湯麵上浮著一層厚厚的油脂，保住湯的熱氣不散，撲鼻而來的牛r…u香味讓人饞涎y…滴。湯盆旁還放著一大盤被切得整整齊齊的麵餅，令人奇怪的是小餅外熟裡生，就像沒烤好一樣。孔一山一眼看出這才是北方最正宗的牛r…u菜s…，清真招牌菜一——九都的牛r…u湯泡饃。

牛r…u湯泡饃是北方名菜，九都的牛r…u湯泡饃更是其中佼佼者。這道菜要求至少要用十年以上從不熄火的牛骨湯打底，用牛油封住熱湯，將未完全烤熟的麵餅，配菜、牛r…u一起丟進湯裡，利用湯的熱量把菜燙熟。這道菜麵餅不泡不散，充分吸收湯的鮮美味道，熱乎乎的吃下去，是冬日裡絕佳的享受。這種做法在北方各省都很流行，只是九都的做法裡，用的是從鍋一樣大的麵餅上切下來的，所以孔一山一聞就知道了。

孔一山年輕時為掌握牛r…u烹製手藝也曾遍訪國內廚師名家，剛才牛r…u湯的香味正是他當初在九都學習過的長河回民區裡馬家招牌牛r…u湯聞過的，非常親切。這家店的牛r…u湯底三十年沒熄過火，完全用牛大骨熬製，湯s…雪白，口味微甜。只要再加一把粗鹽和紅辣椒，就能變成另一種味道，當地人一大早就起來排隊購買。當初孔一山為此琢磨了很久馬家牛r…u湯的奧秘，對這種牛r…u湯的香氣自然不陌生。

孔一山丟了幾塊饃在湯裡，嚐了幾筷子，感覺舌尖上的味道完全和十幾年前一樣，不由對那位素未謀面的大廚身份有了猜測。“高經理你面子不小，九都馬家牛r…u館的歷史比我們孔家還長，能請到馬家傳人給你們掌勺，看來星月樓一定會蒸蒸日上。”

高經理搖頭道：“孔師傅你n…ng錯了，這位大廚的確跟馬家學過做牛r…u湯，但她並不是馬家人，你再嚐嚐接下來的菜就明白了。”

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第二部名震天下＇第四百八十章神戶和牛——

第四百八十章神戶和牛

但看到接下來端上來的幾道菜餚後，孔一山的好心情就徹底消失了。擺在他面前的是兩道菜，一道是在精巧的青huā瓷盤中擺著的寥寥幾片新鮮生牛r…u，不同於他以前見過的任何一個品種的牛r…u，這種牛r…u表面的脂肪紋路構成了美麗的大理石huā紋，高經理介紹這是日式料理中的牛r…u刺身，直接切好食用，無需別的處理方式。

這並不太讓孔一山吃驚，他關心的是另一道菜，同樣也是青瓷盤裡碼放的整整齊齊的牛r…u片，配以時蔬等配菜，圍著一個正沸騰的銅鍋，裡面翻滾著牛油、辣椒、huā椒等多種配料組成的紅彤彤的火鍋濃湯，空氣中瀰漫著火辣辣了的香味，他閉著眼晴都能聞出，這是他們孔家標誌x…ng“孔f…i牛火鍋”的底料味道味，就連一些秘密的配料味道都分毫不差。

其實對於f…i牛，不少食客都有誤解，以為指的是f…i碩的r…u牛，這個詞來自英文beefinhotpot的直譯“，實際上指的是放在熱鍋裡食用牛r…u，國內f…i牛一詞特指經過排酸處理後切成薄片放在在火鍋內涮食的牛r…u部位。

孔一山的父親當初是在山城的西餐廳裡打工是瞭解到外國人這種這種牛r…u火鍋的做法，他推陳出新，結合山城特有的麻辣火鍋特點，自創了孔氏f…i牛火鍋。孔一山先沉住氣平嚐了牛r…u刺身，果然入口即化，毫無腥味。他又在火鍋裡燙了一片牛r…u後放入口中後，仔細咀嚼過後再也按耐不住，重重的往桌上一拍道：“孔思羽，你這個不孝女，你要吃裡扒外背叛家m…n嗎？”

其實剛才他從那位沒l…面的大廚處理牛r…u的手法上，就看出他是浸yin多年的高手，只從開頭的西餐做法和之後正宗牛r…u湯的烹製就看得出他基本功相當紮實。廚師這一行是不是行家，一出手就知道。加上眼前這兩盤牛r…u的刀工和火鍋底料的配製，處處都l…出孔家家傳手藝，這沒有十幾年訓練是絕對做不出來的。這份功力連他自己的兒子都未必能做到，那只有一個可能，就是孔思羽這個忤逆女兒投靠星月樓來對付自己。

隨著他的怒喝，只見孔思羽扭扭捏捏一身廚師打扮和她的形影不離的密友俞歌一起走了出來。但出乎他意料的是她們都躲在一名休閒打扮，其貌不揚的年輕人男子身後。只是看他一出場，滿屋子的人包括星月樓裡那位高經理都對他恭敬鞠躬。看到這一幕，孔一山多少明白今天這桌全牛宴恐怕是道鴻m…n宴，眼前男子就是女兒對付自己的武器，恐怕是大*OSS出面了。

男子很隨意坐