“大體來講，”美食史學家讓-路易弗蘭德林（jeanlouisfndr）寫道，“最‘冰冷’和最‘天然’的肉類需要配上最火辣滾燙的醬汁。”

而家禽肉在食物鏈上佔據著最尊貴的地位，因此烹飪它們時只需要加上“jance”，一種由白葡萄酒、蘋果醋、姜和丁香混合的醬汁。

“四液說”也適用於處理食物的質地，很多菜餚中就有碾碎或剁碎的配料，這樣可以使多種體液均勻混合，也更易於消化。

文藝復興時期的義大利人每天消耗著大量的肉食，甚至大大超過了現代美國人的食肉量，這個量對現在以麵食為主的義大利人來說，足以引發蛋白質休克。

比如，在1532年曼圖亞（antua）的一次“家庭晚宴”上，用餐者為八位紳士，除卻沙拉、麵包、水果和甜點，上桌的菜式包括十八盤野雞肉沙拉、五隻閹雞、九十根香腸、肉丸子、美味肝臟料理、五隻鴨、三條舌、五份義大利燻火腿（prosciutto）和摩泰臺拉薰香肚（ortadel）餡餅、十五隻鵪鶉、十五根米蘭香腸和一隻雄鹿——而這些只是第一道菜。——五鄉地的貝倫加里奧（berengariodelleceterre）

據文藝復興時期的烹飪書籍記載，在那時，廚師們都竭力購買各種市面有售的香料。

英國有兩本書名不詳被稱為“哈雷抄稿”279號（theharleians279，約1430年）和4016號（theharleians4016，約1450年）的烹飪書，建議廚師們在烹飪百分之九十的魚肉類菜餚時都毫不吝嗇地新增大量香料。

這兩本書中最常提及的香料是姜、黑胡椒、肉豆蔻皮、丁香、肉桂和山姜（galgal）。“中世紀統治階級酷愛味道濃郁的菜餚，”沃爾夫岡施菲爾佈施評論道，“社會地位越高的家庭，使用香料的量越大。”

現在的海蒂，每個月可以賺六十個索爾迪，在女僕中算很不錯了。

但是對於達芬奇而言，她不僅是自己的廚娘、女僕，還是繪畫時的助手，一個人任勞任怨的做了三四個人的活兒。

之前囊中羞澀，他自己又拖延著不怎麼接單，可能連按月給工錢都很難。

可自從那張被塗了大半的表格警醒了他之後，每次達芬奇想要墮怠些，再浪費一會兒時間，那張極為形象的表格就高懸在他的腦海裡，讓他打起精神來做當下最重要的事。

在能夠意識到生命有限的時候，許多事情的輕重緩急都清晰了許多。

能順利交稿，就意味著會有越來越高的收入，給她的待遇也可以好很多。

但是在海蒂的眼裡，或者說，在有八十五歲人生經驗的海蒂老太太眼裡，太好說話並不是一件好事。

他對自己的寬和善良，與對其他人的並無區別。

她得知自己要漲薪水了，每個月可以拿六十五個索爾迪，心裡確實小小的鬆了口氣。

又會接著有些隱約的擔憂。

達芬奇先生，平時確實溫和而善良，很少有脾氣。

這樣的人萬一碰著個惡人，恐怕會被拿捏勒索，難以逃脫。

事實證明，牛血和牛尿對於繪畫並沒有什麼用處。

他們不得不把這些東西打掃了再扔掉，然後一塊用了頓午餐。

皮耶羅先生又來找他，像是要討論什麼要緊事。

海蒂出於避嫌，出了院子去街上轉了一圈，忽然想到了之前的那個培養皿。

如果能找到一些，類似做慕斯蛋糕的吉利丁粉，也許牛肉湯就能更快凝固了。

不僅如此，她還需要葡萄球菌。

少女裹緊了披肩，在街上繼續漫無目的的閒逛。

她不肯如其他女人般穿過於低胸的衣服，也不肯與街邊的男人隨意調情，性子內斂又沉靜。

用於規避汙泥的高臺鞋踩的還算輕快，裙襬也在微風中飄揚開來，猶如一朵盛開的藍鈴花。

在這個時代，未婚的年輕男女普遍穿淡藍色的衣物，婚後若生活富足，則換成沉靜的淺綠、深綠色。

這些衣物的染料都來自於不遠處的法國種的大片作物，價格還算便宜。

染料與顏料所需的效能不大一樣，出處也各有不同。

比如農民們種植大片大片喚作‘大青’的油菜，再將它們集中榨取汁液，提取出藍色的染料，經手多道最終轉成布料銷售至附近各國，價格一直頗為低廉。

黑色的織