優勢在我

黃汐的話對於秦淮而言，用一語驚醒夢中人來說也不為過。

秦淮在看影片教程的時候，就發現酒釀饅頭最關鍵的因素在於溫度。所以他在製作的全程一直在嚴格控制溫度，和麵丶揉搓丶發酵乃至蒸制，他以為他已經做得很周全，可是剛剛黃汐讓他意識到，他其實有一個地方沒有控制好。

酒釀。

對於酒釀而言，溫度是酵母繁殖的關鍵因素。

在不用榨汁機的基礎上，把酒釀搗碎的方法其實有很多，影片教程裡的秦婉選擇了最慢同時效率也比較低的方式。秦淮一開始以為是因為秦婉是女性力量比較差，所以只能用搗子慢慢的搗。

現在想來，這可能是秦婉故意而為之。

因為慢慢的搗不會改變酒釀的溫度。

而榨汁機的高速旋轉會讓酒釀升溫。

現代科技確實可以料理裡變得更加簡單，但有的時候可能會使料理的過程出一些小小的差錯。

秦淮從料理臺上找到了用來搗香料的全套工具，搗子，小罐容器，還有一個塑膠防濺蓋。

黃汐買來的酒釀開啟。

酒釀在冰箱冷藏室冷藏了一晚，儲存良好，早上的溫度不算太高，黃汐過來的這一路上正好讓酒釀恢復室溫。

秦淮把酒釀倒進容器，慢慢搗碎。

一下一下，動作輕柔。

「爸，烤箱幫我盯一下，酥餅烤好了直接拿出來就行。」秦淮也不管烤箱裡的酥餅了。

等秦淮把酒釀搗得差不多的時候，王大爺才姍姍來遲。不過他今天遲到是有原因的，他把他老婆帶來了。

「娟兒，我說了吧，今天小秦師傅一定做鮮蝦餡的蟹殼黃。你聞聞這味道，絕對是剛出鍋的！」王師傅一進食堂就大著嗓門得意地道。

王師傅的老婆陳娟有點不耐煩的點點頭，加快腳步朝視窗走去，走到九號桌邊上看見固定搭檔曹大爺和許圖強，還笑著衝兩人打招呼。

「陳姐，你也來啦。」曹大爺也很熱情。

陳娟道：「下雨天本來不想出門的，還不是我家老王。非說什麼5塊錢的蟹殼黃如果他買了帶回家就只值三塊了，摳得要死。要不是我家建華等會兒還要上班，他恨不得把我丶建華丶建華媳婦還有樂樂全都打包帶過來。」

曹大爺大笑：「王老根，你這個毛病什麼時候才能改？」

王大爺辯解：「蟹殼黃本來就是要趁熱吃剛出鍋的，今天下雨，等我帶回去都涼了，你們簡直是不懂欣賞。」

說罷，王大爺去視窗，下意識想對秦淮說：小秦師傅，先來10個蟹殼黃嚐嚐味。結果剛向視窗看去，就發現秦淮正在視窗附近專心和麵，見他這麼專注又不好意思高聲打擾。

黃汐見狀一個健步上前，給王大爺夾蟹殼黃。

王大爺端著蟹殼黃坐到9號桌，順便擠走另一個不配擁有姓名的大爺讓自家老婆坐，小聲問：「小秦師傅怎麼今天饅頭做得這麼晚？」

許圖強冷哼，同樣小聲說：「還不是因為你。我都聽說了，就是因為你昨天早上打擊小秦師傅，說他做的酒釀饅頭不如姑蘇的，給人家小秦師傅刺激到了，昨天做了12個小時的饅頭，不要錢免費送了一天。」

「你去打聽打聽，咱們小區來食堂吃飯的那些住戶，有哪個昨天晚上的晚餐不是饅頭配榨菜的。」

王大爺驚呆了，他沒想到自己只是單純的說了一點大實話，就給一個小年輕幼小的心靈造成了如此巨大的傷害。

王大爺有些愧疚的撓撓頭，吃了一口蟹殼黃，鮮丶香丶酥，更愧疚了。

「我只是……一不小心說了點實話罷了。真的，井師傅做的酒釀饅頭真的比小秦師傅好吃，小秦師傅跟他根本就比不了。」王大爺超小聲道。

眾大爺：？

你還說！

王大爺看了一眼視窗後的秦淮，整個人已經被內疚淹沒。

要不託之前廠子的老同事打聽一下井師傅現在是否還健在，健在的話住哪兒？讓他打個電話安慰一下小秦師傅？

井師傅這麼喜歡小輩的人，應該不會介意打這個電話的吧？

王大爺心想。

秦淮壓根就沒注意到王大爺來了，他現在全部的注意力都集中在手上的麵糰上。

從酒釀搗完過濾和麵開始，他就覺得感覺對了。

這是一種拿到正確答案的感覺。

雖然面還在發酵，看上去和之前也沒有差太多