關燈 巨大 直達底部
親,雙擊螢幕即可自動滾動
第65部分

這邊魚在鍋裡煮著,那邊她已經開始炒羊肉了,大火油熱,下羊肉絲快速翻炒幾下,加蔥絲拌勻,調味,再添少許泡菜水,轉眼便出鍋了。

羊肉絲好,那邊湯汁已收大半,南葉加了些正當季的瓜片,待得瓜片熟透,便也起鍋了。

兩道菜,從入鍋到起鍋,一共不過五分鐘,那道爆炒羊肉,更是隻花了三分鐘,王大梁頭一回見到步驟如此簡單,用時如此短暫的菜,不禁有些愣神,呆呆地看了一會兒,方才回過神來,舉起筷子就朝那道爆炒羊肉去。

魚肉如何,倒也罷了,他滿心好奇的是,用泡菜水炒出來的羊肉,是不是會酸掉牙?如果味道不好,那就是南葉糊弄他,他可不依的。

菜一入口,王大梁又一次驚呆了,這菜和他預料的一模一樣,味道是酸的,但……但卻酸得如此到位,酸得如此鮮美,鮮到彷彿這道菜最為關鍵的精華所在,不是羊肉,而是這泡水。

怎麼會這樣?王大梁簡直不敢相信,放下筷子,跑去端了那盛泡菜水的碗,大大地嚐了一口。這一嘗之下,他所有的疑惑有了解答,原來泡水本身就很鮮,怪不得炒出來的羊肉這麼好吃。

他心滿意足地放下泡水碗,又去嚐了燒黃魚,發現魚肉也非常入味,而且有些嚼勁,並非一味的嫩,非常有特色。

“不錯,不錯。”王大梁本來很想挑挑刺,無奈實在是挑不出毛病來,只得讚了聲好。

南葉問道:“那下個月的宴席,就由王管事來做這兩道菜?”

“沒問題,包在我身上!”王大梁滿口答應。這兩道的步驟都簡單得很,看一遍就會了。

南葉從案板底下,抱出一隻小小的泡菜罈子,遞給他道:“王管事,剛才我所用的泡菜水,便是出自這壇泡菜,也一併交給你,不過這罈子實在太小,泡水肯定撐不到宴席開場,您還得自己另備一些。”

“沒問題,沒問題。”王大梁自己並不會泡泡菜,不過這東西街上有賣,回頭買些來便是,所以他並未在意。

南葉交代完,問他還有沒有疑問,王大梁想了想,該問的好像都問清楚了,於是便抱著泡菜罈子,高高興興地走了。

王大梁剛走,便有幾個雜工找上門來,扭扭捏捏地問南葉,下個月的宴席,還缺不缺水臺上的人。上午的選拔賽,水臺一共只得三人,的確該再挑幾個,於是南葉臨時加賽一場,又選了六人出來,一併記到了名單上。

這一通忙完,又到了做晚飯的時間,南葉給老太君和大小姐做完飯,終於有了片刻閒暇時光,於是到庫房,拿著王大梁輸給她的單子,領來鮮蝦和冬筍,做起小菜來。

鮮蝦與秋油入鍋同熬,起鍋後用布瀝出秋油,再就拿這布把蝦子包了,和油一起儲入罐子裡。

冬筍切片,蒸熟,陰乾,一半加鹽,一半加蜜,一起烘乾。本來還有最後一道燻磺程式,亦是非常重要的防腐手段,但考慮到硫磺有毒,南葉忍痛放棄了,反正只是自個兒吃,抓緊時間消滅便是。

蝦油和玉蘭片做好,南葉覺得這一天完滿了,將其裝進籃子裡,高高興興地去叫香秀回房,卻驚訝地發現,香秀已經同翠雲手挽著手,親親熱熱地出廚房院子去了。

南葉站在原地,驚愕了半晌,方才提著籃子,回住處去了。

第二天,南葉起了個大早,趕著把老太君和大小姐的早飯做完,又用蝦油煮了兩碗鰻魚面,配上清炒的玉蘭片,端著朝衡清軒去。

蘆芽聽說她來,親自來迎,見鰻魚面有兩碗,笑逐顏開,道:“這定有一碗是我的。”

南葉笑著點頭:“是,你嚐嚐今兒這面,可與平常有不同。這裡還有新做的玉蘭片,你也嚐嚐。”

蘆芽高高興興地謝了她,親自把她朝裡引,道:“你今兒來得正好,世子尚未吃早飯。”

什麼意思?難道上回她來時,世子已經吃過早飯了?南葉奇怪著,隨著她進到了廳裡。

顧端見著她來,還帶著鰻魚面,雖然面兒上表情不變,但眉眼裡就有了笑意。

蘆芽悄悄推了她一把,自己溜下去吃麵了。

南葉將面呈上,退至一旁,靜靜候著。

顧端見她這樣,便知她是有事要稟,舉了筷子道:“你先說,我聽著。”

南葉便從懷裡掏出一份傷了她無數腦細胞的選單,唸了起來。

款待皇上的宴席,共分為三巡,第一巡,分八趟上完,第一趟,是十樣看菜,所謂看菜,顧名思義,純欣賞型的,並不會拿來吃;第二趟,是十二味乾果;