水豬頭了。”楊局長說，“我和你說，豬身上最好吃的就是豬頭肉了，什麼梅頭五花臀尖排骨都比不上豬頭肉。紅燒豬頭那是世間絕無僅有的美味！”說著他還舔了舔嘴唇。

“我去拿。”其實豬頭就在車裡，李穆嫌重沒拿上來。既然楊局長喜歡，那也很自豪幸苦多一趟了，這是沒有法子的事情。

“我去拿吧。”艾莉絲說，“你剛才不是扭到腰了嗎？”

艾莉絲平舉著手，拿著一個大塑膠袋子，她不喜歡血、內臟，也不喜歡豬頭，不過為了李穆。李穆看了有些感動，想著要感謝一下她。是買鑽石戒子好呢？還是買車買房好呢？或者送她一條遊艇？不知道西班牙流行送什麼呢？

“真是一個好豬頭啊！”楊局長看到那隻大豬頭，十分的高興，“今天晚上你們就留在我家裡吃飯吧！我給你們做個紅燒豬頭！”

“好啊！”李穆立即答應下來，這種機會是可遇不可求的，能在一個官員家裡面吃飯，代表擠進了這個官員的朋友圈子，也就是有了交情。以後有什麼事情求到這個官員的頭上，只要交足了錢，一般都沒有問題的了。

“那我來做其他菜吧。”艾莉絲說，她可不想吃豬頭。

“做西餐嗎？”楊局長問。

“做中西結合的吧。”艾莉絲想了想說，“我炸個豬排，蒸個排骨，再做個豬尾湯。”一般是做牛尾湯的，不過把豬尾巴橫著剁成一段一段，勉強也可以用。“這豬尾巴怎麼這麼短啊？”艾莉絲問。

“為了防止豬互相咬尾巴，豬尾巴都是截斷了的。”李穆回答說。

在養豬場裡面，一頭豬的平均佔地面積只有1。3平米左右，差的只有1平米。發酵床養豬地方大一點，也不過是1。5平米一頭。被關在這種小房間裡，又被閹割了（公豬），什麼娛樂活動都沒有，只能吃吃睡睡，生豬們自然壓力很大，時常打架。所以小豬一生下來，就要剪掉犬齒，免得互相咬傷。同時尾巴也要剪掉，在那麼小的地方，豬無聊了很容易就把自己的尾巴舞來舞去，結果打到其它豬的話，就算沒有犬齒，也會打起來。何況很多豬都會咬尾巴，萬一受傷感染，那豬的生長速度就大大減慢了。

開始做飯了，李穆自然要看著楊局長大顯身手，偏偏楊局長的廚房不是很大，艾莉絲還要準備其他的菜，李穆只好站在飯廳看。只見楊局長拿著一個鉗子仔仔細細的給豬頭拔毛。李穆連忙自告奮勇去幫忙，卻被楊局長趕來開去，卻是楊局長嫌棄李穆不夠心細，拔不乾淨。這麼拔了半個小時的豬毛，才終於把豬頭弄乾淨了。

接著楊局長就燒了一大鍋水，裡面加了蔥薑蒜，還加了一點酒，水燒開以後，楊局長就把豬頭扔到鍋裡，煮了個半熟，筷子能戳進去的時候就拿出來。然後他把這一大鍋東西都倒掉，拿出斬骨刀，把豬頭肉剔下來，切成大塊。

第七十章．豬肉（3）

剩下的骨頭上還有很多肉，楊局長還說本來這些骨頭可以用來煮湯，不過艾莉絲要做豬尾湯，就不要了。為了不讓剩下的豬頭破壞氣氛，李穆主動把這一大塊東西拿去扔了——這棟宿舍樓有一個很好的設計，垃圾通道，是一個貫穿整棟樓的水泥通道，只要扔進去裡面就能直通到樓底，第二天清潔工回來收拾。當然垃圾被這麼高扔下去，肯定會砸得稀爛，清潔工肯定不會喜歡這個設計的，李穆卻很喜歡。

回到楊局長家裡，他正拿了一個大炒鍋炒糖色，用的不是冰糖，而是普通的砂糖，還說必須要用砂糖才恩呢個襯豬頭的味道，糖色炒好了，下大片的豬頭肉，翻炒幾下，等豬頭肉著色以後加水，剛好淹過豬頭肉那麼多，然後下醬油和花椒大料。等水要開不開的時候，就轉小火。

“好了，等水燒