“這道原味白水蝦的做法很簡單，但越簡單的菜往往越難以讓味道達到極致，小小你這道菜的創意很好，但在用沸水燒蝦的時候火候沒有掌握好，如果我沒有猜錯你是將蝦跟冷水放在一起然後再火上加熱的，雖然煮出來的蝦可以極好的保持鮮味，但卻還有點缺陷，我建議你以後再做這道菜的時候，直接將蝦倒入沸水中去煮，煮蝦的時間以蝦肉的生熟為準。”

葉垂口中靜靜的說道，蝦他只吃了一口，卻彷彿已經完全將安小小是怎麼完成這道菜的步驟都知道的一清二楚了，這種品鑑能力令人驚訝……

當然，主要是讓陳天、吉姆還有唐珊珊三人驚訝，他們是見識過葉垂廚藝的，卻不知道葉垂品鑑美食的能力也這麼出眾。

葉垂頓了頓，接著又指了指放在盤子底部的調料繼續說道：“調料別放在盤底下面了，另備一個小碗專門用來盛放調料汁，蝦要先剝殼，把調料放到盤子地下，不但浪費了調料，而且剝殼的時候也不方便，另外你的調製的蘸料也可以改進一下，紅辣椒最可以極大的揮發蝦的鮮味，旺火燒油，澆在紅辣椒絲上面，再加入生抽、芝麻油等，這樣做出來的蘸料可以最完美的配合蝦肉的鮮味。”

安小小的這道菜味道的確是極為美味的，但葉垂卻從裡到外的挑出了這些缺點，這些缺點似乎都是一些很不重要的地方，但被葉垂這樣說出來，卻讓人感覺到安小小這道菜錯誤百出，也讓安小小原本小臉上還瀰漫著的驚喜神情變得一下子落寞了起來。

葉垂看到安小小的表情。於是就伸手拍了拍她那頭實在算不上有什麼美感的頭髮：“其實你做的很不錯了，這道菜跟我知道的一道菜的菜譜很像，那是一道叫做白灼蝦的菜餚，你能想到這樣的吃法，就已經是很了不起的了。看來這兩個月你的確是下了一番苦工的。”

聽到葉垂的誇獎，安小小臉上頓時重新就露出了喜悅的微笑。

“話說你這頭髮是怎麼回事，弄得花裡胡哨的你打算走情感路線麼，以前那一頭小短寸多麼好看，你是不是……”葉垂接著就說到了安小小那一頭正在往非主流靠攏的染髮。

安小小練滿轉移話題：“師父你還是趕緊先嚐一嘗大師兄做到紅燒大腸吧，自從春宴後豬大腸之類的東西都已經成為了熱門食材。大師兄於是就研究出了這道菜，你嚐嚐看味道怎麼樣吧。”

看到安小小轉移話題，葉垂也只能以後再繼續跟她說非主流頭髮的事情，將視線轉向了田小杜的那一盤紅燒大腸。

豬大腸是一種美味的食材。

當然，很多人天生就對這種食材有牴觸情緒。甚至一度認為這種東西根本就是不能吃的。

然而春宴上葉垂的全豬宴，讓人們認識了全新的豬肉食材，豬腸、豬心、豬舌等等都是可以吃的，而且都還十分的美味。

春宴上面，羅伯特連吃三盤肥腸的事情早已經被完全爆料了出來，那畫面雖然美的令人想要作嘔，但同時也讓人對豬大腸的味道產生了極深的興趣。

據說現在一些飯店內都已經出現了用豬腸所製作的菜餚。

田小杜所做的紅燒大腸，色澤豔麗。擺盤講究，質地柔嫩，如果不考慮這是豬大腸做出來的。只看這外觀，絕對可以引起人的極大食慾。

色香味三項中，色和香已經做到了極致。

只是這一點葉垂就滿意的點了點頭，他笑著夾起了一塊肥腸送入口中。

入口便可以品嚐到各種各樣的美妙味道，酸甜香辣鹹，五味俱全。肥腸的油膩感已經極小，卻另有一種滑爽的柔嫩質感。帶著紅燒特有的濃香，各種味道模糊了大腸原本可能具有的膩口感覺。也模糊了原本對大腸的心理牴觸感。

田小杜似乎有些緊張，緊緊的盯著葉垂的表情：“師父，你覺得這道菜怎麼樣？”

葉垂品味了片刻，笑著對田小杜說：“滋味很不錯，以前你的廚藝缺陷在於對食材的處理不夠充分，食材處理就好比是地基，只有食材處理的好了，才能令菜餚的味道最美味，這道紅燒大腸中，你對於食材的處理很完美，應該是先後經過了數次水焯，除掉了肥腸的腥騷味，同時在水焯的同時加入蔥薑蒜，進一步的除味。”

聽到葉垂的話，田小杜那張肥臉上頓時露出一抹喜悅之色，同時眾人再次被葉垂的品鑑能力驚訝了一把。

然後安小小就帶著幾分調皮的說道：“但是？”

好吧，好說說完了之後肯定要說一聲但是，接著就是缺點了……

葉垂笑了笑，繼續說道：“這道菜驟然一嘗並不